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邯郸，位于河北省最南部，这里历史悠久，数千年的建城史，是战国时期赵国都城，3000年来一直没有改过名字，这在全国也是独一份，退避三舍、围魏救赵、胡服骑射、负荆请罪、邯郸学步等上千个成语都来源于邯郸。

除了悠久的历史文化，邯郸的美景也非常值得一提，女娲祭祀地娲皇宫、2600岁的广府古城、山水秀美的京娘湖、雄伟险峻的东太行、避暑胜地七步沟……让人流连忘返。

欣赏美景，也要品尝美食，邯郸的美食很低调，但都很有特色，非常值得一试。

一、大名二毛烧鸡

无鸡不成席。在邯郸，不得不提二毛烧鸡，二毛烧鸡又叫珍积成烧鸡，是邯郸市大名县的特色美食，源于清朝嘉庆年间，距今已有200余年历史，由王德兴创制，因其乳名为二毛，因此又叫二毛烧鸡。

清朝府尹成曾如此称赞“适逢设盛宴，吾必备二毛”，传承二百多年来，二毛烧鸡深受当地人欢迎，享誉国内外，被誉为“珍积一绝”、“大名二五八之首”。

二毛烧鸡，选用新鲜嫩鸡为食材，先把鸡处理干净，去掉内脏，放掉鸡血，放入锅中，用良姜、桂皮、白芷等十余种香料文火煮制而成，色泽油亮，香味浓郁，骨酥肉烂，非常值得一试。

二、圣旨骨酥鱼

圣旨骨酥鱼，听名字就觉得非常特别。酥鱼是起源于邯郸的民间美食，魏晋时期传入宫廷，宋太祖赵匡胤品尝后非常赞赏，曾颁旨御封，因此得名为圣旨骨酥鱼。

骨酥鱼，要选用滏阳河的新鲜活鱼，草鱼、鲤鱼都可以，先把鱼去鳞去腮去掉内脏，清洗干净后，放入当地磁州窑砂锅中，加入十余种香料，小火慢炖数小时，然后再大火收汁而成。

这样做出的酥鱼，外表完整，骨酥刺烂，完全不用担心被扎到，鱼肉鲜嫩爽滑，咸香美味，非常神奇的一种体验。

如今，圣旨骨酥鱼早已走出邯郸，在很多大城市的饭店里也常常能吃到。

三、临漳羊汤

北方人爱喝羊汤，各地特色的羊汤也都不少，其中邯郸临漳的羊汤也非常值得一试，在临漳大街小巷都能看到羊汤小馆，农村大集上也少不了，特别是北街羊汤久负盛名。

羊肉性热，因此临漳羊汤在秋冬季节非常常见，羊肝、羊肠、羊肺、羊脸、羊心一应俱全，想吃什么要什么，切成小段放入碗中，再放入两勺羊汤，撒上葱花、香菜、辣椒油。

往往是简陋的小馆，羊汤才最正宗。乳白色的羊汤、软嫩的羊杂，吃起来不腥不膻，鲜美异常，再来上一杯小酒、两个烧饼，热气腾腾，浑身舒坦。

四、成安扣碗

八大碗是大家耳熟能详的美食，很多地方都有，比较知名的有满族八大碗、江苏八大碗、正定八大碗等等，在邯郸成安县也有八大碗，当地人称为扣碗。

成安八大碗，以酥肉、丸子、鱼块、豆腐、排骨、鸡块等多种食材制作而成，先把食材做好，然后浇上汤汁放入碗中，放入笼屉中蒸制而成，吃的时候要把食材扣入盘子里，因而得名。

通过高温蒸制，食材充分吸收了汤汁，味道非常醇厚软嫩，味道鲜美，原汁原味，因此在当地宴席上，总是少不了这道压轴菜。

五、峰峰三下锅

在邯郸，烩菜、大锅菜都比较出名，峰峰彭城的三下锅与大锅菜类似，但并不是完全一样。

三下锅的食材很丰富，包括炸五花肉、炸丸子、炸酥肉3道肉菜和炸土豆、炸豆腐、蒸皮渣3种素菜，满满的炖上一锅，再放点蒜薹、大葱、菠菜、香菜，就成了当地农村地区婚宴寿宴、招待亲朋的硬菜，很多人都喜欢吃。

这道菜看似乱炖一锅，实则荤素搭配合理，做工精细考究，味道鲜美，肉香满满，非常值得一试。

六、魏县大锅菜

在北方地区，大锅菜是红白喜事的必备，逢年过节、招待亲朋时人们也会做，一家有一家的做法，各有千秋，相比而言，我更喜欢农村柴火铁锅熬的大锅菜。

在邯郸，魏县大锅菜家喻户晓，用冬瓜、白菜、北瓜、南瓜其中之一为主菜，搭配上海带、粉条、豆腐、猪肉，大火烧开，小火慢炖，越熬越香，吃之前倒点醋，放一勺辣椒，再配上两个馒头，简直太绝了。

估计很多在外地奋斗的人都怀念家乡的那碗大锅菜吧！那是儿时的记忆，更是家乡的味道。

以上便是邯郸的6道美食，您吃过几种呢？

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