因未生下儿子，女子从山东流浪香港街头，一辆木推车，一盘水饺，占据香港40%水饺市场，成为美国人口中的中国美食味道。

跑大量饺子店，吃几十种水饺，反复研发饺子馅配方，将肥瘦肉比例微调，这个打开美国市场的中国水饺又到底有着怎样的味道？

女子又是如何从山东去到香港流浪？

来自山东的臧姑娘

抛弃、孤独，这是臧建和前半生的人生记号。1945年出生于山东的臧建和未来如何也想不到，自己会因为“丈夫”开启一段不一样的人生。

臧建和土生土长的山东人，山东人热情好客，为人善良，年轻的臧建和有着弯弯的眉眼，也是这般模样吸引了一个从泰国援华的医生。

那年的臧建和也不过二十二岁，两人一拍即合下，选择了走入婚姻的殿堂。

对方是医生，而臧建和同样也在医院工作，本以为二人便会如此在事业上互相搭档，殊不知身旁的丈夫却早已起了心思。

丈夫离开了，以探家的名义。

三年的未归令臧建和直觉丈夫变心了，背上行囊带着两个女儿去往了泰国，只是见到的却是丈夫的重组家庭。

按照丈夫的说法，便是因这家中想要个儿子，所以选择抛弃臧建和和两个女儿，再组家庭，三年的光景，丈夫在泰国的孩子也已经三岁。

臧建和带着两个女儿选择离开，只是这丢人的生活臧建和不愿意回到家乡去面对。

留在香港，重新起航成了不过二十多岁臧建和新的目标。然而现实远比臧建和想象的要苦难更多。

因为对香港不熟悉，听不懂粤语，又来自山东，臧建和成了这里的“门外汉”，不管是语言亦或是干工。

为了养活两个女儿，臧建和开始打三份工。

微薄的薪水和高强度的工作对比，臧建和除了咬牙坚持别无他法，每天只睡三四个小时终是常事。

大抵是上天见不得臧建和这样的善良人受苦，朋友的探望使得臧建和的生活再度出现转机。

一盘水饺、是家乡的味道。朋友探望臧建和特地准备了自己做的水饺，臧建和大喊如果这个水饺开在香港的街头，一定会招来不少顾客。

但实际上此时的香港并不喜欢内地的饺子，认为这饺子皮厚，唯有这点心却是历来的传统。

但臧建和便是发现其中的商机，跑几十个水饺店，尝过几十种水饺，仿佛研究饺子馅的配方以及饺子皮的擀制诀窍，臧建和更是精细将这肥瘦肉之间的比例从五比五改成三比七。

用500港币淘来不要的木材，自制饺子摊的小车，简易的饺子摊位，臧建和开张了，只是令此时的香港都想不到，只是这小小的摊位以后却成了风靡整个香港味道的标志。

水饺皇后

湾仔码头。

简单的四个字，便是臧建和在香港街头水饺的标志，吸引的人是越来越多，招来的参观也是越来越多。

甚至在这其中夹杂着不少瞄准湾仔码头商机的企业家。

大丸百货。

1983年，已经在香港街头小有名气臧建和水饺吸引了大丸百货主理人的关注，原因不是其他，而是向来家里挑剔的孩子却唯独热爱臧建和的水饺。

于是，这大丸百货主理人便尤其想要见见这臧建和的工厂，只是从未想到只不过是路边的小摊。

对方也是尤其直接，表示愿意将臧建和的水饺量产化，但这条件便是需要贴上大丸百货标签和名字。

本是有兴趣的臧建和却是不愿意了，自己的水饺来自中国，如何有成为日本水饺的说法，臧建和不愿，但对方却是看准了湾仔码头未来的商业价值。

无可奈何之下，答应保留“湾仔码头北京水饺”的称呼，并答应按照臧建和定价12.5元的价格进行销售。

只得说，臧建和便是个有商业头脑的女人，签约二十年，借助大丸百货的影响力，打开中国美食的名堂，二十年，湾仔码头令大丸百货赚的盆满钵满。

而湾仔码头从此在整个香港响起招牌。

1985年，湾仔码头正式拥有自己第一个工厂，1996年打造一座1200平方米的现代化厂房。

臧建和的商业能力有目共睹，自然地，如此大的招牌，占据香港半壁江山的水饺市场，想要入股湾仔码头企业分杯羹的企业并非少数。

甚至直接打开了湾仔码头在美国的市场，更是成为美国人口中的中国标志味道。

1997年，美国最大急冻食品生产商食乐盯上了湾仔码头的市场，实际上此时我国食品冷链产业发展并非完善，食乐的上前无疑是一个窗口。

但起初却是被臧建和拒绝了，如同起初拒绝大丸百货一样，认为中国的水饺便是中国的味道，容不得外国人指手画脚。

然而当参观到对方冷链结构，臧建和才清楚，这样的市场在中国是个到底怎样稀缺的存在。

食乐获得了湾仔码头70%的股权，1998年湾仔码头在美一出市，便占据了当年畅销榜单，从此打开湾仔码头在国际市场。

一度被美国人标榜为属于中国美食的味道标志。

后来1999年因在上海建工厂的关系，逐步打开内地市场，纵然有内地市场，但在香港火起来的湾仔码头，对于香港人民来说味道和记忆仍旧是不同的存在：它串联起了整个大中华区的感觉，这种感觉很亲近。”

这个从前不被人看好独自在香港带着女儿谋生的臧姑娘，如今的产业已然成为民族企业的标记之一，市值已有60亿的“水饺帝国”。

2019年，上天再度向臧建和开起了玩笑，因为病痛的折磨，臧建和于2019年2月8日去世，享年73岁。

纵然臧建和离开，但一如臧建和往日所坚持的，坚持“像妈妈一样用心做美食”的品牌理念打造湾仔码头。

2023年11月，湾仔码头亮相进博会，并表示自己愿意同国家一起，共同打造以消费者为中心的食品行业新生态，进一步将中国的文化美食推向全世界。

一如臧姑娘一直坚持的那样：像妈妈一样用心做美食，坚守属于中国的美食味道。

参考资料：

2023进博会｜万豪、强生六年“全勤”参展，湾仔码头亮相全新产品 花王、威莱设科技展台与观众零距离互动——封面新闻

一代“水饺皇后”离世，困境逆袭留下人生传奇——华商韬略

「特写」创办“湾仔码头”的臧健和去世了，她把水饺从小摊卖到全球——界面新闻

一代传奇落幕，臧建和：冻死迎风站，饿死不弯腰！——电商报