年夜饭食材全面降价，肉类跌超20%，线上生鲜超市功不可没

2024年春节将至，正是公司兑现年终福利、老百姓置办年货的高峰期。每年这个时候，相关的话题总会成为网络热点，有的因为趣味冲上热搜，有的因为福利够“壕”站上热搜。

这背后的生鲜市场，不知不觉间硝烟弥漫。

随着线上生鲜超市兴起，消费者在筹备年夜饭的过程中发现多了一些选择。这些线上采购的选择不仅让消费者感到惊喜，也引发了人们对生鲜电商逐渐成为采购主渠道趋势的关注。

这一趋势,一定程度上也得益于年轻一代消费者购物习惯的改变。尤其是随着“Z世代”逐渐成为年夜饭的主导者，更是加速了线上生鲜平台的强势崛起。

行业研究数据显示，2023年我国生鲜电商交易额已经达到6427.6亿元，预计2024年将达到7400亿元。

2024年春节将至，让我们一起去市场上感受一下生鲜赛道正在经历的变化。

健康、省钱成年轻人消费新诉求 线上肉价同比下降超20%

在一份2023年的春节饮食趋势调查中，价值不菲的帝王蟹跻身食材榜单前列。

这背后显然包括两种趋势：一方面，年夜饭食材高端化趋势已然显现，另一方面近几年高端食材又呈现平价化的趋势。

这些趋势几乎完美契合了年轻人的消费诉求——健康、省钱、省时，在家做饭。

“比外卖更省的是自己做。比自己做更省的是网上买菜，然后自己做。”打工人何琳笑道：“尽管这看起来似乎是一种消费降级，但是我花10块钱的成本自己做，吃得不一定比20块钱外卖差！”

在何琳琳公司里，和她一样自己带饭的同事不在少数，并且还呈现出越来越多的迹象。“线上购菜”正完美契合了当下年轻人的这些诉求。

享受生活的曦阳，在假期之余经常会做些美味佳肴犒劳自己。近日，朋友来家中聚餐，他前去附近的永辉超市买了43.98元/500g的牛腩、43.98元/500g的活虾还有21.98元/500g的金鲳鱼以及一些蔬菜、水果。

却不曾想，朋友们吃饭闲聊时一句不经意地提醒，让曦阳仿佛发现了新大陆。他打开京东超市才猛然发现：线上同类商品的价格竟然如此便宜！原来，自己被薅了这么长时间的“羊毛”！

近日在河北省廊坊固安县，一家永辉超市人流攒动，小李在生鲜肉类商铺驻足许久。实地探访时他发现，与京东超市对比，线下超市的同类商品价格有高有低。

整体而言，京东超市的商品价格具有明显优势，部分商品甚至具有更为显著的优势。

以京东超市为例，鲜京采4斤装的进口原切牛腱子不到100元，价格远低于线下渠道40元每斤的价格；2斤装的鸡琵琶腿、鸡翅根，价格为26.9元，“品质好又廉价”。

如今春节将至，年货置备高峰期已经到来。随着老百姓生活水平普遍提高，“肉类”等荤菜在年夜饭中的“主角”地位不可撼动。细心的消费者会发现，无论是线上还是线下，肉类产品的价格同比往年整体上都有所降低。

那么，临近春节肉类价格为何不升反降？中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇也关注到今年猪肉降价的情况。他认为，猪肉价格持续走低的原因之一，是由于大量的生猪陆续出栏供应到市场中，造成市场暂时性的供过于求。

也就是说，生猪的市场供给出现明显恢复，“生猪供给持续增加”。

“Z世代”开始掌勺，线上渠道渐成主流

面对年货备置高峰期到来，京东超市为确保物价持续稳定以及产品充足供应，对肉禽蛋奶、水产等日常民生类商品进行实时监测、补货，直接在价格上形成优势。

据下厨房APP《2023春节饮食趋势调查》显示，在全国34个省份中，年夜饭掌勺人集中在26-30、31-40的年龄段，甚至有6个省份的掌勺人集中在18-25的年龄段。这意味着，95后甚至00后这一批“Z世代”年轻人开始掌勺年夜饭。

线上零售新趋势也已经打破了美食的地域限制。95后主导的年夜饭相对于“家乡味”，也越来越多的出现了“新品种”——更多的跨地域美食出现在餐桌上。

京东超市里来自泰国的黑虎虾，就是通过产地直采，为中国消费者带回的优质产品的代表之一。

业内人士分析，京东超市之所以能够把珍稀食材价格打下来，主要依托于其遍布全球的供应链体系和产地直采团队。通过直采京东可以将来自世界各地的地标好物、稀缺食材汇集起来，凭借产地直采模式不仅达到降低成本从而降低售价，还可以通过产品溯源、严苛品控等多重举措保障产品品质。

“京东的选品逻辑，始终是以客户为先。”京东超市生鲜相关负责人曾表示。

随着线上逐渐成为生鲜的主流购买渠道，线上平台得以迅速发展。网经社的研究数据就显示，2022年我国生鲜电商市场规模已经达到5601.4亿元，同比增长20.25%。

2023年生鲜电商交易规模预计达到6427.6亿元，同比增长14.74%。此外，中商产业研究院分析师预测，2024年中国生鲜电商交易规模将达到7367.9亿元，增速14.63%。

与此相伴的是，国内生鲜电商用户规模持续增长。中商产业研究院发布的报告就显示，2019年至2022年中国生鲜电商行业用户规模分别为3.23亿、3.76亿、4.17亿、4.6亿；2023年约为5.13亿人，同比增长11.52%。

预测2024年中国生鲜电商行业用户规模将增至5.77亿人。而对于生鲜电商们而言，越来越卷的价格暗战才刚拉开序幕。