导读：今天是大年三十除夕，每年家家户户都置办年夜饭，“四菜上桌，福气多多”，家人团聚一起！除夕年夜饭必备的四道菜是什么？

今天是大年三十，传统的除夕之日，也是一年当中最重要的日子！不管你身在何方，不管你贫富贵贱，在这一天记得回家过年。

除夕是我国重要传统的日子，家家户户都会置办年货，而且风俗也特别的多。比如贴春联，贴福字，打扫卫生，除旧迎新。爆竹声声辞旧岁，总把新桃换旧符，就是指的除夕这一天！

除夕可以说大人小孩都特别的忙，大人要忙着清理家里的垃圾，置办年夜饭，而小孩忙着庆祝新年的到来，忙着帮着大人贴春联，贴福字，插桃符等！

先来简单的介绍一下除夕要做的主要几件事，然后再介绍一下除夕需要置办的四道菜，预示着好运到来，家和万事兴！

1、除夕要打扫卫生，除旧迎新。

除夕打扫卫生是每个家庭要做的事情，要把家里的一切都要打扫一下。尤其农村屋顶上的蜘蛛网也要扫一扫，地面的垃圾都要清除干净。这就是除去污垢，迎接福气到来！

但需要记住一点的是，打扫卫生的时间一定要在除夕这一天中午12点以前完成，把垃圾清除到家庭之外，也要在12点以前完成！因为农村在12点以后认为年就来到了，一切不要再往外扔东西了！

2、贴春联，贴福字，挂灯笼，贴窗花。

在农村贴春联贴福字，这是很正常的习俗，但是贴春联，也是非常有讲究的，并不是家家户户都能贴春联。

对于家庭中主要成员，或家族比较近的成员，去世之后三年之内不要贴红色春联。有的需要贴春联，可以贴紫色的春联。也就是纸张是紫色的，不能是红色的。

贴春联很难分辨哪个是上联，哪个是下联？其实这个很好分辨，就看春联最后一个字是三声或者四声，一般就是春联的上联；如果最后一个字是一声或者二声，一般就是春联的下联。贴春联要从左向右贴，这样就能读起来朗朗上口，而且这也是贴春联的基本的规矩。

贴福字还是有讲究的，对于大门口的福字要正贴，也就是迎新纳福。但贴福字之前要倒着比划一下，说上一句：福到了！然后再把福字正过来贴在大门上。对于家中的一些缸、盆、粮仓等贴福字，一定要倒着贴，寓意福到满仓。

挂灯笼，贴窗花，这是几千年的习俗。主要是增加过年的气氛，尤其都是红色的象征着红红火火，热热闹闹，非常的有喜庆味。

一般贴春联，贴福字，挂灯笼，贴窗花，最好是在除夕中午12点以前完成，毕竟这才有迎接年的到来之义。因为在农村都认为除夕中午12点之后年就来到了！

3、除夕这一天不要打骂孩子，更不要吵架。

民间除夕这一天传说就是各路神仙下凡，来视察民间生活疾苦，同时也是到民间享用香火。毕竟每到佳节信奉者摆上相关的水果、食物等供品。

除夕这一天是最重要的一天，因此明天就不存在着吵架、打骂孩子的现象，家家户户都说过年话都说好话和气生财！

除夕这一天是团圆的日子，不高兴的话不要提，家家户户和和气气，所以这个习俗还是不错的。一般大家聚在一起都互相问好，都道一声：过年好，新年好！感觉过年非常的喜庆，而且话也说得非常的和谐委婉，这就是农村过年的习俗！

除夕这一天让孩子尽情的去玩，也让孩子好好的休息一下，没有必要再强制孩子去做作业等这些孩子不愿做的事情。尤其现在很多家庭都问孩子的婚事或者逼婚的现象，这些都要抛在一边，一切都是说好话，不高兴的事不要提，惹人烦的话不要说！

4、除夕之夜不要向外泼水。

在农村非常注重一件事情，那就是天黑之后不要向外再泼水了，不管是污水，还是干净的水都不要泼了。

很多人都非常喜欢把水泼在院子里，这是农村的习惯，随手就泼掉了。但除夕之夜到初一太阳出来之前，一定不要往外泼水，也就是不要泼在露天的土地上。

可以把家里的生活用水倒在下水道里，也就是说倒在屋里面的任何容器里都可以，但不能破在路外的地上。

还有对于一些小孩能随意在露天的外面小便，也需要到城里那种茅厕里，或者说农村上面有屋顶的茅厕里解手。

5、除夕还有祭祖的习俗。

除夕这一天，很多地方都有嫉妒的习俗，尤其这一天一些家族较大的被集中起来祭祖。在家里也有祭祖的习俗，但是在年夜饭用菜之前，最好每道菜都要敬天，喝酒之前要倒一点酒敬天。尽管这是习俗，但是大家要遵从最好，至少能够增加节日的气氛。

