小杨有一个特殊的爱好，就是喜欢吃姜。每次和朋友出去吃饭时，小杨总会把盘子里的姜总吃完，别人觉得很辣，小杨却觉得津津有味。

平时有个感冒发烧了，小杨也不会去吃药，如果不是特别不舒服，也总是会喝两碗姜汤发发汗，他的朋友们都觉得很神奇，从没见过有人会这么喜欢吃姜，而且每回吃的时候还要去皮，朋友们都很不理解。

其实姜的历史悠久，特别是以我国为主的东亚诸国，姜都是一味传统药材。当然，在日常的烹饪过程中，姜的作用更是不容小觑，可以说姜在我们的生活中重要到，甚至有些容易被忽视了。

但是现代医学从来没有停止对姜的探索，它的药用价值和健康价值也是不断在被开发。现如今的它，早已不是只能“发发汗”的食物了。

一、它是调味品更是药材，姜的药效令人称奇！

止吐

泰国的一些医院，妇产科医生会把生姜作为预防恶心呕吐的药物，用来应对患者腹腔镜检查术产生的副作用。

此外，顺铂是常用的化疗药物，它本身有很强的消化道副作用，有学者在动物实验中发现，摄入顺铂的小鼠在口服姜汁后，其呕吐明显减弱。

而且很值得注意的是，许多动物实验中，所选择的都是提取物，但是这里直接选取的是姜汤，证明姜的止吐效果是非常值得开发和利用的。之所以姜有这样的作用，可能是姜中的活性物质能够很好地保护胃黏膜，并且有一定修复胃黏膜损伤的作用。

当然，关于姜止吐的效果更多是停留在试验阶段，我们平时胃不舒服的时候，可不能轻易吃姜，而且现实生活中也有人喝姜水止吐，建议最好在医生指导下进行。

抗菌

姜浑身都是宝，它所含有的诸多活性物质，都能拿来杀菌。

比如姜黄素和挥发油还有姜黄乙醇能够很好的杀死革兰氏阳性菌，也能显著抑制真菌。特别需要提的是，姜黄素对于沙门氏菌这种常见的消化道有害菌具有强毒性。

并且姜黄素还能促进人体内吞噬细胞的活性，从而提高吞噬细胞杀死大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种致病菌的能力，我们生活中确实是不可能直接吃这些提取物的，但是时常吃一些姜，对提高免疫力还是有一定的作用。

抗肿瘤作用

近些年来，关于姜抗肿瘤的研究愈来愈多。动物实验发现：

• 姜中的6-姜酚，能够显著抑制淋巴腹水瘤细胞的生长。

此外生姜醇和辣椒素在模拟胃液的体外实验中，发现对亚硝胺这种强致癌物有明显的抑制作用。

帮助降血脂

研究发现，生姜能够直接改善脂质代谢，特别是胆固醇，减轻动脉粥样硬化的程度，当然，直接吃生姜肯定不能起到显著改善血脂的作用。不过对于高血脂患者来说，适当吃一些姜，是有一定的辅助作用的。

那么说了这么多，关于姜到底怎么吃呢？所谓的“吃姜不去皮，吃错一生疾”、“晚上姜，似砒霜”、“冬吃萝卜夏吃姜”，这些老话又都是真的吗？

二、吃姜必须要去皮？关于姜的“传闻”，哪些是对的？

其实吃姜是否去皮是中医里的说法，我国传统医学认为，姜是性热的食物和药物，但其实姜皮本身也是一味药材。不过姜皮和姜正好相反，它是性凉的。

如果我们有意利用姜来改善身体情况，比如我们感冒了或者胃痛，想喝姜汤或者红糖姜水。

这种情况下我们最好是削掉姜皮，因为姜皮可能会阻碍生姜的热性，致使生姜发汗和止吐的功效减弱，并且姜皮本身是凉性，会加重受凉以及对胃黏膜的刺激。

不过如果是治疗一些热性疾病，比如便秘和水肿等，那么可以单独食用姜皮，此时就不要吃太多生姜了。

如果只是平时做饭，那么建议我们还是尽量不削皮，因为这样姜和姜皮能够互相制衡，不会导致生姜产生太多的热量。此外，如果是吃像螃蟹这种性凉的食物，建议姜削皮。这样生姜性热能够改善螃蟹的良性。

再者，晚上真的不能吃姜吗？它真的像砒霜那样可怕？

其实这个也是中医上的说法，传统医学认为人在晚上时，身体的阴气占上呈，此时如果吃太多像姜这样的温热的食物，则可能会影响睡眠，降低身体的代谢效率，不利于身体的自我修复。

所以有晚上不宜吃姜的说法。

当然了正常生活中，肯定是没有那么夸张的，不过晚上少吃一些姜，肯定是更好点的。那么除了早晚，为什么不同的季节也有说法呢？为什么说夏天才能吃姜呢？理论上来说，姜是温热食物，不该是寒冷的冬天吃才更好吗？

其实这是一个相对的说法。

因为姜中的姜辣素能够刺激胃肠黏膜，促进消化器官蠕动，加速消化食物。再者，姜温热又辣，二者都能刺激血液流动，这能够加速汗毛张开，排出汗液，有一定的防中暑的效果。

所以不是冬天不能吃姜，而是夏天吃姜有消食和防中暑的功效，仅此而已。

其实姜虽然是一味药材，但更多还是拿来当调味品用的，所以我们吃姜时本身也没有那么多条条框框，无非就是不要一次吃太多即可，不过需要注意的是，糖尿病患者也可以适当多吃一些姜。

三、吃“姜”也能降糖？使用口服降糖药的同时，注重食疗可能双重获益

关于姜抗II型糖尿病的研究，其实已经有很长的历史了。

近日，一项来自国外的荟萃研究，进一步明确了姜抗糖尿病的作用。这项研究涉及到了2154例糖尿病患者，结果发现：

• 姜能够明显改善患者们的空腹血糖、糖化血红蛋白和体重等多项指标。

这可能是因为姜黄素，能够增加患者体内的骨骼肌细胞，以及脂肪细胞对葡萄糖的摄取和利用，并且能够减少肝细胞脂质物的沉积，抑制糖异生。

因此，姜黄素既能够促进多余葡萄糖的消耗，还能在源头上减少糖的生成。

所以学者表示，姜可能能够成为糖尿病患者的一个非常好的辅助治疗的工具，不管是姜制成的药物还是生姜，都可以成为糖尿病患者服药之外的一个选择。

写在最后

姜是生活中最常见的食物之一，也是历史最悠久药材之一，随着医学的发展，关于姜的药理作用，越来越多地被科学家们发掘。虽然我们平时吃姜并不能获取一些特别显著的健康益处，但是适当吃一些，对健康还是有好处的。

参考文献

[1]项佳媚,许利嘉,肖伟等. 姜的研究进展 [J]. 中国药学杂志, 2017

[2]孙凤娇,李振麟,钱士辉等. 干姜化学成分研究 [J]. 中国野生植物资源, 2016

[3]岳卫刚,全雪靖. 姜对心脑血管系统的药理作用 [J]. 中国药物经济学, 2015

[4]韩燕全,洪燕,姜蕾等. 姜的炮制、质控和药理研究进展 [J]. 中国现代中药