猪身上这 3 个部位，宁可扔了也别吃！

#我来唠家常#

啪的一下就点进来的朋友们

平时应该没少吃猪肉吧

在你吃的过程中

有没有考虑过一个问题

猪身上所有的部位是不是都能吃呢？

要知道中国人

可是把猪吃的干干净净的

连猪脑花都没有放过

猪大肠、猪肾、猪肺就更不在话下了

各种煎、炸、烧烤、火锅、煲汤……

甚至还有人直接生吃

一边是沉浸在美味中不能忘怀

“真香啊~ ”

一边是深陷在焦虑中不能自拔

“猪肾是不是金属超标啊？

猪肺中是不是有很多病毒？

猪大肠都是屎……脏死了”

先别多想

能不能吃不是联想决定的

而是要从科学的角度

探寻猪的各个部位

究竟是营养还是脏

先来说说猪身上争议比较大的内脏

1.猪心

在一些烧烤串串店

经常能看到鸡心、鸭心

但似乎很少看到卖猪心的

是猪心不能吃吗？

并不是！

其实猪心也有自己的代表菜

比如青椒爆炒猪心

莲子猪心汤

猪心黄花菜等

首先，对于说猪心不能吃的人

大概率是考虑到“胆固醇高”的问题

其实，猪心的胆固醇属于中等

是猪瘦肉的1.9倍

那为什么说猪心可以吃呢？

因为猪心脂肪较低，蛋白质较高

蛋白质是猪瘦肉的4/5

维生素B2却是猪瘦肉的5倍

对于需要补充维生素B2的人来说

多吃一些猪心是有好处的

但在处理的猪心时候

要注意去掉脂肪和血管

切成两半后洗净血块再食用

2.猪肚

大家应该对猪肚相对熟悉

比如最著名的“猪肚鸡”

现在还是能回味起它的美味

有人说猪肚的口感

介于瘦肉和肥肉之间

那是不是脂肪含量也很高呢？

事实刚好相反

猪肚的脂肪含量比猪瘦肉还低

但是蛋白质的含量较高

和猪心差不多

至于胆固醇嘛

也不用太担心

虽然是猪瘦肉的2倍

但其实属于中等水平

在处理猪肚的时候

要记得用沸水烫一烫

等到内膜变白

去除肚膜和黏液再吃

了解了两个常规的内脏后

来让我们看看争议更大的内脏

猪肝

爆炒猪肝、卤猪肝

都是比较常见的菜

或许它太红了

各种流言是非就多了

有传言说猪肝中含有重金属

不能吃，会中毒

其实这个说法不够准确

猪肝确实是解毒器官

确实可能含有一些代谢废物和重金属

但其中的含量是很低的

只是心血管疾病的患者不适合吃太多

因为其中的胆固醇含量是瘦肉的2.2倍

此外，猪肝不宜过量食用

其维生素A含量很高

过量食用会导致维生素A中毒

半个鸡蛋以内的重量为安全量

食用之前记得去掉筋膜

洗净血液和黏液即可

猪肺

猪肺经常和猪肚一起出现在菜中

再配上白萝卜就是“萝卜肚肺汤”

很是美味

还有白菜炒猪肺

霸王花煲猪肺等

其脂肪含量较低

只有猪瘦肉的3/5

蛋白质含量中等

是可以适当食用的

但最好不宜过量

毕竟其胆固醇含量是猪瘦肉的3.5倍

至于猪肺的争议点

——有细菌病毒

请问猪哥自己怎么看呢？

猪肺作为呼吸器官

确实容易吸入一些灰尘

导致肺泡中出现细菌、病毒和寄生虫等

但是吧

只要你买的是正规猪场里的猪

那以上的问题就不是问题了

现代规模化的猪场都是科学饲养的

对猪的生活环境有明确的要求

定期清扫和消毒杀菌

让猪能吸入肺里的尘土并不会太多

再者就算少量的灰尘被吃进体内

还是会排泄掉的

只需要在烧煮之前

多灌洗4-5次

直到变白后焯水

去掉肺管后下锅

猪肾

大家可能更加熟悉它的另一个名字

“腰花”和“猪腰”

