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文|奇之慧

编辑|奇之慧

（信息源：本文陈述所有内容皆有可靠信息来源赘述在文章结尾）

在中国美食的排行榜上，猪蹄绝对占领着一席之地，对于我们来说，猪蹄不仅是美味的食物，更是不可多得的补品，甚至还成为了众多女人养生的胶原蛋白。

然而人们却发现，在市场上的猪蹄，价格却是相差了很多倍，新鲜的猪蹄有的高达几十块钱一斤，但是冷冻猪蹄有时候也只有几块钱一斤。

那么这些冷冻猪蹄究竟是从哪里来？这么便宜的价格不禁让人怀疑其究竟能不能放心吃？

猪蹄的好处

对于一个爱吃肉的人来讲，猪蹄一定是最喜欢的食物之一，美味的猪蹄不管是经过何种烹饪方式，都能成为餐桌上的一道美食。

而猪蹄的营养价值也是非常的丰富，其中含有大量的钙、磷、镁等矿物质，对人体有着莫大的好处，然而让人真正感兴趣的是，猪蹄中含有大量的胶原蛋白。

经常吃胶原蛋白的人，皮肤一般都是非常的光滑细腻，因此这种物质成为众多女性所追求的目标，经常食用胶原蛋白可以改善自己的皮肤，从而达到美容养颜的效果。

当然，除了猪蹄含有胶原蛋白之外，其他很多食物当中都含有大量的胶原蛋白，但是相比之下，还是猪蹄中的胶原蛋白含量高。

因此，不管是男人还是女人，都非常喜欢吃猪蹄，只不过对于很多家庭来说，猪蹄只能偶尔吃，并不能天天吃，并不是因为猪蹄不好吃，而是因为猪蹄的价格。

对于一个普通家庭来说，周末能吃上一次猪蹄已经很不错了，并不是买不起猪蹄，而是没必要买，日常中的饮食已经让我们的身体吸收到了足够的营养，因此更多时候，吃猪蹄也仅仅只是为了解解馋。

况且猪蹄的价格并不便宜，有时候买上两个大猪蹄，很有可能是一个人一天的工资，甚至还要更多。

当然这种猪蹄一定是非常新鲜的猪蹄，并且经过特别的烹饪手法将其变成诱人的美味，才会卖的特别贵。

出于价格的原因，很多家庭想吃猪蹄的时候，并不会选择在大街上购买现成的烤猪蹄或者是卤猪蹄，而是去生鲜超市购买生猪蹄，自己回家做，这样相对来说比较划算一些。

但是即便是生猪蹄，价格也有很大的差异，有时候发现，有些生猪蹄能卖到几十块钱一斤，但是对于一些冷冻的猪蹄，有时候只有十几块钱一斤，甚至只有几块钱一斤。

同样都是猪蹄，价格却是相差甚远，难道是“冰冻猪蹄”当中还隐藏着什么玄机吗？

冷冻猪蹄的来源

聪明人的第一反应就是，冷冻猪蹄可能不新鲜，或许存放了很长时间，由于担心放坏了这才将其冷冻了起来。

其实这只是一部分原因，将生肉冷冻起来，确实可以达到延长储存时间的目的，但其实，也有一部分的冷冻猪蹄，之所以被冷冻起来，问题出在猪蹄的本身。

有一些不良商贩为了赚取更多的利益，便将一些卖不出去快要坏掉的猪蹄冷冻起来，这样就可以低价卖出去，减少一些损失。

但是有些商贩为了减少更多的损失，就会在这些猪蹄里面注入大量的水分，然后再将其冷冻起来，这样就可以增加猪蹄的重量，一时半会也不会被发现。

虽然单价降低了，但是相应的重量却是增加了，如此算来，这些快要坏掉的猪蹄也能卖出一个好价钱。

当然注水的冷冻猪蹄只是一少部分，大部分的商贩还是比较正规的，正规的商贩也不敢为了这一点利润，就拿自己的前途当赌注，对于一个生意人来讲，最重要的自然是诚信经营。

既然如此，那市场上为何会有大量的冷冻猪蹄出现？其实大部分的冷冻猪蹄都是来源于屠宰场。

屠宰场将大量的生猪屠宰之后，就会将身体的各个部位售卖到不同的地方，这样就会达到各取所需的目的，也能卖出一个好的价钱。

但是有些地方需要长时间的运输，因此冷冻起来可以延长存放时间，这才会在市场上出现大量的冷冻猪蹄。

当然这些猪蹄也是可以食用的，只要是屠宰的那些生猪达到了合格的标准，一般情况下，冷冻猪蹄不会出现什么大问题。

而冷冻猪蹄之所以比新鲜猪蹄便宜那么多，也是因为那些屠宰场一次性售卖的猪蹄量比较大，我们在生活中都能得出一个经验，当一次性购买大量的商品时，是可以和商家进行讨价还价的。

