相信七八十年代的小伙伴们童年的记忆中，都一定会有棉花籽油的身影。在那个时候，棉花籽油是许多家庭厨房的必备食用油之一。

家中的大人们在炒菜时，那一勺勺棉花籽油溅起的声音，仿佛是一首家常的旋律。炸过的酱菜，淋上一勺棉花籽油，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

即便是最简单的蒜泥拌菜，只要有了棉花籽油，也能变得香气四溢，美味可口。

棉花籽油不仅仅是当时最流行的食用油，更是中国农村生活的象征，承载着勤劳农民的心血和家庭的温暖，也是属于那个年代最独特、最真实的味道之一。

但不知道什么时候，好像棉花籽油在我们的日常生活中逐渐消失不见，再难见到它的身影。为什么当初红极一时的棉花籽油，现如今却没有人再食用了呢？

何为棉花籽油？

棉花籽油，顾名思义就是用棉花籽压榨的油。棉花是一种天然的纤维植物，花朵中产生的种子就是棉花籽。

这些小小的棉花籽富含油分，通过手工或者机器来榨取这些籽，得到的油就是我们常见的棉花籽油。

其实早在公元前3000年左右，埃及和印度的古代文明就开始利用棉花籽榨取油脂，用于食用和烹饪。而随着时间的推移，棉花和棉花籽油的使用逐渐传播到世界各地。

根据古书记载，其实在我国古代时期，就有百姓们栽培棉花并且探索棉籽油的榨取技巧。

然而，真正让棉花籽油走进千家万户是在上世纪七八十年代，我国正处于农业社会向工业社会过渡的时期，生活相对简朴。

为什么火爆千家万户的不是豆油或者是其它食用油呢？

那是因为当时农村地区多种植棉花，棉花的成熟期相对较长，人们在收获棉花的同时也能得到大量的棉籽，所以棉籽理所当然地就成为了一种最常见的农产品。

在计划经济时代，有一句流行语：“南菜油，北豆油，不南不北棉籽油”，反映了我国当时食用油的地域分布。

在种植棉花的地方，例如河北、山东、河南、新疆等地，棉油一直是当地居民传统的食用油之一。同时，为了更有效地加工利用当地的棉花资源，棉油加工厂也主要集中在西北、华北和华东等棉花主产区。

相对于其他油籽，棉籽比较容易收获和保存，而且在当时的技术条件下，就算是普通家庭也能通过简单的榨油工具完成这一过程。

再加上棉籽油的味道独特，具有淡淡的花香味道，不会掩盖食材本身的原味，同时也更易于搭配各种调味料，所以广受当时人们的喜爱。

在那个时候，基本上老百姓家里都会这样种棉花，因为棉花不仅可以用来卖钱，棉花籽也可以用来榨油，病虫害也少，乡镇上也有收棉花的棉花站。

只要到了棉花成熟的季节，家家户户都会把筛选好的棉籽摆放在院子里晾晒，借着自然的风力和阳光，晒干棉籽中贮存的水分。

大人们将晾晒好的棉籽倾倒在石磨上，用木槌将籽粒敲打碾磨，金黄的油液逐渐从石磨缝隙中挤压出来，滴滴答答地落入容器中。

而后，这些榨好的棉花籽油会被装入瓶罐，保存在凉爽的地方。每当家庭需要用油烹饪时，就可以方便地取出纯朴而美味的自制棉花籽油。

为什么现在没人吃棉籽油了？

近年来，我国对棉籽油、棉粕和棉籽壳的需求持续增长，这不仅推动了棉籽油工业的快速发展，也催生了棉籽油产量的显著增加。

具体来看，从2016年到2017年，我国棉籽油产量从111.5万吨增至138.2万吨；而在2017年到2020年期间，我国棉籽油产量基本保持在137万吨左右。

其实菜籽油除了作为食用油之外，在工业和农业中也有着广泛的用途。

在工业领域，棉籽油被广泛应用于肥皂、蜡烛和化妆品等产品的制造。此外，它还可以被用作生物燃料，或作为机器的润滑剂；在农业方面，棉籽油由于具有一定的毒性，也可以用于防治害虫。

