在除夕当天，大家都会做什么菜呢？

是各种山珍海味还是鲍鱼龙虾呢？

然而许多人不知道的是，有4道除夕必备菜可谓是人见人爱，而且寓意还非常好。

年年有余的“鱼”

在过年的时候，鱼可是每个家庭必不可少的食物。

甚至有人说：过年什么都可以不吃，但是鱼必须吃。

因为鱼和“余”同音，所以在过年的时候吃鱼，其实也是大家对美好生活的一种祝福，这也是很多地方的传统习俗。

而鱼肉的烹饪方法更是多种多样，就比如说糖醋鱼、红烧鱼、清蒸鱼等，可以说，每一种做法都能让人回味无穷。

在过年的时候，我最喜欢的就是糖醋鱼了。

外面炸出来的那种焦酥的口感，真的会让人吃一口之后就停不下来的。

一般来说，鱼都是宴席上的最后一道菜，端上桌之后有的服务员还会说一句“年年有余”。

大多数的情况下，这个时候人们已经吃饱了，所以鱼肉也吃不了多少就剩下来了。

而这，就是“年年有余”。

有的地方甚至在吃鱼的时候，还会留头留尾到明年，这则是表达了大家“有头有尾”的祈愿。

就连鱼的摆放也是有讲究的，在餐桌上，鱼头应该朝着长辈或者是尊贵的客人，这也是为了表达敬意。

其实我们不仅仅在餐桌上能够看见鱼的身影，就连窗户和门上，甚至是对联上也有鱼的身影。

要是那个非常讲究的人家的话，他们甚至还会在窗户前面挂上几条风干的鱼，柜子上也会贴上鲤鱼跃龙门的剪纸。

可以说，对于春节来说，鱼也算得上是非常重要的一环了。

当然了，鱼肉本身的营养价值也是我们不容忽视的。

它不仅能够增强人脑记忆力，而且还可以延缓细胞衰老，适合各个年龄段的人群食用。

不过在吃鱼的时候，大家也要非常注意一点，千万不要被鱼刺卡喉咙了。

大吉大利，今晚吃鸡

正所谓“无鸡不成席”，这句话不管放在哪里都非常适用。

不管是我们平时宴请客人，还是除夕夜自己一家人吃饭，鸡肉都是少不了的。

其实吃鸡肉和吃鱼肉的寓意都是一样的，希望大家新的一年可以大吉大利，吉祥如意。

在一些地方的春节年夜饭的时候，还有着“鸡打头，鱼打尾”的习俗。

当然了，我们如何吃鸡也是非常有说法的，因为吃的部位不一样，其中的寓意也是不一样的。

就比如说一个人吃了鸡翅，那么这就寓意着这个人会“展翅高飞、飞黄腾达”，而鸡爪则意味着“新年抓财”。

有的地方还会专门选择公鸡来吃，因为公鸡会打鸣，这也意味着新的一年的开始。

而鸡的做法更是多种多样的，比如说炖鸡块，炒鸡肉，调鸡丝等。

在所有肉类中，估计鸡肉的做法是最多姿多彩了吧，只有人们想不到，没有鸡肉做不出来感觉。

再说了，鸡肉也含有非常丰富的蛋白质，不管是老人还是小孩，吃鸡肉都是对身体有好处的。

不仅如此，鸡肉中的高蛋白，还会增加人们的饱腹感，而且也不容易转变成脂肪，所以说不容易增肥。

和其它的肉类比起来，鸡肉算是减肥瘦身的最好选择了。

我们也可以看到许多健身人士吃水煮鸡胸肉的，这其实都是鸡肉的优点。

如果有人问鸡有什么缺点的话，那估计只能说它只有两条腿了，要是人多的时候一只鸡根本不够分。

而在我们国家的许多地方，都有关于鸡的不同做法，比如说“白切鸡、叫花鸡、黄焖鸡、炒鸡”等。

我们还可以用烤箱烤制鸡肴，或用压力锅煮制鸡肴等。

要知道，不同的制作方法做出来的鸡肉是各有风味，我们可以根据个人口味来选择。

在过年的时候，不管我们怎么做鸡肉，这都是对家人的一种美好祝愿。

美满富足的腐竹

在都是大鱼大虾的春节了，腐竹的出现可以说是眼前一亮。

一般来说，我们过年走亲戚的时候，刚开始上的除了一些凉菜之后，基本上都是肉菜了。

比如说牛肉、鸡肉、鸭肉、红烧肉等各种荤菜。

在吃完一个又一个的肉菜之后，接下来上的素菜可能就是人们“必抢”的食材了。

而腐竹，就起到了这样的作用。

腐竹的谐音也就是“富足”，吃到这个菜的人，新的一年一定能够富有，这也是这道菜的寓意。

事实上，腐竹可谓是历史悠久了。

