大家好,距离元旦的脚步越来越近了,元旦是1月1日,在这天,人们会以各种不同的方式来庆祝元旦,比如看元旦晚会、吃团圆饭、吃年糕等习俗。大家也会停下手头的工作回家和父母团聚,吃个团圆饭,一家人其乐融融好不幸福,还有的朋友因为工作在外地回不了家,准备约上几个好朋友一起到家聚一聚,唠唠嗑也是一件非常幸福的事。这几道菜同样适合过年,大家可以先收藏起来,过年有时间也可以给家人亮一手哦。
一、清蒸鲈鱼
食材准备:鲈鱼一条、生姜丝、小米椒、线椒、料酒、蒸鱼豉油、香葱、花生油、胡萝卜
制作过程:
1.鲈鱼去掉内脏清洗干净,把鲈鱼的头和尾切断,用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出,这样主刺也剔除了,将分离出来的鱼肉切出孔雀开屏状。
2.处理好的鱼肉,加料酒和姜丝,轻轻抓拌腌制10分钟。
3.腌制好的鱼整齐地摆入另一个盘中,中间放鱼头,在鱼的上面放上辣椒圈和胡萝卜点缀(如图),冷水上锅,大火蒸八分钟出锅。
4.蒸好的鱼,倒出底部的汤汁,加入两勺蒸鱼豉油,再把热油浇到鱼身上即可完成。
二、红烧狮子头
食材准备:猪肉,山药,胡萝卜,鸡蛋、葱姜蒜,生抽,老抽,食盐,蚝油,料酒,胡椒粉,淀粉
制作过程:
1.猪肉洗净用绞肉机搅成肉馅,山药、胡萝去皮切块也用绞肉机搅碎。
2.将肉馅放入碗中,加姜末、食盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、淀粉和一颗鸡蛋,用手沿一个方向搅打上劲,中间可以加少量清水,最后加入山药胡萝卜碎搅拌均匀。
3.取一撮肉馅团成大丸子,锅中放油,油温七成热下入肉丸子,油温不宜太高,以免造成外熟里生的现象,定型后翻面,炸金黄色捞出来控油后放盘子里。
4.锅里留底油,爆香葱蒜,加入一碗清水,再加入生抽、老抽,煮开后下入肉丸,中小火煮15分钟,用水淀粉勾芡,大火收汁,盘子下面放绿叶,把丸子放上来,浇入汤汁撒小葱花。
三、鲍鱼鸡翅煲
食材准备:鸡翅、鲍鱼、生姜、葱、红辣椒、料酒、老抽、生抽、食用油、食盐、白糖
制作过程:
1.鸡翅清洗后两面各划两刀,鲍鱼清洗后打花刀。
2.鸡翅冷水下锅,加姜片2片,葱一小把,料酒,大火煮开撇去浮沫捞出。
3.锅中倒入食用油,油热后,放入红辣椒,姜片、葱段爆香,然后放入鸡翅,开始煎,两面煎金黄后倒入2勺生抽,1勺蚝油,一小勺食盐,一小勺白糖,倒入适量清水,微微没过鸡翅,大火炖煮至汤汁逐渐浓稠,加鲍鱼,继续炖煮3-5分钟。
4.炖煮到鲍鱼微微开花,熟度刚刚好,转大火收汁,关火装盘后,撒上葱花。
四、樱桃肉
食材准备:鸡胸肉、鸡蛋,生抽,料酒,五香粉,白糖,陈醋,番茄酱,淀粉
制作过程:
1.鸡肉洗净切成方块,加1勺料酒、1勺生抽、1个蛋清、少许五香粉,抓拌均匀腌制15分钟。
2.调料汁:碗中4勺番茄酱,3勺白糖,一勺陈醋,一勺淀粉,2勺清水搅匀。
3.准备半碗玉米淀粉,肉块均匀裹上玉米淀粉,油热下锅炸至金黄捞出。
4.锅中加少许食用油,倒入调料汁煮至冒泡,倒入肉丁翻炒均匀出锅,撒上白芝麻和小葱花。
五、金钱蛋
食材准备:鸡蛋、青椒、红椒、蒜、生抽、蚝油、食盐
制作过程:
1.四个鸡蛋煮熟后过凉水剥壳,切成薄片。
2.平底锅少油小火放入蛋片,煎至两面金黄盛出。
3.锅中倒油,油热炒香蒜末、青红椒,倒入蛋片,加2勺生抽、1勺蚝油、少许盐翻炒均匀入味盛出摆盘。
六、蒜蓉粉丝蒸虾
食材准备:虾、粉丝、大蒜、小米椒、葱生抽
制作过程:
1.粉丝提前泡软绕成环摆满盘。
2.虾去虾线去外壳留小尾巴,虾仁背上划一刀中间切个小口,虾尾从中间孔穿进去,做好造型摆在粉丝上。
3.调料汁:碗中放蒜末、小米辣,泼热油加2勺生抽、1勺蚝油、1小勺食盐、1小勺白糖搅拌均匀浇在虾上面。
4.水开上锅蒸5分钟关火焖2分钟出锅,淋上一勺蒸鱼豉油,撒上葱花。
酸辣汤
食材准备:番茄、鸡蛋、金针菇、木耳、胡萝卜、豆腐皮、火腿、香菜、葱花、姜丝
制作过程:
1.番茄十字花刀去皮切小丁,少油下锅炒出汁水,加一勺番茄酱,倒入清水煮开。
2.放入金针菇、木耳丝、姜丝、豆腐皮、火腿丝、胡萝卜丝,煮开后再煮5分钟,淋入水淀粉煮开,缓慢淋入鸡蛋液,全漂浮起来再搅动,最后加一勺生抽、两勺香醋,适量盐和胡椒粉,香菜和葱花搅拌均匀。
今天月月就分享到这儿了,欢迎大家点赞关注转发评论哦!最普通的食材不一样的做法,会让你的味蕾有不一样的体验,愿美食能给你带去快乐!#挑战30天在头条写日记#
页面更新:2024-05-15
本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828
© CopyRight 2020-2024 All Rights Reserved. Powered By 71396.com 闽ICP备11008920号-4
闽公网安备35020302034903号