文 | LE

编辑 |春秋玉史

前言

家家户户的大铁锅是烹饪美味佳肴的经典象征，孕育了诸多传统菜肴，如大杂烩、铁锅炖等。

但是，随着城市化进程加速和居住环境的改变，传统大铁锅逐渐被家用手把式铁锅所取代，在日常使用中，你是否知道，那些陪伴我们多年的铁锅，竟然有可能成为威胁健康的"夺命锅"？

那么原本被视为健康烹饪工具的铁锅，为何会变成"毒锅"？这其中究竟隐藏着怎样的秘密？

铁锅竟然有毒

2011年，中央电视台的一则报道震惊了整个社会，它揭示了一起严重的食品安全事件，涉及的焦点是一款由废弃铁桶加工而成的炒锅。这一事件不仅触动了公众敏感的神经，也唤起了人们对食品安全和环境保护问题的重视。

进一步调查发现，这些废弃的化工铁桶原本是用来盛放各种危险的化学物质，比如二氯甲烷和异丙醇。

一些无良商家为了追求利润，无视这些铁桶上的警告标识和潜在危险，将其回收利用，制成了看似普通的炒锅。这种行为只能用“黑心”来形容。

按照正常规定，这些铁桶应当接受严格的处理，集中存放并由有资质的企业进行专业处理，而不是流入市场进行二次利用。在对这些被二次利用的铁锅进行检测时，发现了多种金属元素，它们对人体健康构成了巨大威胁。

当时的铸铁锅行业主要遵循的是有关产品外观、尺寸等方面的标准，而关于原材料质量的强制性国家标准尚未明确。这种监管空白给了不法分子可乘之机，使得市场上充斥着大量由废弃化工铁桶制成的"毒锅"。

到了2013年，央视再次揭露了毒铁锅事件。尽管两年前已经有过曝光，但仍有一些工厂抱着侥幸心理，继续从事这种违法行为。

在江西上饶，一家工厂被曝光使用废弃化工铁桶来制作铁锅。他们的生产工艺也被公之于众：将铁桶剪开压成片，再经过一系列的处理步骤，包括火烧、酸泡、盐酸和石灰水浸泡，以及最后的抛光、上油和安装手柄，最终制成看似无害的炒锅。

这些含有毒素的炒锅在市场上以低价出售，吸引了大量贪图便宜的消费者、餐馆和小贩。尽管原材料成本低，但这些加工厂却因此获得了高额利润。

那么，购买和使用这些含有毒素的炒锅会带来什么后果呢？

铁锅炒菜的危害有哪些

铁锅是我们日常生活中经常使用的烹饪工具，但是我们应该对它们的原材料来源和质量进行更加严格的审查。

事实上，许多铁锅都是由曾经装载化工产品的铁桶改造而来的。这些铁桶经过强酸清洗后，被认为完成了初步的原料处理。

这种方法并不能完全去除铁材内部的化学残留物，使用这类铁桶制作的铁锅可能会在长期使用过程中释放有害物质，进而影响人体健康。

除此之外，铁材质本身是否符合食品安全标准也是一个需要关注的问题。不同用途的铁材其质量标准与制作要求也不同。

用于装载化工用品的铁桶和用来日常生活的铁锅其制作要求有天壤之别。前者为了防锈和延长使用寿命，可能会人为添加铅、汞、砷等重金属。而这些重金属在长期的使用过程中会逐渐渗透食物，对人体健康产生严重影响。

某些铁制品由于不符合烹饪食品的标准，也不适合用于烹饪。这些铁制品可能含有铅、镉、铬等对人体有害的重金属，或者其他一些不明的化学物质。当这些有毒物质在高温下释放出来时，会导致食物中的重金属超标，进而影响人体健康。

消费者在购买铁锅时，必须关注产品质量和安全问题。选择有质量保证和信誉的品牌，定期检查和更换老化或损坏的器具，注意正确的烹饪方法和食品安全，才能确保饮食安全，保护自己和家人的身体健康。

如何挑选合格的铁锅

在选择铁锅时，我们面临着一个重要的决策过程。铁锅作为厨房中不可或缺的炊具，其质量直接影响到我们的饮食安全和健康，选购一个合格的铁锅显得尤为重要。

当购买铁锅时，我们需要考虑以下几个因素。第一就是价格。我们要牢记“便宜没好货，好货不便宜”的道理。

市场上的铁锅价格各异，一些低价劣质产品不容忽视，我们在购买铁锅时要保持警觉，避免被低廉的价格所迷惑。

特别是对于年长的家人，我们应该提醒他们避免只看中价格而购买到不合格的产品，对于一些“买一赠一”、“买一赠多”等促销活动，我们也要保持理性消费，不要被促销手法所蒙蔽。

还有就是查看合格证。正规厂商生产的铁锅通常会有明确的生产厂家和地址标识，这些信息往往是经过专业机构检测后发放的。

在选购铁锅时，我们应尽量选择知名度较高的品牌产品，这样产品的品质相对更有保障。如果购买地摊上的铁锅，则需要格外小心，以免买到劣质产品。

质量达标的铁锅通常较重，而劣质、有毒的铁锅相对较轻。在购买时，我们可以将铁锅拿起来掂量一下，通过比较重量来判断其质量。

还可以通过敲击铁锅并听声音来判断。如果声音清脆悦耳，说明铁锅质量较好；反之，如果声音沉闷，则可能是劣质铁锅。

而闻气味也是鉴别铁锅优劣的一个重要手段。有毒的铁锅在加热过程中往往会散发出浓烈的气味，让人难以忍受。

长时间使用这样的铁锅，甚至可能导致眼泪流出。这是因为有毒铁锅中含有的重金属和有害残留物质在高温下会产生毒素。而合格的铁锅则不会有这样的问题。

观察铁锅的表面痕迹也能帮助我们判断其质量。劣质铁锅由于加工简单，存放时间一长就容易出现生锈泛黄的现象。而合格的铁锅在出厂时会在表面涂上防锈油脂，使其表面光滑，起到很好的保护作用，不易生锈。

我们在购买铁锅时应仔细询问商家关于品牌、厂家、合格证等相关信息，以确保购买到的是一款优质的铁锅。

当前市场上确实存在一定数量的“毒铁锅”，且多为“三无产品”。因此，我们必须擦亮眼睛，学会辨别，避免购买到不合格的铁锅。

合格铁锅具有诸多特点与优点，如材料优质、制作工艺精良、使用安全可靠，还能提高烹饪效果。

在选购过程中，我们还需注意以下几点：不要过于追求低价位，尽量选择知名品牌的产品，在实体店购买并亲自试用，关注售后服务。

结语

作为一种传统且相对安全的烹饪工具，铁锅在我们的日常生活中扮演着重要的角色，市场上仍存在许多质量不合格的铁锅，给消费者的健康和安全带来了潜在威胁。

我们必须保持警惕，仔细辨别铁锅的品质，选择质量好、安全可靠的产品，以确保我们和家人的健康安全。