今天是腊月二十九了，明天就要过年了，除夕年夜饭大家都非常的重视，家家户户都准备好了过年的硬菜。鸡鸭鱼肉都安排好了，那清淡解腻的小凉菜是不是也该准备了。

年夜饭，凉菜先上桌，下面就给大家分享六种小凉菜，清爽解腻、好吃又开胃！建议了解。

黄瓜拌蜇头

第一道：黄瓜拌海蜇头

食材：黄瓜、海蜇头、蒜、小米辣、生抽、米醋、糖。

做法：

1、准备好全部食材，海蜇头要提前浸泡去盐。

2、黄瓜清洗干净，用刀背拍扁切小块；海蜇头斜刀切小块，一起放入拌菜盆中；大蒜剁碎也一并倒进去。

3、加入生抽、清香米醋、糖拌均匀。装盘后放上小米辣即可。

腐竹木耳大拌菜

第二道：腐竹木耳大拌菜

食材：腐竹适量，木耳适量，菠菜一把，胡萝卜半个，蒜两瓣，生抽一勺，老陈醋一勺，香油少许，熟芝麻少许。

做法：

1、木耳提前半小时用温水泡发，洗干净撕成小朵；腐竹提前一天泡发好，切菱形。胡萝卜也切菱形片；菠菜清洗干净切小段。（也可以用黄瓜、芹菜代替菠菜）

2、起锅烧水，水开后，把木耳、胡萝卜、腐竹、菠菜分别焯水，捞出透凉控干水分。

3、所有材料准备好之后，放入拌菜盆中，加入盐、生抽、陈醋、蒜末、香油。喜欢辣可以加点辣椒油，翻拌均匀装入盘中，最后再撒上熟芝麻即可。

凉拌金针菇

第三道：凉拌金针菇

食材：金针菇、胡萝卜、葱、蒜、生抽、香醋、辣椒油、糖

做法：

1、金针菇切去老根；胡萝卜切丝；葱切段；蒜剁成蒜末。

2、起锅烧水，水烧开后，先放入胡萝卜，金针菇烫30秒，再加入葱丝拌匀捞出，放入冰水里浸泡半分钟。

3、碗中倒入2勺生抽、1勺香醋、半勺辣椒油、小半勺糖和蒜末拌匀做成调料汁。

4、将过凉的金针菇胡萝卜丝捞出，轻轻挤干水分，放入调料汁拌匀，滴少许香油即可。

虫草花拌菠菜

第四道：虫草花拌菠菜

食材：虫草花、菠菜、盐、味精、香油

做法：

1、把虫草花洗干净，入沸水锅焯水，捞出来沥水待用。

2、另把菠菜择洗干净，放入加有少量食用油的沸水锅汆断生，捞出来投凉。

3、把虫草花和焯熟的菠菜一起放入拌菜盆中，加入盐、味精和香油，拌匀装盘即成。

西兰花拌木耳

第五道：西兰花拌木耳

食材：西兰花、黑木耳、盐、生抽、花椒油、小红椒

做法：

1、 西兰花用盐水浸泡半小时，黑木耳泡发备用。

2、西兰花洗净后切成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入纯净水中过凉。

3、泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水，小红椒切小粒。

4、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面，锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、生抽和少许花椒油，拌匀后即可装盘。

第六道：凉拌芹菜花生米

食材：花生米、芹菜、胡萝卜

做法：

1、花生米提前冷水浸泡，洗净后倒入冷水锅里加花椒、大料、葱、姜、食盐，大火烧开后煮10-15分钟，关火晾晾备用。

2、胡萝卜切成小方块，芹菜切2厘米左右的小段；开水锅中加几滴植物油，先放入胡萝卜煮一分钟，再倒入芹菜，焯至断生后捞出；多投几遍冷水，控水备用。

3、花生米和配菜放在一起，加白糖、生抽、食盐、蚝油、鸡粉、芝麻拌匀后即可装盘。

今天的分享就到这里了，我是云姐家常美食，每天和你分享用最简单的食材做出最合口味的美味佳肴。如果我的分享对您有帮助的话，记得关注我哟，谢谢您的支持，我们下期再见。

#天南地北大拜年#​