中药怎么煎煮才正确？

可能不少人认为煎煮中药是“无比简单”的事情，倒药、加水、搅一搅，一锅中药就熬好了。哪知“翻车”来得如此迅速。近日，网上就有一位妈妈，由于没有掌握熬药火候，愣是把孩子的一锅中药炼成了一炉“仙丹”。

　　一般一服中药需煎煮两次

　　十分药效五分煎，掌握了正确的中药煎煮方法，才能最大限度地发挥中药的功效。煎药器具选择、药材浸泡、加水量、火候和时间、特殊煎法、煎煮步骤都有细致的要求。3月26日，记者采访陕西省人民医院药学专家揭秘中药煎煮的正确方法。

　　医院药学部药师孙静说，煎煮中药在器具选择上，最好使用砂锅、陶瓷等器具，因其受热比较均匀，而且化学性质稳定，不易与药物发生化学反应。忌用铁锅、铜锅、铝锅来熬制中药，防止容器与药物产生毒性成分，损害身体健康。

　　煎煮中药前，要先用凉水浸泡药材至少30分钟，这样有利于有效成分的溶出。但是也不能浸泡时间过长，谨防药物发生酶解和变质。水温以夏季常温，冬季25℃左右为宜，切勿使用沸水。

　　孙静特别提醒，中药煎煮之前无需清洗，切忌浸洗，以免有效成分大量流失。同时，浸泡中药的水要用来煎药，不能倒掉。

　　一般一服中药需煎煮两次，两次药汁混合后服用。第一煎加水以没过药面2-3厘米为宜，第二煎加水没过药面即可。对于花草叶类及煎煮时间长的药物可以适量增加水量，防止煎干煎焦。煎煮时也不宜在中间数次加水。

　　煎煮开始后一般先用大火将其煮沸，然后转用小火煎煮，保持微沸的状态，以免药物溢出或熬干。要注意，煎煳的药材一定要丢弃。

　　煎药的时间从煮沸后开始计算，要根据药物的性质而定。一般药物需煎煮20-30分钟；解表药，清热药，芳香类药物煎煮15-20分钟；滋补类药物煎煮40-60分钟。二煎比一煎时间略短。

　　特殊药材需要注意煎法

　　孙静提醒，还有一些特殊药材需要注意煎法。一般质地比较坚硬的矿物类或者有毒药材，如石膏、附子等需先煎。先煎可以促进药物有效成分的溶出或降低其毒性，然后再加入其他药物一起煎煮。有效成分易挥发或易破坏的药材如薄荷、砂仁、钩藤等需后下。一般是在第一煎完成前5-10分钟时加入。煎煮时易黏腻，有绒毛，体轻易漂浮或易使药液浑浊的药物如辛夷、车前子等需包煎，即装入纱布袋与其他药物一同煎煮。一些名贵药材如西洋参等需另煎，一般需要单独煎煮约2小时，取药液兑服。胶类药物及黏性大易溶的药物，如阿胶等需放入煎好的热药液中熔化后服用。对于贵重而量小的粉末状药物如三七粉等需以适量的温开水或药液冲服。

　　最后，总结一下完整的煎药步骤：1.将药材浸泡30分钟。2.开始加水煎煮，大火烧开转小火煎煮。煎煮时要搅拌并加锅盖，防止煳锅以及有效成分的散出。3.转小火后开始计时。4.第一煎完成后将药液过滤于容器中。5.加水进行第二煎。6.两煎所得药液混合后分早晚两次服用。

来源：西安晚报 责编 闫含