广西市场监管局：熬粥不要加食用碱

新京报讯 据“广西市场监管”微信公众号消息，为帮助消费者科学认识和安全食用小米，广西壮族自治区市场监管局近日发布消费提示，不要购买有异味的散装小米；建议首选小包装产品；熬粥时不要加食用碱。

广西壮族自治区市场监管局指出，由于品种基因的差异，小米除了最常见的黄色外，还有白色、绿色、黑色、褐色等。一般黑色小米花青素含量较高，整体来说，不同颜色的小米营养成分相差不大。

广西壮族自治区市场监管局提醒，市面上销售的小米有散装的，也有预包装的。预包装的小米多有产地和品种名称，而散装的小米比较难分辨产地或品种，且由于被翻动的次数比较多，相对预包装的小米，散装的碎米率比较高，消费者可按需选择。由于天气湿热时，小米容易氧化腐败，建议消费者首选小包装产品。购买散装小米时，如发现有异味，不要购买。

吃不完的小米要封好口，减少与氧气的接触，放在通风、干燥、阴凉处，可以贮藏较长时间，不需要放在冰箱中。冰箱温度较低，小米表面容易形成冷凝水，可能导致发霉变质。如果闻到小米有哈喇味，不要再食用。

此外，不同的烹饪方法会影响小米的营养成分。熬小米粥或做小米饭时可以放些枸杞、红枣等，使营养更丰富。为了缩短熬粥时间，让小米粥更加黏稠，有的家庭会选择加入少量食用碱，这可能会破坏小米中的B族维生素等营养成分，目前市面上销售的小米多为易煮品种，不加食用碱也能较快将小米粥煮好，因此建议消费者熬粥的时候不要加碱。此外，还可以将小米磨成粉，与小麦粉混合，做馒头或者烙饼；将大米与小米混合做成二米饭也是很好的搭配。

编辑 张明璇

校对 刘军