今日除夕，做年夜饭也是除夕的习俗，“四菜上桌，福气多多”，主要指的是哪四道菜？也是除夕之夜必备的四道菜！另外再搭配上一些其他的荤素菜，可以说是一座美味的团圆大餐！

1、第1道菜是“鱼”

除夕之夜，第1道大菜必须上鱼，鱼代表着年年有余之意，鲤鱼跳龙门之意！

各地做鱼的方式有很多，当然家家户户喜欢吃的鱼的口味不一样，所以这道菜的做法也是千差万别。

比如蒸鱼、炸鱼、炒鱼、红烧鱼都可以。

其实并不仅仅只能用鲤鱼来做这道菜，任何一种鱼都可以做，只要做上一小盘，就代表着年年有余之意。

但建议还是要蒸鱼这种比较好吃，因为每年除夕都是大鱼大肉的，所以蒸鱼能够减少油盐的含量，对身体是比较好的，口感也非常不错。

2、第二道菜是“鸡”

鸡这道菜是必须得上的，代表着大吉大利，吉祥如意。

做鸡的方法也是比较多的，比如炸鸡、炒鸡、烧鸡等等都可以。

一般在农村只是炒一炒这个鸡块就可以，或者放上一些粉皮熬一熬，也是非常不错的一道美味。

在农村的做法那就更简单了，把一只鸡直接放在清水里煮一煮，然后再放上一些调料，大人把鸡肉块撕下来放在盘里吃，非常的鲜美。

如果实在不想做这道菜那也非常的简单，就是到超市里买一个烧鸡，拆开袋即能使用的那种就可以。这样更是方便了。

3、第三道菜是“豆腐”

豆腐就代表着兜福的意思，也就是福气满满的意思，更有富贵吉祥之意。

做豆腐的方式也非常的多，大部分农村都是用豆腐、粉条炖白菜，中间放上一些五花肉，那就是更加味美了。

也可以用辣椒炒豆腐，把豆腐放在锅里油煎一下，使得豆腐表面出现黄色就可以，然后放上辣椒。这道菜就是寓意着红红火火，福气满天，也代表着日子过得红红火火，福气顺遂！

如果不会炒豆腐，这一道菜可以放在清水里直接煮就可以，要煮上四五分钟的时间，吃的豆腐软软糯糯的。然后切上一点青椒和小咸菜，倒上一点酱油，这样吃起来也是非常唯美的，关键是新鲜可口，营养价值更丰富。

4、第四道菜是“猪头肉”

很多地方都喜欢吃猪头肉，年夜饭也需要上一点猪头肉，或者是扣肉也可以。代表着是鸿运当头，红红火火之意！

有些村民家里可能比较有钱，一般都会上半个猪头脸，或者是整个猪头脸肉，这需要看你家里的人口多少，人口多了就多上一点，能够都吃得到。

不过对于小家庭来说，最好要把这个猪头肉切一切放在盘子里，这样显得比较好看一些，毕竟一个猪头放在桌子上比较吓人。

对于扣肉做起来比较的麻烦，可以做一碗红烧肉也可以。其实就是五花肉做的一盘肉菜，放在锅里煮开之后，然后放上焖菜或者是直接用油过锅以后，放上点酱油和白糖炒出来即可。只是这道菜做不好就非常的油腻。

综上所述，今天是大年，三十除夕到了，可以说是一个非常好的日子，全国都是大晴天，艳阳高照瞬间使得过年的气氛提了上来。毕竟在寒冷的冬天里有这样好的太阳，能够增加节日过年的年味。

今年除夕不放假，但我国假日办鼓励各单位允许员工休息，而且是带薪休息。这是很多单位依然是在值班，但也要努力的回家过年，赶上除夕的年夜饭。

所以对于路途比较遥远的除夕之夜，可能是在回家的路上，赶不上除夕年夜饭了。这确实非常的遗憾。

其实春节假期应该提前放几天，也就是腊月二十七八放假就可以，然后能够回家过除夕。年后可以提前两三天开班，比如大年初六开班，更何况我国传统习俗就是大年初六开市，所以也是非常吉利的。

今天除夕，你回家过年吗？