经常去买菜的人会有这样一个发现，那就是按照常理来看，明明运营成本更高的超市，它们卖的很多东西反而要比菜市场要便宜。

特别是猪肉，菜市场的一斤猪肉可以卖到14块钱左右的时候，在超市还能够买到十块钱左右的猪肉。

有的时候超市买来的猪肉价格要比菜市场低的多，而且从外表上来看，超市卖的猪肉还要比菜市场的猪肉要好。

那么这到底是怎么回事呢？

总不可能所有的超市用的都是科技肉吧，实际上超市在压缩成本这方面能够比菜市场做的好的多。

一、超市的肉类供货比较稳定

实际上，超市里面卖的肉会比菜市场里面卖的肉更便宜、更好，主要是因为超市的供货源头是相对比较稳定的。

大家在菜市场可以发现多个肉铺，而且每一个肉铺的肉源可能都不一样，每一个肉铺他们每天进的肉量都是非常有限的。

这些肉铺会进多少肉主要取决于他们今天能够卖出去多少肉。这就会造成他们的进入量几乎是在时刻改变的。

而且有的时候一些不良商贩为了能够挣更多的钱，可能会专门找那些货源不明或者有问题的肉来卖。

但是在超市情况就会完全不同，绝大多数的超市只有一个专门的供肉点，这个供肉点所售卖的肉都有着相当稳定的货源。

而且超市能够吸引到的顾客其实要比菜市场更多。

因为菜市场虽然更方便，但是购物环境相对比较差，安全环境也差，所以反而有很多的顾客宁愿去超市里面买菜，也不愿意去菜市场。

这就导致超市的人流量其实是要比菜市场更大的。

那么，在客流量更大，而且还只有一个稳定的出肉货柜的情况下，就导致超市每天的肉的消耗量会很大。

那么超市在进肉的时候，进的数量也就会多。

进肉的数量增长，那么卖肉的肉厂就会按照批发价格来出售，为超市提供一个相对比较低的进货价格。

这就相当于从源头上把肉价打了下去，而且实际上很多超市的肉类保存环境也要比菜市场好得多。

这并不是说菜市场的肉摊就没有冷库，菜市场的肉摊也几乎建设有大大小小的冷库。

可是这些冷库的安全环境和卫生环境有的时候不得而知。

同时，菜市场里面的私人冷库，它们的储存标准和货净标准肯定都没有超市的一体化冷库要强。

超市的冷库一般都是一个超大型的，能够存储各种东西的冷库，所以它们的存储环境也更好。

在平常也会有专门的工作人员对这些冷库进行定点的清理和盘货。

所以供货源比较稳定，供货量大就成了超市售卖的猪肉价格相比于菜市场的猪肉还要便宜的一个根本原因，但是这并非绝对。

现在有一些菜市场里面的肉摊，它们除了在给散客卖肉以外，也和外面的饭店有一些合作。

饭店每天的肉消耗量是比较大的，所以它们的进货量也就大。

这就无形中帮助这些肉摊儿的老板增加了销售量。

那么销售量增加了，他们的进货量也就会增长，最后出售的价格也就降下去了。

那么他们在给顾客卖肉的时候，在价格上自然也就会更加合理。

所以说超市买的货源的价格与菜市场里面的货源的价格会存在一个高低差，一般来说超市会低一点，但这也并非绝对。

有一些进货量比较大的菜市场肉摊老板 他们的肉就相对更加便宜，有的时候在质量上甚至还会有超出，这就需要大家在出去买菜的时候具体情况具体分析了。

多去找几家总归没有错，因为在消费的过程中，多对比一下货源的质量，才能够从最大程度上维护自己的消费利益。

二、菜市场和超市的销售策略有不同

除了进货方式不同以外，菜市场和超市采购肉类和运输肉类的方式也有很大的不同。

对于绝大多数的菜市场老板来说，他们收购的肉类都是散肉，所以在运输的过程中是可能会出现肉制品质量下降的情况的。

只有一些大牌的猪肉店，因为背靠靠谱的企业所以才能够保证转运来的肉质量很高。

可是超市购买的肉类就不一样了。

因为超市的需求量更大，而且超市大多都有品牌，它们在买肉类的时候只会选择那大牌的猪肉。

而这些大牌企业可以为超市提供全套系统化的冷链物流服务。

