提起烧鸡，相信大多数人都不会感到陌生。这道源远流长的中国传统名菜，以其色香味俱全的特点，深受人们的喜爱。全国各地都有自己独具特色的烧鸡品种，其中又以以下8种最为驰名中外。

一、德州扒鸡

德州扒鸡起源于山东德州，它最早是一种家常菜，后来经过改良逐渐成为一道营养丰富的烧烤佳肴。以全鸡为主料，经过煨、烧、烤三道工序烹饪而成。鸡皮酥脆，鸡肉多汁，鸡汤鲜美，三者合而为一，令人回味无穷。吃德州扒鸡最讲究的是蘸盐吃，在嘴里咀嚼，层层鸡肉软趴趴的，汁水四溢，那种鲜嫩的口感实在令人难以忘怀。

二、道口烧鸡

道口烧鸡起源于安徽安庆，以其独特的烹调方法和调料而驰名遐迩。道口烧鸡必须选用当地特有的乡下母鸡为主料，经过豉汁等多种调料的渗透，色泽金黄，皮酥肉滑，味道鲜美，油而不腻，香气扑鼻。这道菜的精髓在于烤制时不停地把鸡翻来覆去地烤，反复将汁液均匀地渗入鸡肉内部，最后形成外焦里嫩的效果。

三、符离集烧鸡

符离集烧鸡起源于江苏省扬州市的符离集，属扬州菜系，也是扬州菜中的一大招牌菜。符离集烧鸡以及时端上桌为宗旨，因此烹调速度非常快。鸡体外焦里嫩，色泽红亮，用特制的酱汁反复渗入鸡体内，形成鲜香扑鼻的风味。符离集烧鸡皮脆肉嫩，汤清味浓，让人百吃不厌。

四、静宁烧鸡

静宁烧鸡起源于安徽省黄山市静宁县，属皖菜系。它选用当地放养的土鸡为主料，有机配料，原汁原味。烧制时，在烤架上反复翻腾促成外焦里嫩的效果，鸡肉酥软，鸡汤鲜美，充满乡村气息。其独特之处在于，静宁烧鸡不添加任何调味汁，全部依靠鸡本身的鲜味，属于相当原汁原味的烧鸡。

五、沟帮子烧鸡

沟帮子烧鸡产自北京密云区的沟帮子村一带，属于北京菜系。选用当地散养鸡作为食材，保留鸡的天然鲜味。以枣木柴火烧烤而成，遵循“微火慢炖、烟熏火燎”的烹调法则，使鸡体表面形成一层金黄色的皮，香气四溢。由于烧烤时会不断翻动鸡体，整只鸡受热均匀，外皮焦香内肉鲜嫩多汁。

六、卓资山熏鸡

卓资山熏鸡产自广东梅州市五华县卓资山一带，属粤菜系。以当地散养的土鸡为食材，经过熏烤工艺变成金黄色泽、香气四溢的烤鸡。其独特之处在于，鸡体内外经过一层薄薄的油腻调料的涂抹，入口即化。卓资山地势高，气候凉爽多雾，这为烟熏提供了天然条件。熏制出来的鸡皮非常脆，鸡肉也很入味，是广东一绝。

七、天津小李烧鸡

天津小李烧鸡属于天津菜系，起源于老天津人家的烤鸡做法。选用细骨嫩肉的土鸡，吊挂在炭火上慢慢烤制而成，呈现金黄色泽。其烹调方法独特，借助天然良好的烟熏条件将鸡体表面烤酥，内部保持肉质的鲜嫩多汁。小李烧鸡皮脆肉嫩，清香可口，深受老天津人的喜爱。

八、镇平烧鸡

镇平烧鸡起源于山西省运城市镇平县一带，属晋菜系。以当地散养的土鸡和山珍为食材，选用枣木柴火烧烤而成，黄澄澄的鸡皮，金灿灿的光泽，香气扑鼻。镇平地处黄土高原腹地，气候条件适宜烟熏，烤好的鸡体表皮酥脆，内里的鸡肉依然鲜嫩多汁，味道鲜美，深受当地百姓的喜爱。

以上这8款烧鸡各有特色，但都以色香味俱全而深得人心。在全国那么多地方的烧鸡里面，它们是最有名气的代表。你吃过几种呢？如果有机会一定要品尝品尝，相信你也会为之赞不绝口的。