注意，山西公布10批不合格食品，含太谷饼、桔、海蜇头、豆芽

关注食品安全 远离健康危害

近期，山西省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、粮食加工品、肉制品、蔬菜制品、乳制品、饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、冷冻饮品、食糖、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、特殊膳食食品、调味品、饮料、婴幼儿配方食品和食用油、油脂及其制品等29大类食品共计345批次样品。检测结果显示，合格335批次、不合格10批次。

相关抽检情况及不合格食品信息如下：

1.山西省稷山县两红市场马淑玲水果批发部经营销售的丑皮桔，联苯菊酯（实测值：0.10mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：联苯菊酯，是一种杀虫谱广、作用迅速，在土壤中不移动，对环境较为安全，残效期较长的拟除虫菊酯类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，无内吸、熏蒸作用。有关专家表示，长期食用或接触联苯菊酯超标的果蔬类食品，可能对人体神经、生殖及免疫系统等产生危害。本次抽检的丑皮桔中检测出联苯菊酯残留超标的原因，可能是果农对农药使用的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

2.山西省临县雷家碛春林粉条加工厂生产、山西省吕梁市离石区凤山底农贸市场王二小农副食品经销部销售的纯土豆粉条（计量称重），铝的残留量(干样品，以Al计，实测值：370mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤200mg/kg）；

3.山西省临汾市尧都区御景水城御坤苑（二号楼）同丰鱼头泡饼店经营销售的娃娃菜拌蜇头，铝的残留量(以即食海蜇中Al计，实测值：902mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤500mg/kg）；

4.山西省临汾市尧都区御景水城御坤苑（二号楼）同丰鱼头泡饼店经营销售的老醋脆蜇头，铝的残留量(以即食海蜇中Al计，实测值：1184mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤500mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：铝的残留量（干样品，以Al计），是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂在使用后所产生铝残留数量。有关专家表示，铝不是人体必需的微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。本次抽检的纯土豆粉条、娃娃菜拌蜇头、老醋脆蜇头等食品中检测出铝残留量超标的原因，可能是生产加工企业或个人为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

5.山西省太原市晋源区万寿路国昌利民市场友仁粮油店经营销售的黄豆芽，6-苄基腺嘌呤(6-BA，实测值：0.027mg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

6.山西省太原市晋源区万寿路国昌利民市场友仁粮油店经营销售的小黄豆芽，6-苄基腺嘌呤(6-BA，实测值：0.045mg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

■问题分析及关键物质解读：6-苄基腺嘌呤(6-BA)，是一种植物生长调节剂，是第一个人工合成的细胞分裂素，具有抑制植物叶内叶绿素、核酸、蛋白质的分解，保绿防老，将氨基酸、生长素、无机盐等向处理部位调运等多种效能，广泛用在农业、果树和园艺作物从发芽到收获的各个阶段。《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（食品药品监管总局 农业部 国家卫生计生委2015年第11号）中规定了6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，豆芽生产不在可使用范围之列。造成本次抽检的两批次豆芽产品中检测出6-苄基腺嘌呤的原因，可能是生产者为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。有关专家表示，长期食用6-苄基腺嘌呤超标的豆芽，会导致儿童发育早熟，女性生理改变，老年人骨质疏松等，甚至有致癌可能；

7.山西省太原市迎泽区羊市街山西美特好连锁超市股份有限公司羊市街店经营销售的油麦菜，甲拌磷（实测值：0.084mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：甲拌磷，是一种高毒广谱的内吸性有机磷类杀虫剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，对刺吸式口器和咀嚼式口器害虫均具有很好的防治作用。有关专家表示，甲拌磷对人、畜剧毒，短期内大量接触（口服、吸入、皮肤、粘膜）可引起急性中毒，对人体健康有影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，甲拌磷在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。本次抽检的油麦菜中检测出甲拌磷残留量超标的原因，可能是菜农为快速控制虫害而超量使用；也可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

8.山西鑫炳记食业股份有限公司生产，山西省朔州市山阴县岱岳镇同太路佳佳利购物中心经营销售的鑫炳记太谷饼（260克/袋），大肠菌群（实测值：160,140,<10,<10,<10CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g）；

■问题分析及关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。有关专家表示，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，危害人体健康。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。而餐饮具中出现大肠菌群超标的情况，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范等原因所导致。

9.山西省晋中市山西示范区晋中开发区大学城产业园区龙湖大街秦门小馆餐饮管理有限公司经营使用的餐具-蓝碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.23mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

10.山西省晋中市山西示范区晋中开发区大学城产业园区龙湖大街秦门小馆餐饮管理有限公司经营使用的餐具-凉皮盘，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.071mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

■问题分析及关键物质解读：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。检出阴离子合成洗涤剂，可能是使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。 同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。

针对本次抽检过程中发现的问题食品，山西省食品安全监管主管部门已督促辖区内市、县（区）各级监管单位依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改，并及时将相关风险防控措施及处置情况向社会公开。

在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

食安治理，功在当代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。

最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。

【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，助力食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健康生活。欢迎关注。