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文 | 豆莱说

编辑 | 豆莱说

序

自古以来，中国就是茶的故乡，拥有着丰富的茶文化。

其中五大名茶更是备受国内外茶友推崇。

这五种茶，无论是茶叶的产地、制作工艺还是品质口感，都有着独特的特点，成为中国茶文化的重要组成部分。

对于爱喝茶的人来说，了解和品尝这五种名茶，更是一项不可或缺的文化体验。

每一种茶品都有其独特的风味和特点，令人难以忘怀。

龙井茶

在五种名茶之中，最为著名的则当属龙井茶。

它多生长于中国浙江省杭州市西湖周边的山区之中，因为其外形酷似龙的形态，故得此雅号。

这不禁让人想到，龙井茶与西湖之美恰在山清水秀中一色相承，循序渐进，如君子之德。

相传，乾隆下江南时在狮峰山下专程到胡公庙品饮，而庙前的十八棵茶树自然生长。

茶叶品质出众，引得乾隆十分赞赏,于是，乾隆将这十八棵茶树封为“御茶”。

这十八棵茶树都因此名扬天下，成为茶圣之一，世人往往将其和西湖龙井并列。

而胡公庙也因此名声大噪，成为当地的旅游胜地和文化遗迹。

如今，这十八棵茶树依然保护得很好，每年都有人前来瞻仰，茶友更是在这里津津乐道。

龙井茶具有清香、鲜爽、回甘、甘醇之特点，是茶爱好者所追逐的至高境界。

其香气清新，茶汤清澈明亮，滋味甘醇，口感回甘，不仅具有消暑解乏之功效，也为口腔保健提供了极佳的保障。

而且，龙井茶富含茶多酚、维生素、氨基酸和微量元素等各类物质，对于人体具有良好的调养作用，养生护身之效自不不言而喻。

龙井茶以手工摘制、手工制作的方式而闻名于世，历经千百年的时光洗礼。

其由嫩芽、一叶一心的标准制茶过程中，需要七八道工序，工艺讲究，步步为营。

制茶师傅们以精湛的手艺，将凝聚天地之气的优质茶叶，转化为一杯杯撩人心弦的佳茗，令人无不折服。

冠绝天下的龙井茶并不仅仅只是茶的品种，更是一种中华文化的精髓。

在茶文化的千年沉淀中，龙井茶的诗词歌赋，已经成为一个充满民族自豪感的文化符号。

它让人们品出了茶的滋味，也沉淀了祖国丰富多彩的文化。

因此，龙井茶被誉为“茶中之王”，它的地位与价值不可限量。

碧螺春

碧螺春因其形美、色艳、香浓、味醇四绝而享誉中外。

据记载，碧螺春自唐朝起便被视为宫廷贡品，历经千年岁月，仍然在“绿茶”系中独占鳌头，躔走于茶叶界的王者之路。

而碧螺春的名称也是由其外形与产地而得名，外形宛若卷曲的螺，四季不断，春季之时尤其如此。

春深花开，天地清明，此时正值碧螺春采制最佳之时。

摘得早是碧螺春采制过程中不可或缺的一步。

在春分前后开始采摘，谷雨前后结束，以确保采摘的茶叶叶片鲜嫩，不失其原有风味。

摘得越早，茶叶的色泽、香味和呈现都会更加鲜活。

采得嫩更是制作碧螺春的重要环节。只有采摘嫩叶才能使茶叶表面的茸毛更加细致柔软，且茶香也更加清醇。

在制作过程中，采用了传统的手工炒青技艺，务求以最纯的工艺提高茶叶的品质。

在炒青的过程中，必须要掌握好火候，让茶叶色香味和谐地结合起来。

茶叶的质量与制作过程密不可分，所以碧螺春茶更注重正宗古法制作工艺，采用传统的中药药剂和技术，以提高其质量。

