新年如期而至，总有人期盼着你的回家！千里归途，只为这一刻的团圆！家人围坐在一块，在温暖的灯光下，畅聊过去的一年！桌上各种寓意的美食也给予了我们对新的一年美好的期望！

而每年的春节我家当属妈妈最辛苦，除了做菜还是做菜，每天都是手忙脚乱的，如今作为家庭主妇一枚，深知其中的辛苦，为了春节手脚不忙乱，提前准备好几个菜很有必要。今天特意整理了6道能提前准备好的菜，简单一热就上桌，省事好吃寓意好，一起看看吧。

一、红烧猪蹄膀

红烧猪蹄膀炖的肉软皮软糯，拌饭配饼吃都一绝，家常用法，好吃不难，快试试吧

做法：

1、猪蹄膀买的时候让商家用火把毛烧掉，回来用钢丝球清洗干净，我的是切几块煮更好透。

2、由于是外面买的猪蹄膀，需要先焯水去血沫，冷水下锅放入葱姜料酒，烧开后把水倒掉，用热水把肉上的浮沫清洗掉，不要用冷会让肉缩紧。

3、倒油把葱姜蒜香料中火炒香，一定不用火太大香料易炒焦，再放一勺黄豆酱或者郫县豆瓣酱炒香，炒过后香料和调料的香味会激发出来。

4、倒入肉把表面炒的微微焦，倒入提前炒好的糖色（水加冰糖或者白糖用油炒化，炒成焦黄色，不要炒过会苦），炒匀后倒入料酒，料酒一定要炒到味道挥发完，不然后面烧出来味道不好。

5、倒入适量的老抽和生抽，如果家里有红豆腐乳也可以放一点，最后倒入足量的开水，烧开后倒入砂锅中小火慢炖，放入香葱。

6、最后用筷子戳看肉煮透后，尝下咸淡，如果觉得淡就加些盐，开大火煮开把汁收少一点，煮好的猪蹄膀的皮配着饭美味极啦，入口即化，原本以为吃不完，结果完全不够吃

二、酱牛肉

这么好吃的酱牛肉真的忍不住想跟大家分享，牛肉最好选用牛腱芯也叫金钱腱，有时候买不到我就用普通的牛腱，也挺好吃。

做法：

1、1000克牛肉冷水浸泡2-3小时，期间换水2-3次

2、牛肉放入锅中，倒入冷水没过牛肉，大概2000克左右，加入50克料酒烧开，煮10分钟左右

3、锅中倒油，加入80克葱段，120克洋葱，30克蒜头和30克姜片，炒香

4、加入65克豆瓣酱炒香，加入150克生抽，10克老抽，30克料酒，25克冰糖和6克盐煮开，加入两片香叶，一小块桂皮，三四个辣椒干，一个草果，两三个八角，一小把茴香和一小把花椒，倒入1600克清水烧开

5、牛肉放进高压锅，将酱汤倒进去，酱汤正好没过牛肉。高压锅上汽以后，开小火压25分钟，关火后不开盖再浸泡6个小时以上，能隔夜更好。冷藏后比较好切

三、香酥炸带鱼

不仅可以炸带鱼，还可以炸小酥肉、炸鸡块、炸鸡柳、炸鱼块……外酥里嫩，超级香。出炉再撒一点孜然粉+辣椒粉，真就比外边卖了炸鸡什么的好吃太多啦。

食材：带鱼、葱姜、花椒、红薯淀粉、马铃薯淀粉、盐

做法：

1、我用的带鱼段，清理干净内脏，和腹部的黑膜；加葱姜、花椒、一点点盐，腌制半小时（可以把花椒砸碎，更香）；

2、红薯淀粉加马铃薯淀粉（1：1），加比淀粉多一点点的水，不要搅拌，浸泡30分钟，至表面水清澈即可；倒掉表面的清水，加一个鸡蛋，拌匀糊糊；

3、把拌好的糊糊，倒入腌制好的带鱼中，拌匀；油温6成热，下入带鱼块，中小火慢炸至微黄，捞出；全部炸好后，再次把油烧热，复炸30秒即可；复炸后的带鱼块更加酥脆。

4、出锅可撒一点孜然+辣椒粉，或者粘番茄酱都可以，真的是超级超级好吃，碾压外边的炸鸡炸鱼。

5、一次吃不完，下次吃的时候，可以烤箱或者炸锅180℃热个5-6分钟，和刚炸出炉的一样酥脆。

四、无水葱油鸡

过年一定要安排上这盘硬菜葱油淋鸡，大吉大利今晚吃鸡，肉质鲜嫩，不柴不腥，还带爆汁的！！快学起来年夜饭露一手。

食材：童子鸡/三黄鸡1只、葱、姜、小米辣

做法：

1、鸡洗净去头去鸡爪，加一小勺盐，加水没过鸡浸泡1小时去血水，再用开水烫一下

2、鸡加3勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、一小勺盐和一小勺白胡椒粉，深度按摩后腌制一小时(有时间的腌一晚更入味)

3、锅底铺上葱段姜片，放入腌好的鸡，倒入腌鸡的料汁，小火焖40分钟

4、放上小米椒和葱丝，热油激发香味即可

5、真的很好吃！！腌了一晚上的鸡更入味了，鲜嫩多汁，葱香四溢，去年年夜饭一上桌就秒没了，大家快学起来过年露一手呀

五、花开富贵虾

这道粉丝蒸虾仁的尾巴像一朵花一样，不仅好看，寓意也特别美好，在过年吃多了油腻的时候一定要来这道特别的鲜灵的菜，绝对是招待亲朋好友的一道硬菜，你们快快收藏，马上就可以用起来了

食材：虾仁、粉丝、大蒜、小米椒

做法：

1、粉丝提前用温水泡软，团成环状摆盘

2、鲜虾去壳，从第二节的位置开背，虾尾从中间孔穿过去，整理好造型摆在粉丝上

3、调一个超级好吃的料汁：大蒜和小米椒都切碎，给它的激上热油，加入一勺生抽，一勺蚝油，少许的盐和白糖，充分的把它们搅绊均匀让味道融合

4、把料汁均匀的铺在虾仁上，上锅蒸8到10分钟，出锅撒上葱花即可，虾仁Q弹鲜嫩，粉丝吸满料汁和虾仁的汤汁，真的又鲜又香，姐妹们一定要做起来

六、百财纳福

百财纳福寓意招财进宝，财源滚滚

食材：白菜，猪肉馅，木耳，葱，姜，蒜，小米辣

做法：

1、木耳、葱、姜切沫，加到猪肉馅中，再加入蚝油、生抽、盐搅拌均匀备用

2、白菜清洗干净，放入加了盐的开水中焯一分钟变软，切去硬一点的白菜帮子

3、肉馅放在白菜的一头卷起来，锅中蒸20分钟

4、小米辣，蒜切沫备用

5、调料汁：一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗水搅拌均匀，炒锅中加一点油，小米辣、蒜爆香，倒入调料汁煮开，淋到蒸好的白菜卷上

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。