《菠萝》你吃吗？

《菠萝》你吃吗？

一、概述

菠萝 Pineapple 又叫凤梨，是凤梨科、凤梨属、凤梨种的一种热带和亚热带地区的著名水果。菠萝原产于南美洲，果形美观，汁多味甜，有特殊香味，是深受人们喜爱的水果之一。

二、菠萝的营养成分

新鲜菠萝含水量较高（约为85%），含有较高的碳水化合物、钙、磷、钾和维生素 A、维生素C。

罐头菠萝、冷冻菠萝与新鲜菠萝的营养成分相似，但加有浓糖浆的热量较高，而维生素 A 和维生素C 则在加工过程中有所损失。菠萝汁的营养成分与新鲜菠萝的极为相似。

三、菠萝的食用注意事项

吃菠萝应先把菠萝去皮切成片，放在淡盐水里浸泡 30 分钟，再用凉开水浸洗后食用。这样做，可去掉菠萝的涩味，使菠萝吃起来味道更甜，更重要的是盐水可破坏菠萝朊酶对人体的致敏性，预防“菠萝病”的发生。

四、菠萝的选购、保存和食用的技巧

不同品种的菠萝，颜色也有所不同，但大多数是黄色的。成熟的菠萝有果香，同样大小的果子以重者为佳，有腐烂或霉点的应当抛弃。

新鲜菠萝可以用报纸包好常温保存或冰箱冷藏保存，一般可保存2～3天。新鲜菠萝或罐头菠萝都可以单独食用，或放在甜饼、冰激凌、布丁、烘烤食品和色拉中，也可以同肉一起吃。

菠萝蛋白酶是菠萝的另一个副产品，用做肉质嫩化剂、啤酒解冻剂，并可用于生产水解蛋白。