“跌下神坛”的4道下酒菜，旧社会酒桌的独舞，全吃过说明你老了

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文|青史耀华

编辑|青史耀华

«——【·前言·】——»

如今三两人凑个饭局，餐桌上必然少不了一样，那就是酒，酒席文化在我国，算得上是源远流长。

下酒必就菜，现在人们喝酒碰杯，吃的菜都是荤素皆有，菜品丰富，喝酒也仅仅是众多娱乐项目中的一项。

但对于早些年没有电视、电脑和手机的人们来说，喝酒是少有的放松项目之一，而对于那时的人们来说，喝酒时吃的菜，也远远没有如今丰盛。

很多时候，人们工作了一天过于忙碌，就想喝两口小酒，而喝酒就缺不了菜，这类菜，被称为下酒菜。

当时人们生活贫穷，下酒菜也是要多简单有多简单，能多便宜就多便宜，今天，笔者就来带大家盘点一下，曾经的人们喝酒时就的下酒菜。

«——【·椒盐黄豆·】——»

现如今的酒局上大多数时候会有一道小凉菜，也就是凉拌花生米，香喷喷的花生米是无数人喝酒时的最爱。

但是对于从前的人来说，用花生米下酒太过奢侈，当时的人们所吃的不是花生，而是黄豆。

椒盐黄豆，正是对当时那个年代来说十分经典的一道下酒菜，黄豆酥香，虽比不得花生米，却也十分美味。

黄豆取材容易，材料便宜，是当时餐馆中肯定会有的一道菜肴，而对自家摆的酒局来说，椒盐黄豆也很容易做。

不过随着时代的变迁，凉拌花生米已然取代了椒盐黄豆的位置，如今已经很少有人再在餐桌上准备或者点一道椒盐黄豆了。

毕竟比起椒盐黄豆来说，还是凉拌花生米更加入味。

«——【·棉线穿蛋·】——»

第二个说要的下酒菜就比起椒盐黄豆高端一些，这个菜肴就是棉线穿蛋。

棉线穿蛋中的蛋指的可不是鸡蛋，而是香的流油的咸鸭蛋，对于那个年代的人们来说，鸡蛋都要省着吃，鸭蛋就更算得上稀罕物了。

一顿一个人吃一个咸鸭蛋，对现在的人来说，是很正常的一件事儿，可要是那时候一个人一顿敢吃一整个咸鸭蛋，必然被骂的狗血淋头。

因此，那时的人们就发明了棉线穿蛋这个吃法，用针在蛋上穿个针眼，带着棉线穿出去，人们就用这根棉线，一点点地咂摸这个咸鸭蛋的味儿。

这样的一个咸鸭蛋，能吃很久，而咸鸭蛋又味重，自然就成为了当时人们盛行的一道下酒菜。

现在咸鸭蛋依旧在人们的餐桌之上，可是再也没有人用棉线穿着吃了。

«——【·醉蛋·】——»

鸭蛋能被当成下酒菜上餐桌，鸡蛋自然也可以，鸡蛋自古以来就是我国传统美食文化中不可或缺的一部分，我们对于鸡蛋的做法，也是多种多样。

而当鸡蛋作为下酒菜时，最主要的一个做法就是醉蛋，吃醉蛋，也在无形当中就喝了酒。

醉蛋的做法就是在搅和蛋液时往其中倒入高度白酒，然后直接点火，等到火小下来，醉蛋也就做好了，再往里面撒点葱花，倒一点酱油，一道香喷喷、令人醉的醉蛋，就做好了。

虽说醉蛋的原材料只是酒和鸡蛋，可对那时的人来说，这醉蛋仍然是个有点奢侈的下酒菜，而时至今日，这道醉蛋，也因为流程麻烦而被遗忘在岁月长河当中。

«——【·洋钉沾酱油·】——»

说完醉蛋这道有点奢侈的小菜，咱们再来说说几乎不能算菜的一道下酒菜。

老一辈们有句话，叫铁钉就酒，越喝越有，其中所说的铁钉，就是一道下酒菜，肯定有朋友疑惑，怎么铁钉还能当菜，可是对当时生产力低下的那个年代来说，铁钉就是一道最好的下酒菜。

这道菜被发明的根本原因，还是那会大家都穷，吃个像椒盐黄豆这样的下酒菜都很奢侈。

洋钉子沾酱油，就是拿几个铁钉子，往碗里倒些许酱油，些许老陈醋，然后用钉子沾两下佐料，嗦钉子喝酒。

钉子本身的铁味儿混合着佐料的味道，竟也别有一番滋味，并不难吃，但看着总让人觉得有点儿心酸。

对那时的穷人来说，洋钉子拌酱油，就是最好的下酒菜。

«——【·结语·】——»

这就是昔年人们最爱就酒吃的四道下酒菜，你吃过几道？

对于年轻点的读者朋友们来说，这些菜恐怕都没怎么听说过了，如今喝酒，谁还不是几道大菜，配上一两个小凉菜。

与昔年人们的下酒菜相比，倒真算得上穷有穷的活法，富有富的活法了。