棉籽油应用广泛，并且含有丰富的亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸，有一定的营养价值。但当初火爆一时的棉籽油，如今却又为何在市场上销声匿迹，不再是人们餐桌上的首选？

随着时间的推移，大家生活的条件都变好了，人们也逐渐接触到了更多不同种类的食用油，口感丰富多样供大家任意挑选。

同时，科技的进步为食用油加工提供了更多可能性，传统的榨油方式，尤其是自家榨油，效率相对较低，而随着食用油工业的发展，人们开始选择更先进、更高效的生产方式。

新型的油脂提取技术，不仅更节约原材料，而且提高了生产效益，自己家里再也不用费时费力榨取棉花籽油。

随着人们对健康饮食的关注度提升，各种食用油类的健康特性也成为大众选择的重要标准之一。

经过专家证实，棉籽油中虽然富含营养成分，但是还具有一种“毒素”——棉酚，如果没有经过专业的加工处理，可能对人体健康造成一些潜在危害。

棉酚是一种有机酸，具有一定的毒性。

据研究报告显示，棉籽仁中含有1%左右的棉酚，这个棉酚会对生殖系统产生不可逆的毒害，伤害精子使其变型和减少，甚至睾丸萎缩，导致无精症，还会引发低血钾症，使人精神倦怠、四肢无力，摄入过多的棉酚可能引起胃肠道不适，表现为恶心、呕吐等症状。

棉酚在一些研究中与一些慢性疾病的发生有关。一些研究表明，长期摄入含有大量棉酚的食物可能与心血管疾病、免疫系统异常等疾病有关。

这种负面影响也使得消费者更倾向于选择其他的植物油品种，如大豆油、花生油等。

如何选购食用油？

食用油作为我们日常生活中不可或缺的食材之一，对于人体健康至关重要。在众多食用油品牌和种类中，我们应该如何正确选择适合自己的食用油呢？

市场上主要有植物油、动物油和混合油。植物油包括大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等；而动物油主要有猪油、牛油等；混合油是多种油混合而成的，有些还添加了其他成分。

一般来说，植物油富含不饱和脂肪酸，对心血管有益；而动物油则含有较多的饱和脂肪酸，需适量食用。

在选购时，我们可以根据油的颜色和清澈度来初步判断其精炼程度。

通常情况下，精炼程度越高的油，颜色就越淡。这是因为在油的精炼过程中，杂质和色素等成分被有效去除，使得油呈现出更清澈、淡雅的色泽，不仅在烹饪过程中口感更好，而且也更容易被人体消化吸收。

此外，我们也需要特别关注油的储存方式。一些食用油容易受到氧化的影响，从而导致其质量下降。

为了保持油的新鲜度和品质，我们可以在购买时选择那些采用无氧包装、防光瓶等方式保鲜的食用油，这种包装方式能够有效隔绝外界空气和光线，减缓油的氧化速度，延长其保质期。

当我们把心仪的食用油带回家后，也需要将它储存在阴凉、干燥处，远离直接阳光照射的地方，以确保油的质量和口感更持久。

如今，现代科技的进步已经让棉籽油生产发生了翻天覆地的变化。

一些优秀的企业，如晨光生物，凭借科技创新，从一颗小棉籽中提取出了七款新产品，其中包括经过分离提取的棉籽中的有毒成分——棉酚，被用于生产临床用药，更是改写了我国棉籽油生产的历史。

其实，对于“到底能不能吃菜籽油”的这件事情，大家也无需过多担心，根据国家卫生标准，棉籽油中棉酚不高于0.02%时，对人体基本无影响。

也就是说过去“家庭作坊”中生产的粗制棉籽油才会出现这种状况，而目前市面上生产精制棉籽油都经过了精炼工序，俗称为“卫生油”或“棉清油”，其中有害物质已经被有效去除，是完全可以正常食用的。