信阳，一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，位于河南省的南部，以其秀美的山水和独特的美食文化而闻名。这里的小吃种类繁多，独具特色，让人流连忘返。如果你来到信阳，一定要品尝以下5道当地特色小吃，才能不虚此行。

一、热干面

热干面是信阳的代表性小吃，也是当地的早餐首选。它以面条为主料，配以芝麻酱、花生酱、辣椒油等调料，再加入香菜、酸豆角等配料制成。热干面的面条口感劲道，调料香辣可口，吃起来让人回味无穷。

二、炖菜

炖菜是信阳的传统名菜之一，也是当地人餐桌上的常客。它以猪肉、鸡肉、豆腐等为主要原料，配以多种调料和香料，慢火炖制而成。炖好的菜肴色泽红亮，香气四溢，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。吃起来口感丰富，让人感到满足和舒适。

三、糍粑

糍粑是信阳的传统小吃之一，也是当地的特色美食之一。它以糯米为主要原料，经过浸泡、蒸熟、捣碎等工序后制成。糍粑口感软糯，香甜可口，既可以作为小食直接食用，也可以搭配其他食材一起烹饪。在信阳，糍粑常常被用来做汤或者煎炸，口味独特，让人一吃难忘。

四、豆腐脑

豆腐脑是信阳的传统早餐之一，也是当地的特色美食之一。它以黄豆为主要原料，经过多次过滤和煮制而成。豆腐脑口感细腻，汤汁鲜美，营养丰富。在信阳，豆腐脑常常搭配油条、包子等食物一起食用，是一道美味又实惠的早餐选择。

五、板鸭

板鸭是信阳的传统美食之一，也是当地的特色美食之一。它以优质的鸭子为原料，经过多道工序腌制、晾晒而成。板鸭外皮酥脆，肉质鲜嫩，香味浓郁。在信阳，板鸭常常被用来做菜或者当做伴手礼送给亲朋好友。品尝一道正宗的信阳板鸭，让人回味无穷。

以上就是来信阳一定要品尝的5道小吃。这些美食都是当地的特色，每一道都有其独特的风味和特色。品尝过这些美食后，你将会对信阳的美食文化有更深入的了解和认识。如果你来到信阳旅游或者探亲访友，不妨试试这些地道的小吃，让你的味蕾留下难忘的回忆。