在制茶过程中，还需从茶花的收获、清洗、折叶、揉捻、悟理、烘焙、贮储等不同步骤严格掌握制作工艺。

通过轻轻拍打和厚重的烘焙，与完美的手工制作工艺相结合，使茶叶沉淀出特殊的香气和口感。

安溪铁观音

乌龙茶之中，安溪铁观音乃垂范顶级，其根基之源，在安溪之西部天禀高贵之群山之腹地。

此南禀气候湿润，昼夜温差永保在15-20度之间，恒久于云雾萦绕之间，如行于仙踪之境，所品茗树极其优良。

安溪铁观音自清雍正年间始于安溪西坪尧阳，乃品质卓越之名茶也。

其命名源自于其茶汤清澈如铁，味道醇香如观音，深得茶友喜爱。

而又因其生长特性而倍受珍爱。

铁观音性灵娇弱，难逆涨天，生长期短暂仅七月之久，而萌芽期则在春分之后。

生长期则在霜降之前结束，因而有“好喝不好栽”之美誉，而其产量稀少更是其珍贵之处。

铁观音之所以如此珍贵，其实还源于它独特的干茶特征。

颜色黑绿，散发出诱人香气，干茶异常紧结，如实铸铁一般，沉甸甸的。

当取少量茶叶放入茶壶时，由于其香实在过于浓郁，竟然能听闻“当当”撞击的声响，因此得名“铁观音”。

铁观音是青茶之一，其制作工艺和发酵程度各有区别。

优质铁观音泡之后，汤色明澈金黄，韵味淳厚，口感甘醇。

入口略带苦涩，而后便香甜无比，余味绵长难忘。

红茶

红茶起源于华夏之地，乃优雅之源。

其在后来成为英国的贵族饮品，且在英国贵族广受推广。

他们之中深谙着浓茶入口时的味感醇厚，茶香淡雅。

据传，当年的英国贵族若待客于宴席后能够提供红茶，便赢得各位宾客的赞叹不已，也可彰显主人的身份地位，因而备受追捧。

十七世纪，英国人深深地爱上了正山小种。

而正山小种也因此在中国红起来，福建的武夷山因其产区之一而广受瞩目。

为了满足外国人对正山小种的需求，出口贸易量逐年增大，清政府也逐渐意识到了其经济价值。

福建和安徽的大量茶农开始学习红茶的加工技术，对外贸易逐渐繁荣起来。

正山小种的兴起，不仅带动了中国红茶业的发展，也让外国人爱上了中国的茶文化。

尽管时间已过去很久，但正山小种却一直作为中外友好的使者，传递着中华文化的魅力。

黄山毛峰

黄山毛峰茶之历史甚为久远，为名茶之一，原产黄山，乃绿茶之一种。

光绪年间，谢裕泰茶庄兢兢业业，创制此茶。

采制黄山毛峰时，需取其新叶，叶上白毫披身，形态尖锐，生于黄山之地，因而号称“黄山毛峰”。

黄山毛峰一炒一制，非常考验手艺。

新茶应在清明与谷雨之际得以采摘，并由手工炒制而成。因而所得茶汤清香幽雅，滋味醇和。

其泡出之汤色清淡秀美，然而这并无损于它的美味。

闻之，香气扑鼻，似兰花之清香。

饮之，回甘悠长，无苦无怪，自是令人陶醉不已。

此外，据闻，若用山间之清泉冲泡黄山毛峰，则有时会出现一种奇观。

似白莲出水，盈盈一片，令人神往不已。

结语

作为茶文化的组成部分，茶叶品种的多寡和质量的高低直接关系着茶文化的繁荣和兴旺。

五大名茶的闻名于世，就是对中国茶文化的极大见证。

每一种茶品都有其独特的特点和优点，我想，作为一名爱茶之人，无论已经品尝过哪几种茶品，都无法忘记自己茶道之旅的经历。

因为，茶不仅有口感、有芳香，自有一种陶冶心灵的品味。