冬天少吃牛羊肉多吃它！补气血健脾胃，时鲜一炒香嫩脆！

气温即将杀到零下，还将持续！大小朋友们一定注意脾胃哦。一旦受寒遭罪，可不是开玩笑的！

俗话说：以形补形，《本草经疏》中则记裁：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”

难怪姆妈边给你夹菜边唠叨：

一个猪肚十副药。

1、含有丰富的维生素和微量元素（详见下图）；

2、脂肪远低于猪肉，蛋白质却是它的2倍；

3、不仅易被消化分解，减轻肠胃负担，它内含的胃膜素、胃泌素也可以保护胃黏膜。

数据源自薄荷营养师

今天带你解锁一道家常小炒：三鲜爆猪肚。“白玉”间青翠点缀，最近餐桌主打的时鲜冬笋糅合着猪肚和虾仁的荤鲜，香气从鼻头落入舌尖，爽脆弹嫩。

康康大厨已经把要点理好了，跟着做绝对不会有问题~

● 食材准备

/ 食材 / ：100g猪肚、100g芦笋、100g虾仁、75g冬笋、8个口蘑

/ 调味 / : 猪油、姜片、盐、白胡椒粉、水淀粉

● 制作过程

1

食材处理

准备时绝不多做1步：

❶ 处理过的猪肚切条。

❷ 将焯过水的冬笋切成滚刀块；切除口蘑根部再切成4瓣；芦笋斜刀切条。

❸ 虾仁和芦笋焯水。

焯水时间不要太长，

会影响口感！

2

炒制

下锅顺序有讲究：

❶ 先下猪肚：锅内加入1.3调羹（20g）猪油，融化后下入6片姜片爆香，然后加入猪肚翻炒。

不用放料酒，

因为这次的猪肚没有任何腥味~

❷ 再放冬笋：然后放入冬笋和水，这时汤汁已经泛白。

猪肚+冬笋，汤白又鲜~

❸ 然后是口蘑：放入切好的口蘑，转小火加盖焖3-5分钟。

猪肚、蘑菇和冬笋的鲜味全部融合~

❹ 最后是芦笋和虾仁：开盖后加入0.5茶匙（3g）盐和0.3茶匙（2g）白胡椒粉，放入焯好水的芦笋和虾仁。转大火，加入1调羹（15ml）水淀粉即可出锅。

最后加芦笋和虾仁，

保持其爽脆口感~

端上桌这一盘如山间清风般轻盈灵动，再来上一口，虾仁在猪肚和冬笋面前立马沦为配角！时不时再来点芦笋和口蘑清口，这一顿简直两眼发光，只顾埋头苦吃！

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