甘肃14市州集体“出战” 共烫一碗麻辣鲜香

前有淄博，后有哈尔滨。谁也没想到，凭借一碗麻辣烫，2024年的文旅市场上，“想你的风”还是吹到了甘肃一座小城——天水。

一碗麻辣烫引全网“沸腾”

随着甘肃麻辣烫的兴起，全国各地的网红、博主、游客们，开始“打飞的”、坐飞机去天水，只为了那碗裹满汤汁辣油的甘肃麻辣烫，沾满了辣子的土豆粉、裹满酱汁的丸子面筋、浸满汁水的焦香洋芋片……配上一句“这是甘肃的麻辣烫”，全网彻底为之“沸腾”。

如今“甘肃麻辣烫”火爆出圈，在各大社交平台持续登上热搜榜，被网友刷屏点赞并喊话“建议全国推广”。

当一座城市被关注，带来的不止知名度。当初的淄博烧烤一夜爆红，助力淄博2023年实现了630亿的国内旅游收入。哈尔滨凭借冰雪大世界的吸引，元旦三天收入近60亿。

如今甘肃的这座小城天水，为了稳稳接住这“泼天富贵”，把“一时现象”打造成“一地品牌”，当地反应迅速、果断出击，以整座城市的行动开启了“宠粉模式”：

连夜粉刷墙壁、竖起路牌，机场、车站免费接送外地游客，专门举办“麻辣烫吃货节”；桌凳餐具全都换新，无死角做好卫生保障，细心守护“舌尖上的安全”；吃麻辣烫，送矿泉水、送土特产、送文创产品，并推出景区优惠活动，积极向文旅产业引流……热情好客的天水，成功锁住了首波“流量”，给游客们留下了深刻印象，这一次轮到天水朋友感慨：“天水，你让我陌生！”

集体“出战”共烫一碗麻辣鲜香

除了天水启动“宠粉模式”，甘肃省其他各州市也更是紧急出动，纷纷晒出“家当”。

3月16日9:55-24:00，全省14个市（州）融媒体中心（广播电视台）及2家市（县）融媒体中心联合推出“甘肃麻辣烫集体‘出战’”融媒体联动直播，以一碗热辣滚烫的麻辣烫为媒介，为全国网友全面展现了甘肃各地特色美食和优质旅游资源。

14个小时的大时段直播，除16家市（州、县）媒体共计70余个客户端、新媒体平台同步分发外，还向200余家党媒平台及头部客户端进行分发。同时，还通过京彩台湾、中媒汇等平台向港澳台及海外进行传播，全网观看量超过500万，深度挖掘宣传甘肃全域特色美食，带动旅游线路宣传，让更多游客“想来，爱来，还来”，让“如意甘肃”热度不减。

从天水火出，甘肃麻辣烫集体“出战”，为全省文旅打call出动。细细一看，甘肃的这碗“麻辣烫”大有乾坤。

近看是蔬菜、远看是“捧花”……在天水的大街小巷，麻辣烫店门口排“长龙”的人群几乎人手一把串菜，等候加工成令人垂涎的麻辣烫。

而这些蔬菜，大部分也是甘肃省土生土长的产物。诸如娃娃菜在内的甘肃高原夏菜作为优秀代表，硒元素含量丰富是最关键的优势之一，包裹着麻辣烫的酱汁，卷一叶娃娃菜嚼满整个口腔，同时关照到了味蕾与营养。

作为我国气候特征最复杂的省份，甘肃从西到东，跨越了四种气候带，又地处黄土高原、青藏高原、内蒙古高原交汇处，光照充足，昼夜温差大，无论气候还是土壤，都很适宜蔬菜生长。

目前，在中国十大蔬菜县市基地里，甘肃就占据了两个，分别是张掖和兰州，此外甘肃还有五个种植面积超过30万亩的蔬菜大县。

2023年，甘肃全省蔬菜播种面积达到985万亩，产量达到2955万吨，全产业链产值达990亿元。

除了蔬菜，甘肃的菌类也是一绝。甘肃张掖，年平均气温低，气候冷凉、干燥，昼夜温差大，有利于风味物质的积累。这里生产的食用菌风味品质极佳，海鲜菇口感脆嫩、滋味鲜美，“海鲜”味突出，其特征香气成分比其他产区同类产品更高。

