#文章首发挑战赛#“一元复始，万象更新”，现在已经正式进入崭新的2024年，作为一年开始的1月份，这个月堪称一年之中最冷的一个月份，因为数九寒天中最冷的三九和四九都发生在这个月，因此这个月除了要防寒保暖以外，饮食上也不能太素，多吃点具有驱寒暖身和蛋白质含量高的肉类。

鸡肉虽然是温热性食材，而且蛋白质含量也高，但是现在市场上售卖的大多是冷冻的速成鸡，不仅味道很差，营养价值也大打折扣，因此在买不到纯正溜达鸡时，这样的鸡肉还是少吃为好。

牛肉高蛋白低脂肪，并且富含多种氨基酸，也是非常的肉类，不过牛肉价格偏高，关键是炖煮比较费火，炖不烂塞牙味道还差，很多中老年人吃这种肉嚼不烂，而且还不太好消化。

进入冷1月，少吃鸡肉和牛肉，多吃这3种肉，腿脚有劲，精神头足。

1、八爪鱼

每年的数九寒天中，八爪鱼这种小海鲜都会大量上市，八爪鱼肉质鲜嫩弹牙，不仅富含蛋白质，还含有钙铁锌等微量元素，这个季节的八爪鱼不仅新鲜，价格还比较便宜，可以适当的多吃点。

推荐菜谱：尖椒八爪鱼炒五花肉

1.八爪鱼从头部翻开去除内脏，挤去眼睛和牙齿，加入盐搓洗去触腕上的粘液，尖椒洗净后去除根蒂。

2.锅中烧水，水在锅边冒小泡时下入八爪鱼，焯烫至八爪鱼蜷缩后迅速捞出过凉。

3.过凉后的八爪鱼切成段，尖椒切成大片，五花肉切成薄片。

4.锅中入油下入五花肉片煸炒出油脂，炒至五花肉变色后下入葱姜蒜一起炒香，烹入料酒和一品鲜酱油，加入一勺黄豆酱把五花肉炒上色。

5.锅中下入尖椒片和八爪鱼，翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味，待料汁裹满食材后即可出锅享用。

2、大鹅

冬天飘雪花吃大鹅是北方人的传统，鹅肉本身蛋白质含量丰富，并且属于热性食材，特别适合寒冷的1月食用，而且这个时节的大鹅正是肉质丰腴肥美的时候。

推荐菜谱：大鹅粉条炖平菇

1.宰杀干净的大鹅用点燃的白酒燎去残留在上面的绒毛，洗净后剁成小块，平菇去根洗净后撕成小朵，土豆粉条用清水泡发。

2.把剁好的鹅肉放入清水中浸泡去血水，捞出洗净，锅中入油下入鹅肉煸炒，把鹅肉中的油脂煸炒出来，然后入葱姜蒜、八角、白芷和干辣椒一起炒香。

3.锅中加入少许白糖，烹入一品鲜酱油和老抽，加入少许十三香把鹅肉炒上色，然后倒入一罐啤酒和适量汤汁。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，把鹅肉炖至用筷子能够轻松插透，下入洗净的平菇，加入泡好的土豆粉条。

5.炖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后，撒入葱花香菜即可出锅享用。

3、猪腰子

猪腰子是硒含量比较丰富的肉类，寒冷的数九天气里，正是养护肾脏的好时候，这个时候适当鲜嫩可口的猪腰子是不错的选择。

推荐菜谱：蒜苔炒腰花

1.猪腰子撕去外部筋膜，剖开后片去白色的腰骚子，然后在上面改上十字花刀，切成长一些的段。

2.锅中烧水，水中加入几滴白酒，水开后下入猪腰子，焯烫至猪腰子的花刀绽开后捞出过凉。

3.摘洗干净的蒜苔切成段，小米辣切成丝，锅中入油，油温五成热时把焯烫好的猪腰子挤干水分和蒜苔一起入锅冲炸一下捞出。

4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入小米辣和蒜苔煸炒均匀，用盐、料酒、白糖、一品鲜酱油、香醋、胡椒粉、香油和水淀粉调个碗芡。

5.把过油后的猪腰子入锅，倒入碗芡翻炒均匀，待芡汁挂满食材后，即可出锅享用。

每年的1月份都是一年之中最冷的时候，这个时候饮食不要太素，适当多吃点肉，可以少吃鸡肉和牛肉，多吃这3种肉，腿脚有劲，精神头足。