马上停止吃这种米面油，伤肝毁肾、喂大癌细胞！过年买年货，一定要擦亮眼

快过年了，大家最近都买了什么年货呀？俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”年底采购年货，粮油肯定是必不可少的“基本款”，毕竟一日三餐都用得上。但养生君要给大家提个醒：有些粮油可别往家里买，否则就是在亲手毁掉全家人的健康！这种油炒菜特香却含大量致癌毒素土榨花生油，不仅是很多父母长辈争相购买的食物，现在还成了月销数万的网红产品。

它受欢迎的原因，一是用来炒菜特别香，二是很多人相信，纯手工榨的油无添加剂，更安全健康。说实话，香是真的香，但健康就未必了。土榨花生油，一直都是强致癌物「黄曲霉毒素」超标的重灾区。2016年，福建省花生油黄曲霉毒素污染监测显示，黄曲霉毒素总量超标的均为土榨油。2017年，广东省曾经对小作坊花生油黄曲霉毒素B1情况进行调查，发现小作坊花生油中黄曲霉毒素B1超标率11.8％，检出率高达56.9％。黄曲霉毒素有多危险呢？它可怕就可怕在，长期吃、短期吃都有害。长期吃，即便只是少量，也会慢慢致肝癌。

短期吃，一旦摄入过量，就会引起急性肝中毒，出现发烧呕吐等症状，严重时甚至可能导致肝功能衰竭，甚至致死。真不是吓你，要知道，黄曲霉毒素中最毒的一种——黄曲霉毒素B1，毒性可以达到砒霜的68倍！

图源：央视《焦点访谈》而且，黄曲霉毒素还特别“顽强”，至少280℃的高温才能破坏它。你想，一般做菜时能达到这个温度吗？那么问题来了，为什么土榨花生油的黄曲霉毒素容易超标？各种谷物、坚果、豆类都可能沾染黄曲霉毒素，其中风险最大的，一个是玉米，另一个就是花生。正规的食用油厂家，采用的是现代化的设备和工艺，有一整套规范的流程来避开毒素风险——从原料花生的筛选，到储存过程的充分干燥，到榨油过程的卫生条件，到精炼过程去除杂质，再到成品质量的检测……这些，都是小作坊土法榨油做不到的。

图源：央视《焦点访谈》所以说，土榨花生油再香，也别买别吃了。还是老老实实买正规品牌的食用油吧，买时要认准包装上的“质量安全”“QS”标志。这种大米，也可能藏黄曲霉毒素存放时间过长，或者储存不当导致变质的大米，被称为「陈化米」。咱前面说到，谷物也可能产生黄曲霉素。这种久放大米，正是黄曲霉毒素滋生的一个温床。大米的保质期其实并不长。真空包装的大米长一些，可以放一年甚至更久；但那些没有密封包装的大米，最多只能放几个月，特别是春夏潮湿炎热，往往放3个月就会变质。有些不良商家，把陈化米拿出来售卖。一日三餐吃这样的大米，毒素会在身体里一点一点积累。

图源：壹图网那么，怎么才能买到“放心米”呢？首先，最好是去正规的超市、商店买米，这样更有保障。其次，挑米时可以用“一看二摸三闻”的方法辨别优劣。

一看

好大米颜色青白、呈半透明状、大小均匀、光滑饱满，很少有裂纹和斑块，而陈化米暗淡发黄，没有光泽，裂纹和斑块较多。二摸好大米摸起来凉凉的，又硬又滑，摸过后手上会有一层白色粉末，轻轻一吹便可被吹跑。陈米摸起来手感发涩；而用矿物油抛光的米则有油腻感，手上沾的粉也吹不掉。

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三闻好大米气味清新，陈化米气味则不然，如果是被矿物油抛光的大米，还可能有明显异味。此外，如果闻到霉味、酸臭味等异味，也千万别买。这种“毒面粉”“毒面条”,特伤肝肾这些年，“毒面粉”“毒面条”也陆陆续续有被查出。

其中，最常添加的有毒物质有这几种：甲醛：属于1类致癌物，刺激性强、毒性大，会引起肝肾、神经系统损伤，增加不孕风险。甲醛次硫酸氢钠（俗称“吊白块”）：分解之后会释放出甲醛。过氧化苯甲酰（俗称“增白剂”）：摄入过量可能损害肝肾、血管和皮肤等，曾用作食品添加剂，2011年后不再允许使用。

图源：壹图网那，怎么才能避免买到这种“毒面粉”“毒面条”呢？一看正常的面食呈米白色或淡黄色，有光泽但不会过分发白。二闻正常的面食闻起来只有面粉的香气，无酸味、霉味及其他异味。煮的时候也可以观察一下：正常的面食面质松软，容易拉断，煮熟后不糊、不浑汤、口感不黏，柔软爽口。当然，这些特征有时也不容易辨别。所以，最好的办法还是在正规商超购买品牌包装食品，不要买既无厂名厂址、又无生产日期的小作坊加工食品。

（家庭医生）