因此那些从屠宰场购买猪蹄的厂家，自然是以非常低的价格就能将其买下，因此在市场上，冷冻猪蹄的价格普遍低一些。

但是造成冷冻猪蹄价格变低的原因不仅仅是屠宰场，还有一部分的冷冻猪蹄其实是进口国外的猪蹄。

很多人都知道，在部分国家，根本没有吃动物内脏的习惯，甚至是鸡爪、猪蹄这样的食物，都会选择将其扔掉，或者是当成饲料低价售卖给养殖场。

但是在中国就不一样了，不管是什么食物，中国厨师都能让其变成美味的食物，就连是臭烘烘的猪大肠，经过烹饪之后，也能变成餐桌上的美味。

因此对于猪蹄这种美味，自然是难不倒中国厨师，因此也形成了一条产业链，那就是进口国外的猪蹄。

毕竟很多国家不吃猪蹄和内脏，因此才会将其冷冻起来售卖到中国，在国外，不吃猪蹄的人占据大多数，因此很有可能会造成猪蹄堆积。

外国人为了能将猪蹄卖出去，自然也是以极低的价格进行出口，对于爱吃猪蹄的中国人来说，中国自然是成为进口猪蹄的大国。

这才导致市场上的冷冻猪蹄价格更能被人接受，然而除此之外，还有一部分的冷冻猪蹄仍存在一定的风险。

对于那些生病或者快要老死的母猪，自然是不能流入到市场上去，否则容易出现健康问题，但是对于一些不良商贩，为了减小损失，就会将那些老的不能再老的母猪或者是生病的猪进行分解，将猪蹄等部位拿出来单独售卖，从而达到盈利的目的。

这一部分的猪蹄可能会存在安全问题，但是当这些猪蹄被冷冻起来后，一般人也察觉不出来其来源是否正规，这些猪蹄是否健康。

因此在购买冷冻猪蹄的时候，一定要擦亮我们的双眼，辨别出哪些猪蹄可以购买，那些猪蹄不可以购买。

如何区别新鲜的猪蹄

一般从外表就可以发现，不新鲜的冷冻猪蹄就和新鲜的猪蹄有着很大的差别，新鲜的猪蹄表面红润，甚至还带有血丝。

但是不新鲜的冷冻猪蹄，看着就是非常苍白，没有一点生机的样子，甚至还会出现黑红色的肉，远比不上鲜红的猪蹄。

其次就是看这些猪蹄的表面有没有弹性，就可以判断出猪蹄的胶原蛋白含量是否充足，从而发现这些猪蹄是否新鲜。

假如这些问题都不存在，你还是买到了不新鲜的冷冻猪蹄，那在吃的时候就会发现，这些不新鲜的冷冻猪蹄没有一点口感，吃起来非常的柴，而新鲜的猪蹄自然是非常的有弹性，所富含的胶原蛋白也是肉眼可见的丰富。

不过对于大多数的家庭来讲，一般情况下是不会天天吃猪蹄，因此想要解馋的时候，最好的选择就是购买新鲜的猪蹄，而不是冷冻猪蹄。

毕竟你无法区分你所买的冷冻猪蹄究竟是从何而来，我们要把健康放在第一位。

结语

或许大部分的人都非常喜欢吃猪蹄，不管是喜欢猪蹄的美味，还是为了美容养颜而吃猪蹄，我们都应该注意食品健康的问题。

对于市场上那些来源不明的冷冻猪蹄，我们应该强烈抵制，不能让一时嘴馋而损害我们的身体健康，只有将健康放在第一位，我们才能享受到更多世间的美好，以及各种各样的美食。

参考信息源:

[1]官方账号新华网《食药监总局要求多省冷库排查冷冻肉来源及去向》

[2]官方账号农民日报《莫让走私冻肉坏了舌尖安全》

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