羊膻味的“克星”，炖羊肉放这些香料，1斤只放1克，肉嫩汤鲜

是不是一到了冬天，大家就特别喜欢在家里炖羊汤呢？羊肉是一种非常美味的食材，也是一种温热性食物，含有较高的蛋白质和脂肪，可以帮助人体提高体温，从而在寒冷的冬天保持身体的温暖，所以一到了冬天，就会有很多羊汤馆营业。

但是羊肉独有的膻味让很多人望而却步，那么，肯定就会有人问，羊肉能做出来没有膻味吗？答案是：有。在炖羊肉时可以添加一些特定的香料，这样可以有效地中和羊肉的膻味，这些香料不仅能让羊肉汤更加鲜美，还能使羊肉的口感更加嫩滑，爱吃羊肉的一定不要错过！

一、白芷

白芷，具有独特的香味和草药的特性，具有辛、温、苦的性质，能够温暖脾胃，促进消化。在烹饪中，白芷的香味可以有效地中和肉类中的腥膻味，提升菜肴的口感，特别是在炖羊肉的时候，放一些白芷，能够有效去除羊膻味，而且能使羊肉汤的味道更加醇厚。

二、小茴香

小茴香是伞形科植物小茴香的干燥果实，具有浓郁的香味和独特的风味，小茴香富含挥发油和纤维素，具有促进消化、健胃开胃和祛除腥膻味的作用。在炖羊肉时，适量添加小茴香可以有效地中和羊肉的膻味，使得炖出的羊肉更加鲜美。

三、白蔻

白蔻也被称为白豆蔻，在烹饪中，白蔻的香味能够有效地提升菜肴的风味，中和肉类中的腥膻味，特别是在炖羊肉的时候，放一些白蔻，能够使羊肉汤的味道更加鲜美，口感更加嫩滑。

准备这些香料，然后可以再放1克香叶，和2克白胡椒就足够。接下来，给大家分享一下炖羊肉的做法。

首先，将把羊肉切成大小合适的块儿，然后起锅烧水，锅开后放入羊肉焯水去除血水和其他杂质，然后捞出。

接着，往锅中加清水，再放入羊肉块、姜片和大葱，加入适量的料酒，大火烧开后转小火炖煮约1小时，去除浮沫。

然后，将白芷、小茴香和白蔻分别用研磨器研磨成粉末状，或者直接使用就行。

接着，炖煮的羊肉变得酥烂时，加入白芷、小茴香和白蔻，继续炖煮20分钟，这样可以使香料的味道充分渗入羊肉中。

最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，可以撒上葱花装饰即可。

这样炖制出的羊肉，肉质鲜嫩，羊汤鲜香奶白，膻味也能被有效地中和掉，在炖煮羊肉的过程中，可以说这些香料的使用量是非常小的，但效果却非常显著，香料的芳香味道可以使得整道菜肴更加诱人。

综合以上的内容，我们可以了解到，白芷、白蔻和小茴香在炖羊肉中的重要作用，这些香料不仅很好地抑制住了羊肉的腥膻味，还给羊肉赋予了特有的香味和鲜味，如果你也是一到了冬天就特别喜欢吃羊肉的话，不妨尝试在炖羊肉的时候加入这些香辛料。

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