春节里，哪种烹饪方式更健康？炒了一道菜后，还要好好刷锅？

春节里，忙碌一年都希望好好地放松一下，并趁此机会与亲朋好友把酒言欢，但推杯换盏大鱼大肉之际，一系列的健康问题也可能随之而来。所以，春节期间健康饮食非常重要，既要吃好尽兴，又要吃的健康。那么，春节假日期间，如何才能吃得开心又吃得健康呢？给大家分享一些春节养生攻略，让大家一起过一个吉祥如意健康年!

1.烹调时尽量选择蒸、煮、炖、焖等方法，少用煎、炸、熏、烤的烹调方式，这样可以保留食物中大部分维生素、矿物质和其他营养素，也避免食物在煎炸过程中产生过多的致癌物质，对人的身体健康构成潜在威胁。

2.炒完一道菜后，一定要先把锅刷干净再炒下一道菜，因为炒菜后锅表面会附着油脂和食物残渣。再次高温加热时，这些有害物质可能产生苯并芘等致癌物，对健康造成威胁。

3.荤素搭配，营养均衡，注重饮食健康。节日的餐桌菜肴丰盛，基本上顿顿离不了大鱼大肉，这些食物除提供蛋白质外，还含有大量的脂肪，加上身体的活动量减少，容易诱发高血压、糖尿病、痛风等代谢性疾病，其次就是对胃肠道、肝胆、胰腺等消化系统的损伤。吃肉过多，会严重增加消化系统各大脏器的负担。想要健康饮食，全天菜品的荤素比，大致可按照1:3或1:4来安排。比如，一顿饭做4道菜，可以做一个肉菜，三个素菜。吃的时候，最好吃一口肉，再吃三口素菜。

4.饮酒有度，应遵循适量原则。过量饮酒会造成肝脏、大脑、神经和消化等多系统损伤，增加中风、急性胰腺炎、心脑血管等疾病发作风险。《中国居民膳食指南》建议，无论男性还是女性，酒精摄入量一天最好控制在15克以内，大约相当于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、30毫升高度白酒的量。

5.有基础疾病人群要注意忌口，例如糖尿病人群需忌口含糖量高的食物，高血压人群要限制盐分摄入，痛风人群需少摄入嘌呤高的食物，心血管病患者饮食要低脂、低盐、低糖，胃肠疾病患者忌辛辣刺激性食物、忌暴饮暴食。

6. 假期和家人一起吃饭，要养成使用公筷公勺的习惯。我国幽门螺旋杆菌感染率近6成，这种病菌是胃癌的元凶，主要通过口口、粪口传播，与感染者共用餐具是重要的传染途径。聚餐时最好采取分餐制，互相夹菜时使用公筷、公勺，可以有效阻断幽门螺杆菌的传播。

7.饭后适度活动，不要坐在那不动，这些吃进去的食物，会很快被吸收转化为脂肪囤积在腰臀，久而久之就会发福。可以自觉地增加一点运动量，比如饭后散步饭、做做家务，避免“每逢佳节胖三斤”。

总之一句话，

节日期间，身心放松，

觥筹交错之余，

健康饮食也是我们应该关注的重要问题。

通过合理饮食

我们可以在保持健康的同时

享受春节的美食。

来源：山西省中医院

责编：夏天

编审：王俊