一敲分两半，一买一大兜，当地人都好的这一口还真实在

大中原的麦面

一半做了面条

另一半就做成了各种饼饼馍馍

馒头、鸡蛋灌饼、壮馍、煎饼……

因为都有着一颗爱吃面食的胃

所以在河南这片土地上

不会因此产生地域之争

就拿烧饼来说

即便每个地方都有

做法却大不相同

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烧饼在河南，那可是有“多重身份”。到了新乡，就是又酥又充满油香的油酥烧饼；去到开封，那得去吊炉里走一遭，才能成为高炉烧饼；以至于在郑州街头，你总能看到各式各样的烧饼铺前，有着不同的“城市名字”作为前缀，以此来代表自己的地方特色。

而今天我们去到的这个地方，简直是深入了“烧饼窝儿”。漫步在这个城市街头，两步一小档口，三步一大门面，全都是卖烧饼的，那就是登封！

登封的烧饼，以厚、以芝麻多著称，因此还有个响亮的称号“芝麻焦盖烧饼”。当地人对这一口的喜爱程度，用“痴迷”俩字可以形容。不管是下班回家，还是外地出差归来，它都是第一选择。

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「芝麻焦盖烧饼」

芝麻焦盖烧饼，名副其实。拿在手里沉甸甸的，满满一面都是芝麻，经过炙烤后散发着迷人的香气。

要想判断这个芝麻焦盖烧饼够不够地道，在当地还有一种土方法。老板一边说，一边拿起了烧饼。平放在左手上，右手朝烧饼中间轻轻敲了一下。只听咔嚓一声，烧饼就应声分开，成了两半儿。

掰开后就看到了里面软软的饼芯，一口咬下去，麦香味儿十足。饼皮酥脆，在芝麻的衬托下，越嚼越香，还有吃货说吃到了小时候的味道。

「夹豆皮」

当地人告诉我们，这个芝麻焦盖烧饼趁热直接吃就很香，但他们更爱夹上卤好的豆皮，而且还少不了那一勺辣椒油。别看辣椒油色泽红亮，其实辣度不高，属于香辣型。豆皮软筋香，缝隙中挂满了卤汁，和烧饼酥脆外层形成了鲜明的对比，越吃越上头。

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老板告诉我们，他干这一行已经40年，就连制作烧饼时候的馍锤也跟他了几十年。他说，要想烧饼吃起来麦香味儿浓郁，就得用传统的老酵头发面。和发酵粉比起来，老酵头更能充分激发麦粉的香气。

烧饼2元一个，但是当地人每次来都是论兜买。有些外地的食客也是慕名而来，买上几大兜带回家给亲戚朋友尝尝。啥时候去登封了，记得安排上这一口哦！

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中岳高记登封高记烧饼

地址：郑州登封市中岳大街与少室路交叉口西南角10米

营业时间：06:00—21:30