早在李时珍的《本草纲目》中，他就提到过关于腐竹的事情。

而在唐朝的时候，腐竹就是人们非常喜欢的一种食品，现在人们也将它称为“豆腐皮”。

不管是和木耳炒着吃还是凉拌着吃，腐竹都是一道解腻的菜，就算是用来煲汤，它也是一个非常合适的配菜。

而在吃火锅的时候，腐竹更是必不可少的食材，不得不说，它的口感真的会让人一直念念不忘的。

所以说，过年的时候，腐竹这道菜大家一定要备起来。

那么，这道菜到底怎么做才好吃呢？

其实不管是凉拌还是炒都是非常好吃的，具体还是要看每个人的口味了。

有人喜欢吃凉拌的，有人则喜欢吃炒的。

有一个推荐的凉拌腐竹的做法，大家可以借鉴一下。

我们可以先将腐竹泡软，切成一小段一小段的焯水3分钟，然后取出来过凉开水之后放在碗里面。

在这之后，我们需要往碗里添加蒜末和辣椒粉。

这样一来，前期准备工作就完成了。

紧接着就需要起锅烧油，把花椒放在油里一起烧热之后，我们把油直接浇在碗里面。

听到滋滋滋的油声之后，我们就可以放调料了，比如说生抽、耗油、白醋、盐等，这些具体的都是看大家的做菜习惯了。

等到把调料加好之后，我们搅拌好就可以直接开吃了。

不过在这个过程中，我们要注意的是，腐竹的泡发，一定要用温水，这样不仅能保证它充分展开，又不会失去原本的韧性。

所以说，在过年的时候，腐竹赶紧准备起来吧，到时候说不定就成为了人见人爱的一道菜。

会“生财”的生菜

之前我只知道生菜可以解腻，所以每次不管吃什么饭，都喜欢买点生菜放在家里。

在过年的时候，家里的生菜更是必不可少。

可是有一次，我去朋友家的时候，发现他们家吃生菜的方法十分稀奇。

他们会用生菜包裹着已经炒好的金黄色的蛋炒饭，吃起来口感还不错。

后来朋友告诉我，这道菜其实是有寓意的。

生菜生菜，读起来就像是“生财”一样，给人一种美好的寓意。

而包起来的金黄色的炒饭，则象征着金玉满堂。

当然了，我们也可以吃蒜香生菜，在满是肉菜的年夜饭上，大家如果吃到一口生菜的话，估计也会夸很长时间吧。

在民间，据说还有一个关于生菜的神话故事。

据说在每年的八月初八这一天，王母娘娘都会举行蟠桃会，邀请许多仙家参加。

而这个时候，民间的百姓们就会拿出各种祭品向上天进行祈祷，希望来年风调雨顺，家人平平安安等，还有许多地方会举行各种活动来庆祝这一天。

在这一天，人们经常吃的发财3宝，其中就有生菜。

当地的人们说，八月初八吃生菜，大家可以财源滚滚，一路发财。

不仅如此，在一些地区的文化中，生菜还有着清清白白的意思，这似乎也在跟人们说，做人要清清白白的。

可以说，生菜水分充足，口感清新，带有微苦后甘的独特风味，它的出现，不仅可以为餐桌增色，又能满足人们对健康和美味的追求。

事实上，除了生菜之外，其实白菜也有着类似的含义。

要知道，白菜可是有着民间“百菜之首”的称号的，它可是非常受人们的喜爱。

在民间文化中，白菜被赋予了“百财”的象征，寓意着财富和吉祥。

甚至还有许多人为了希望财源广进，会在店铺或家中摆放白菜做摆件。

更重要的是，白菜也是年夜饭上的常客，它不管怎么做都好吃。

白菜有着丰富多样的感，无论是醋溜、凉拌、清炒还是炖粉条，都能够让人们对它“流连忘返”。

不仅如此，白菜的营养价值也很高，它富含维生素和膳食纤维，这也有助于促进肠胃蠕动和消化。

再加上白菜的热量相对来说是比较低的，所以说白菜也成为了健康减肥的理想选择。

还有不到一个月的时间，就要过年了，现在估计已经有很多人开始忙起来了。

不管大家准备些什么，但都是为了想让自己的家人过一个好年，毕竟大家都辛苦一年了。

而在这些年夜菜的准备上，想比大家也会非常费心思的。

像这几种寓意好、制作简单的菜，大家也可以尝试一下。

在新的一年里，我们可以用这些富有寓意的蔬菜，为家人带来健康与幸福，也为自己的生活增添更多有趣的色彩。