简单来说就是猪在被屠宰以后，屠宰场会立刻对新鲜的猪肉进行分割，做防腐处理，然后再送到冷库里面进行保存。

这就能够从最大程度上保证肉的品质。

同时，很多的超市都会有专门的冷藏柜和冷藏车，这就能够保证猪肉在运输过程中长期处于冷藏状态，那么肉类的品质就不会下降太多。

这个冷链运输体系是一般的菜市场猪肉摊没有办法享受到的。

而且在运输的量大了以后，那么运输的成本也同样会降低。

这也是为什么超市卖的猪肉价格更低，但反而质量更好的一个重要原因。

同时，对于很多超市来说，它们是会对猪肉进行降价处理的。

有的时候超市也会存在肉卖不出去的情况，毕竟每天人消耗的肉量是并不固定的。

那么在这样的情况下，超市就会对一些隔夜肉或者隔了一天两天的肉进行降价处理，打折的幅度能够达到50%或者是70%。

虽然这些肉已经在冷库里面解冻存放了一天到两天的时间，可实际上这些肉的品质比菜市场里面卖的一些肉的品质是要好一点的。

因为菜市场里面售卖的肉本身也是这种反复解冻后的，而且菜市场的肉摊一般不会为顾客提供这种降价销售的服务。

久而久之，这种打折促销的方式也就整体拉低了超市的肉价。

而这种打折促销的服务，也确实能够帮助超市吸引到更多的顾客。

所以在这样的情况下，如果要买肉，而且又找不到可靠的肉店，去超市买确实能够享受到更好的服务。

超市出售的商品起码能够保证货源，也能够保证基本的质量不至于出现太过严重的质量问题。

但同样的，我们作为消费者，在选购猪肉的时候，也应该多注意一些细节，并不是说超市里面售卖的肉就一定是好的。

三、消费者在消费时要多注意细节

实际上，对于消费者来说，在进行消费时有一些细节还是值得时刻注意的。现在市面上的肉来源非常复杂，有的好，有的不好。

那么如何判断肉质好不好，就得看消费者自己买菜的经验了。

但一般来说也有几个标准能够衡量我们买到的猪肉质量高低，比如说肉的颜色。

正常的猪肉应该呈现出一个健康的红色，它的颜色是相当均匀的，并且是有光泽的。

而不新鲜的肉则会呈现出黑色或者是黄色以及肉质发浅。

这些情况一般都意味着肉里面的血红细胞发生了腐败，或者他们正处于变质，但还没有完全变质的状态。

所以肉的颜色过深，以及过浅都意味着这个肉不太新鲜了，那么在买肉的时候还是要选择那些比较鲜红的肉。

如果在买肉的时候能够接触到肉，可以按压一下肉质。

如果肉质依旧具有弹性的话，那么一般比较新鲜。

可如果肉质变得一点弹性都没有，显得非常的软塌，甚至在肉上还包裹着一层粘液，那么这个肉就已经在腐败的边缘了，就不能购买了。

除了观看肉的颜色以外，我们还可以通过气味的方式来判断肉类的好坏。

一般来说，新鲜的猪肉只会有清淡的肉香，而不会有其他的异味。

但一旦肉的品质发生变质，就会出现其他的一些味道，这些味道包括酸味和臭味。

如果闻起来肉类是酸的，那么就证明这个肉本身已经发生了变质，或者是肉酸过多这种情况，这种肉是不能买的。

而如果是臭了，那就更不能买了。

那些臭了的肉一旦摄入到人体会造成极为严重的安全隐患，甚至造成一些肠胃道方面的疾病。

所以判断肉的气味也是消费者们必须要有的能力。

我们还有最后一招，这一招就是判断肉的脂肪成分。

好的猪肉，它们的脂肪成分应该是纯白且不透明的。

可一些劣质的猪肉，甚至是一些病猪，它们的脂肪里面会有细菌或者是其他有害物质堆积，这就会导致肉的脂肪成分出现发黄发黑的情况。

结语：

说到这里，大家应该也都明白了，在超市里面买肉本身也是一个很有讲究的事情。

如果能去超市的话，最好不要去菜市场。

当然如果在菜市场有足够信得过的商户，那就另算。

但不管怎么说，只有是在外面消费，一不小心就可能会买到残次的商品。

所以我们买肉一定要多长一个心眼。

通过颜色，气味和脂肪深浅等不同的方式去辅助判断肉质的好坏，这也是维护自己消费权益的最好方式。