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信息源：本文陈述所有内容皆有可靠信息来源赘述在文章结尾

文丨S1mple

编辑丨S1mple

提起沙县小吃，可以说是无人不知无人不晓，可以说沙县小吃曾经跟兰州拉面齐名，以“瘟疫式”的方式在全国范围内蔓延。

二元吃饱，五元吃好，沙县小吃以高性价比的价格在一众餐饮门店中用一种有些不可思议的方式杀成一匹黑马。

但让人奇怪的是，曾经爆火全国的沙县小吃，现在却出现接连倒闭的情况。

为什么出现这种情况？沙县小吃为什么突然不吃香了？

沙县是如何爆火全国的？

讲个笑话，沙县干不下去了~

之所以会有这个笑话，是因为很多城市里的沙县小吃陆陆续续出现了关门的现象，这就让很多人以为沙县小吃要不行了。

但即使是在“沙县小吃”不行的现在，全国依然有8.8万多家门店，连锁标准店3103家，年营业额超500亿元。

而沙县小吃的门店数量，属于断层式第一，什么叫断层式第一呢？

排名第二的兰州拉面，全国门店大概在37200家，排名第三的是蜜雪冰城，全国门店有22276家。

不仅如此，沙县小吃还走出了国门，全球有62个国家和地区都能找到沙县小吃的身影。

而沙县小吃的门店总数量是麦当劳全球门店总数量的2.4倍，是肯德基全球门店数量的5.8倍。

从1997年五月，在沙县政府决定成立沙县小吃办，建立沙县小吃同业会后，沙县政府的脚步并没有停下。

他们鼓励各个乡镇起码有一名科级政府任职人员停薪留职，出去做沙县小吃进行推广，并且推出“一村一城一队伍”的方针，开始向外走。

并且当时的沙县政府给担任沙县小吃同业会会长的乐相森下了一个任务，就是每年都要向一千到一千五百人的沙县人进行免费的培训。

培训什么？就是培训怎么做小吃，怎么做沙县小吃，开店等其他步骤。

不仅如此，沙县政府还在当地举办了“沙县小吃文化节”，并在各地成立沙县小吃同业会分会以及联络处，负责帮助外出经营沙县小吃的村民解决选址等问题。

从2001年开始，沙县小吃开始了病毒式的扩张，从珠三角地区到上海，再到北京。

沙县小吃在大力的扩散和推广下，火遍全国。

而沙县小吃的爆火其实并不是偶然，沙县小吃的口号是什么？一元进店，两元吃饱，五元吃好。

在当时全国掀起的打工热潮中，极具性价比的沙县小吃自然成为了很多囊中羞涩的打工人的首选。

而且沙县小吃的味道也不算差，几块钱就能吃饱，这样的饭店它怎么可能不火呢？

沙县人还搞出了一种新玩法，很多沙县人投资做店，一家店的投资也就是8~10万，做两个月后就把店给盘出去，还把手艺教给下家。

很多沙县人就以做店卖店的方式赚到了不少钱，而且他们也不是就挣一笔快钱就不干了，而是回到老家开面粉厂、配料厂，再将原料卖给在外面开沙县小吃的人。

可以说沙县人把沙县小吃做出花了都，靠着这种方式，原本贫瘠的沙县过上了富裕的日子。

沙县的寒冬

沙县的没落其实不是意外，而是一个必然的结果。

在沙县发展起来后，沙县小吃已经逐渐形成了品牌聚集经营效应，“沙县”已经变成了一个地域招牌。

类似的，比如说兰州拉面，虽然兰州拉面并不是兰州的，还有像法国的葡萄酒，现在的沙县就是这个样子。

现在的沙县小吃不仅是沙县本地人在开，很多外地人看到沙县小吃生意那么好，自然会跟风效仿，蹭沙县小吃的品牌热度。

但这些模仿沙县小吃的人并没有加入沙县小吃的同业会，缺少来自同业会的监管，而且他们也没有经过同业会的培训，对沙县小吃的制作只有形上的模仿，没有学到精髓。

=这就导致很多外地人开的沙县小吃点没有同业会的监管，制作方式和最后的食物质量参差不齐。

而沙县小吃的“小馄饨硼砂事件”就是引爆这种情况的导火索。

正经的沙县小吃在做小馄饨的时候，肉馅是需要用木槌反复敲打，这才有了Q弹脆口沙县小馄饨。

但很多外地人开的沙县小吃没有这个手法，而且为了省事，他们选择在肉馅中加入硼砂，这让肉馅即使没有经过捶打，也会有一样的口感。

但问题是硼砂是我国严令禁止加入食物中的一种剧毒物质。

在一些沙县小吃店使用硼砂被曝光后，整个沙县小吃的信誉都受到了严重的打击，毕竟大家挂的都是沙县小吃的招牌，他家有问题，说不定你家也有问题。

就这样，整个沙县小吃陷入了寒冬。

为了避免这种“假冒伪劣产品”继续冒用沙县的名头，沙县小吃同业会决定注册一个商标，就是一个脑袋在吃一个绿色的豆豆。

虽然看起来有些抽象，但也算是让沙县小吃有了一个比较官方的认证。

不过这一做法终究是治标不治本，因为很多人看到沙县小吃压根就不会在意它有没有这个商标，而且很多沙县本地人也没有花钱买这个商标，即使这个商标价格并不贵。

因为在他们看来，他们本来就是沙县的，为什么还要花钱再买一次这个商标呢？

而且近些年来类似的餐饮店铺越来越多，兰州拉面、兰州牛肉面、新疆炒拉条、黄焖鸡等等，这些餐饮店的崛起一直在挤压着沙县小吃的生存空间。

毕竟在大家都涨价后，多花几块钱就能吃到一砂锅的鸡肉，谁还会花钱去吃那些沙县小吃呢？

沙县小吃在逐渐丧失自己的核心竞争力，这才是为什么沙县小吃现在在慢慢变少的原因。

结语

其实现在的沙县小吃竞争力还是很强的，毕竟门店数量底蕴在那摆着呢。

各位如果想要吃到正宗的沙县小吃，一定要看一看有没有沙县自己注册的商标图片，那个才是正儿八经的沙县小吃。