例如爆炒腰花、猪腰炖杜仲

盐焗猪腰等都是代表菜

猪腰子的争议还是“排毒器官”

认为其会受到毒物污染

并且胆固醇较高

大约是猪瘦肉的5倍

但实际上

只要不是每天都吃

以上的缺点都不是什么问题

毕竟猪腰也是有很多优点的

比如蛋白质和猪心差不多

维生素B2是猪瘦肉的7倍

硒含量是猪瘦肉的16.5倍

在处理猪腰子的时候

也要注意撕去外表膜

从中切开成两半弄掉白筋

猪小肠

我必须要为猪小肠正名

它真的不是装猪粪便的地方

粪便的形成是在大肠

小肠里的东西都是来自胃的

有食糜和消化液等物质

但我们不吃它的原因是

它的营养价值不高

其蛋白质含量只有瘦肉的1/2

胆固醇却是瘦肉的2.3倍

并且它处理起来也比较麻烦

需要里外翻洗再加盐反复搓洗

所以愿意做它的人就不多了

硬要说有啥优点

唯一的优点大概就是

脂肪含量较低

只有猪瘦肉的1/3

猪大肠

相比小肠

大肠会更受欢迎

九转大肠更是名菜

但其实大肠和小肠

在营养价值上并没有什么区别

——都没啥营养

并且猪大肠是形成便便的地方

可能会含有致病菌和寄生虫等

确实是比较脏的地方

但为啥有人还那么爱吃呢？

大概就是因为它的脂肪含量高吧

脂肪是瘦肉的3倍

自然就会更香

如果想要安全的品尝到大肠的鲜美

就必须要里外翻洗仔细

用盐和淀粉

反复搓揉去除肠油后再食用

猪脑

再来说说评价两极分化最严重的猪脑花

喜欢吃的人喜欢到流口水

不喜欢的人看到就反胃

那么猪脑子究竟能不能吃呢？

当然是可以吃的

其中的钙、磷等矿物质含量较多

比如钙的含量是猪瘦肉的五倍

但这玩意儿也不能多吃

毕竟它的胆固醇是瘦肉的32倍

脂肪含量是瘦肉的1.5倍

蛋白质仅为瘦肉的1/2

而且想要吃的安全卫生

最好要用牙签剔除血筋和血衣

再小心漂洗3-4次左右

想想就……

总之，以上所有的猪内脏

一定要在正规渠道购买

保证购买的是经过检验检疫的

合格产品

并且充分洗净、彻底烹饪

再适度适量食用

此外，因为内脏的胆固醇含量都较高

肥胖、血脂高、血糖高的人

最好就不要吃了

再加上内脏的嘌呤含量也很高

高尿酸血症和痛风患者

就千万不要食用了

最后来说说大家最关心的问题

猪身上最不能吃的部位

到底在哪里？

虽说大部分的人都知道

“三腺”不能吃

这些地方含有猪的内分泌激素

病原微生物等有害物质

吃进去会有一定的健康隐患

在正规屠宰中这些都是要求去除的

但不排除自家养的猪

自己屠宰时不注意的情况

再者就是一些

不正规的猪肉售卖渠道

悄悄换个名字

迷惑消费者

比如“肉枣或花子肉”

就是病变淋巴结

遍布全身，在脖子处最集中

或者“粒子肉”

是指的甲状腺

位于喉的后方，气管的腹侧面

还有“小腰子”

指的是肾上腺

位于肾的内侧缘的前方

总之大家一定要去正规的地方

如大型的商超和菜市场购买

贪图便宜往往都会吃大亏

最后

有人想知道猪身上哪块肉最好吃吗？

请点赞、评论、收藏

点赞过100，我们下期安排哦~

-本章完-