天气渐凉，伴随着食欲增长，许多人开始多吃些肥腻的菜肴。对于许多中老年人来说，进入秋冬季节最容易出现身体虚弱、作息不规律、消化功能减退等情况。那么在这种情况下，中老年人更需要适当增多“补中益气”类型食物的摄入，多吃些有助于增加免疫力、提高机体内在活力的食物，其中最完美的选择当属常规家常炖菜！

下面为您推荐几种容易制作并且养生的炖菜，帮助中老年人适当补充能量与体力！

一、老火汤

老火汤不仅可以提高免疫力，还有非常丰富的营养元素，像蛋白质、铁、锌、钙、钾、镁、维生素等，这些在许多炖菜中都难以找到。

如果老火汤煲得更久、更浓稠，营养元素就会更加集中与浓缩，一碗下肚，就是在喝一大碗经过精心处理的营养汤，可以有效帮助提高中老年人的体质。

老火汤以骨头、牛肉为主料，也可以加些猪骨，其他材料还有大葱、姜片、葱蒜白等部位，味道香浓，也很简单易做，不用太多的调料，浓浓的汤底、软烂的肉和骨头，再加上面包大口的吃，胃口也更开。

吃完老火汤，身体里的每一个细胞都被滋润了。牛骨本身含有丰富钙质，不仅完全吸收，老火汤里的胶原蛋白更能帮助身体的细胞再生与恢复，因此相当适合安神养生！

二、红烧肉

红烧肉是非常易做的家常菜肴，以完成使肉类保持原有肉质的同时，增加了营养与香气，其熬制烹炼方式能够产生丰富的多肽与氨基酸，容易被人体吸收。

用辣椒、花椒、茴香、桂皮、陈皮等佐料，这些可以促进味蕾分泌唾液、增强消化功能与食欲，产生温和辛香的锅气。这种微辣微甜的味道营造了红烧肉独特的风味，可以帮助老年人透过味觉，调动对营养食物的进食欲望，起到辅助消化吸收、滋补营养之效。

调味的同时，还留有原汁原味与肉质的鲜美，用老火慢炖制成的红烧肉，让人吃完都散发着香气，看得出色泽艳丽，营养与滋味俱全。

三、炖排骨土豆

这是家家户户都非常熟悉的一道菜，相比五花肉，排骨的胶原蛋白还是更适合老年人食用，口感酥软可口，还含钙质，排骨的营养更适合中老年人的消化吸收。

土豆含淀粉较多，与排骨搭配后也能补充相当的能量，同时没有红烧肉那么油腻。土豆略微入味后贴着排骨软糯可口，营养价值与榨菜相同。中老年人常常会出现便秘脾胃弱等情况，土豆还可以起到健脾胃的作用，在排骨中添加也是非常恰当的选择。

四、炖牛肉

炖牛肉是最适合中老年人的补品了，牛肉中蛋白质、钙等营养成分丰富，这些营养都是人体所必需的。这些不仅有利于抵抗疾病的发生，还能增加机体活力。

但是牛肉的品质也不尽相同。三黄牛肉的营养最佳，不仅肉质鲜嫩，脂肪含量也适中。与之相比，建议新疆大尾羊和普通肥牛肉的食用量要适当减少一点，因为脂肪含量偏多，会造成消化负担增加。

一般情况下，3-5个小时的炖煮时间最为适宜。以红椒、花椒和料酒等辛香酸菜为辅料，同时放入薏米做成汤，能够达到酸甜软嫩的效果，很好地把握住了广大中老年人的味觉习惯与需要。

不妨今天就试试这些简单的炖菜，给身体好好补充一番，活力充沛，迎接璀璨的深秋季节吧！