陇南市康县黑木耳是中国国家地理标志产品，口感柔软，营养丰富。其蛋白质含量高达13.6g/100g，较国内同类产品高16.14%；可溶性膳食纤维含量3.29g/100g，较国内同类产品高15.44%。

甘肃人的饭桌上不一定顿顿有肉，但顿顿都有土豆。作为甘肃饮食的“顶梁柱”，土豆撑起了甘肃麻辣烫的半边天。土豆粉、洋芋片、洋芋丸子……甘肃盛产土豆，其中又数定西土豆最有名。定西土豆薯块大、薯皮光滑、薯型整齐，产量和质量在全国均处于一流水平。

近年来，定西不断拓展产业，“定西宽粉”成功注册地理标志证明商标。2023年，“定西宽粉”加工主体达到120家、产能超过20万吨，销售额突破30亿元。

仅有优质食材不足以成就一碗地道的麻辣烫。麻辣鲜香的调料才是这道美食的“灵魂所在”。

初见甘肃麻辣烫，往往会被碗里红彤彤的辣子所震惊，尝过之后则发现——甘肃麻辣烫虽看着很红，辣却不呛，吃起来醇香，还有些许回甘的丰富体验。这些辣椒的原产地正是天水市甘谷县。

甘谷县独特的土壤、气候等自然条件，使当地的辣椒肉厚油多，芳香物质沉淀得更丰富。目前，甘谷县辣椒种植面积3万亩，发展加工企业100多家。甘谷县还通过线上电商平台大力宣传推介甘谷辣椒，电商交易额累计达43.72亿元。

除了“辣”，在“麻”的部分，也同样是靠甘肃特产花椒出力出彩——甘肃省陇南市武都区是首批“中国名特优经济林花椒之乡”，在全国花椒主产区中，武都花椒面积、产量、质量、农民收入占比均居第一。同时，花椒也是甘肃栽培面积仅次于苹果和核桃的经济树种。

“甘味”十足“烫”出产业蓬勃气

一碗碗看似简单的麻辣烫，却“烫”着整个甘肃各地的“土特产”。其不只是一道混合风味的“碳水盛宴”，更隐藏着甘肃的勃勃生机。

甘肃光照充足、气候干燥、昼夜温差大，非常适合发展现代特色农业。近年来，甘肃省委省政府大力发展和推广“甘味”产品，打造了一批以“牛羊菜果薯药”为主的规模化、标准化、绿色化生产基地，生产出了许多“独一份、特别特、好中优、错峰头”的优质特色农产品，培育了一批叫得响的绿色“甘味”农产品品牌，为巩固拓展脱贫攻坚成果、助力乡村振兴和富民增收发挥了重要作用。

2023年，甘肃的牛、羊肉产量比上年分别增长9.5%和12.1%，新创建马铃薯、苹果2个国家级产业集群；蔬菜、园林水果、中药材产量较快增长，特别是蔬菜产量达到2955万吨，全产业链产值达990亿元，甘肃已成为我国蔬菜市场上不可缺少的“高原夏菜西菜东调”主产区。全省核桃、花椒、油橄榄三年倍增行动计划全面完成，栽培面积分别达614.62万亩、511.48万亩、104.85万亩。

今年，甘肃省人民政府办公厅下发《关于巩固经济持续向好态势推动高质量发展的若干政策措施》，提出58条政策措施，其中明确提出，持续放大“甘味”品牌效应。全省将进一步加快“六大产业”发展强化以“甘味”品牌为主的国家级、省级地理标志产品保护示范区建设，扎实推进农产品“三品一标”四大行动，2024年力争新增5个品牌入选农业农村部品牌精品培育计划，“甘味”品牌企业销售额达到290亿元以上。同时，到2025年，“六大产业”全产业链产值达到5300亿元以上。

如今，凭实力火起来的甘肃麻辣烫，在带火一座城的同时，也带动了“甘味”农产品广为人知，更带动了相关产业蓬勃发展。

在这个春天，甘肃麻辣烫与各种特色产业，一起迎来属于自己的“热辣滚烫”。（吴宇婷 图/陈坤）