引言

在中国的传统年夜饭中，每一道菜都有着特殊的寓意和象征意义。而这道美味又美观的藕夹虾滑，不仅口感鲜美，而且寓意着团圆和美满，是年夜饭桌上不可或缺的一道佳肴。

准备材料

藕：2节（约300克）、鲜虾：200克、鸡蛋：1个、面粉：适量、生抽：适量、盐：适量、白糖：适量、食用油：适量、葱姜蒜末：适量、清水：适量

制作步骤

1、处理虾肉
将鲜虾去壳去肠泥，洗净后用刀背剁成虾泥。加入适量生抽、盐和白糖，搅拌均匀后腌制10分钟。

2、准备藕夹
将藕洗净，切成约0.5厘米厚的片。用清水冲洗几次，去除多余的淀粉。用厨房纸巾将藕片吸干水分。

3、制作虾滑馅
将腌制好的虾泥搓成小圆球，然后压扁，放在藕片中间，再盖上另一片藕片，轻轻按压，确保虾滑馅被夹在两片藕之间。

4、煎制藕夹
在一个大碗中，将面粉、鸡蛋和适量的水混合成面糊。将藕夹放入面糊中，确保两面都均匀地裹上面糊。在锅中倒入足够的食用油，加热至六七分热。将藕夹放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

5、调味汁
在另一个锅中，加热适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。倒入适量的生抽和清水，煮开后加入适量的盐和白糖调味，煮至汁浓稠。

6、出锅装盘
将煎好的藕夹捞出，放入盘中。浇上调味汁即可享用。

小贴士

1. 在处理虾肉时，可以用刀背剁虾泥，这样可以使虾肉更有弹性。同时，要将虾泥腌制一段时间，以便更好地入味。
2. 在煎藕夹时，要用中小火慢慢煎，避免火候过大导致外焦里生的情况发生。同时，要注意翻面煎制，确保两面都煎至金黄酥脆。
3. 在调味汁时，可以根据个人口味调整调料的用量。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或辣椒油。此外，也可以根据个人喜好加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
4. 在品尝藕夹虾滑时，可以搭配一些蔬菜或米饭一起食用，这样可以丰富口感，使整道菜更加美味可口。