天天探店丨高火火甘肃麻辣烫：流量背后的用心与用情

在临沂客户端讯“太好吃了！”“香迷糊了！”……继淄博烧烤、哈尔滨冻梨之后，近日，甘肃“天水麻辣烫”在各大社交平台上火爆出圈，引来众多网友点赞刷屏。在琳琅满目的美食中，这碗看似简单的麻辣烫到底有什么魔力，让食客络绎不绝？带着疑问，记者走访了临沂市首家甘肃麻辣烫店——高火火甘肃麻辣烫。

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赴一座城开启舌尖寻味之旅

3月下旬，春的气息愈发浓郁。暖阳下，兰山区洗砚池街与八腊庙街交会处，一排排梧桐树正蠢蠢欲动，开始发芽。高火火甘肃麻辣烫就坐落在这个处闹市而远喧嚣的路口旁，与众多小店毗邻。

虽地处陋巷，但高火火甘肃麻辣烫的吸引力绝对让人难以忽视，原因无他，只因还未走近，人们便被店铺门前排起的长队所震撼，而这壮观的景象足以让每一个过路之人驻足侧目。不过很少有人知道，这家火爆临沂的甘肃麻辣烫店才刚刚开业一周。

说起开店的初衷，店主琪琪眼里盛满光芒。“我是一个爱吃的人，去年年底，我在短视频平台上刷到了甘肃麻辣烫。这道充满西北风情的特色美食一下子就吸引了我，让我心生向往。”琪琪告诉记者，那一刻，她的心中便涌起一股冲动——“有朝一日一定要去一趟甘肃，品尝最正宗的甘肃麻辣烫。”

这份向往，终于在今年2月中旬得以实现。“过年期间，趁着空闲，我和我对象高火火就踏上了去往甘肃的旅程。”琪琪说，在甘肃，她和丈夫不仅品尝到了正宗的甘肃麻辣烫，更感受到了那片土地的独特风情。也正是因为那次寻味之旅，让他们对甘肃麻辣烫有了更为深刻的了解。

“我们本身就是做餐饮的，品尝了甘肃麻辣烫后，我和对象一致决定，要把这道西北特色美食带回临沂。”琪琪告诉记者，有了开店的想法后，她和丈夫就着手学习了当地麻辣烫的制作方法，回临后，两人又马不停蹄地开始准备其他开店事宜。期间，甘肃“天水麻辣烫”的走红，让两人猝不及防，也让他们看到了甘肃麻辣烫的魅力和市场潜力。

用心用情做好每一份麻辣烫

3月11日，满怀对美食的执着，高火火甘肃麻辣烫正式开门纳客。而乘着甘肃“天水麻辣烫”的东风，这间仅有50平方米的小店一经开业，就以迅雷不及掩耳之势走红网络。

“开业第一天，我们门店前就排起了长队。原本我们预计开业初期可能会有一些冷清，毕竟新店开业需要时间来积累口碑。然而，没想到食客们的热情超出了我们的想象，从早到晚，门口都围满了等待的食客。”琪琪说，看着耐心排队的食客，她和丈夫既激动又深感责任重大。

“我们得对得起顾客的这份信任。对于我们餐饮人来说，菜品即人品，自己手里送出去的每一道菜都相当于递出去的名片，只有用心、用情，才能不辜负顾客对我们的信任。”在琪琪看来，用心和用情是经营餐饮店的两大核心要素。她深知，只有真正将心和情融入到每一个环节中，才能做出让人回味无穷的美食。

“在选材方面，我们保留了甘肃麻辣烫的灵魂作料——甘谷辣椒，这种辣椒香而不辣，符合大多数的口味；在汤底方面，我们融入了临沂特色汤底——鸡架汤，这样做出来的麻辣烫更符合咱临沂人的口味。”琪琪说，面对开业初期的种种问题和挑战，她和丈夫始终秉持着“遇到问题解决问题”的态度。因为他们深知，创业之路从不是一帆风顺的。

怀着对食客的尊重以及对自己职业的敬畏，开业以来，琪琪和丈夫一步一个脚印往前走着。“其实面对突如其来的流量和关注，我们既惊喜又忐忑，但这些忐忑、担忧并不会让我们退缩，反而会激励我们更加努力地去做好每一个细节，确保每一位顾客都能够满意而归。”琪琪如是说。

临报融媒记者 褚菲菲 宋天健 实习生 赵琳茜