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文 |昕昕

编辑 |昕昕

●—≺ 前 言 ≻—●

早在4000年前中国就出现了面食，所以中国面食的历史可以说源远流长。

北方人喜欢面食，南方人也喜欢吃面食，二者的差异只是口味不同， 那全国最有名的“十大面条”你吃过哪些呢？

●—≺ 1.河南烩面 ≻—●

来河南如果不吃一碗烩面，那就相当于没来河南。

烩面是河南非常有名气的面食，也是中国面食中不可或缺的面食之一，烩面是一种集合了荤、素、汤、菜为一体的面食，可以说吃一碗烩面就包含了人体需要的大部分营养。

烩面的精华全部都在汤里，毕竟这汤可不简单，汤是用最好的羊肉和羊骨煮出来的，骨头里的精华会在煮的过程中慢慢的散入汤里，肉的鲜味也会在煮的过程中留到汤里，这样煮出来的汤是奶白色的，看着既有食欲又有营养，喝一口汤就等于吃一口肉。

而且汤的味道也是异常的鲜美，会让人口齿留香食欲大开，再看面，烩面的面也不是普通的面，是用精面加入盐碱柔和成的，揉好后的面还需要人工反复的拉扯，在这个过程中面会特别的劲道，咬一口弹力十足。

出锅的面配上精华的汤，再加上煮烂的羊肉，最后来一点小葱、香菜的点缀，谁不说一句真中！

虽然现在的中国八大菜系中没有豫菜，但是要知道在宋朝铁锅出来后，豫菜可是当时所有菜系之母，可以说所有的菜系都是从豫菜中发展演变的。

所以大家如果去河南一定要吃一次烩面，尝一尝豫菜。

●—≺ 2.武汉热干面 ≻—●

武汉热干面相信大家都吃过，这是武汉出名的面食，甚至还可以当做武汉的招牌，你可以没去过武汉，但你一定听说过武汉热干面。

因为热干面的店已经遍布大江南北了，所有的城市里几乎都有热干面的身影。

热干面有很多种做法，面通常都是用碱水面，辅料一般都是芝麻酱、辣椒油、葱、酸豆角等食材，这样做出来的面既劲道又好吃。

而且热干面含有的营养价值也不少，因此热干面也可以作为正餐吃，满满一大份热干面绝对可以吃饱，同时也是一种味蕾的享受。

●—≺ 3.山西刀削面 ≻—●

刀削面还有一个名字叫“驸马面”，这是因为刀削面是唐朝的驸马柴绍发明的，柴绍的老婆就是平阳公主，历史上唯一一位用军礼殡葬的女性。

当然柴绍发明刀削面这一说法不一定是真的，也是流传下来的一个有趣味性的故事，说回刀削面，刀削面是刀削的面，削出来的面是中间厚两边薄，非常考验师傅的水平。

刀削面除了面，辅料也同样重要，配上醋或者臊子，那口味一绝，也是我国面食中非常有分量的存在。

●—≺ 4.北京炸酱面 ≻—●

炸酱面很出名，甚至不用小编多说大家也都知道它，炸酱面主要是酱油、豆芽、黄瓜、胡萝卜为配菜，然后再加上面。

不过炸酱面的炸酱是非常重要的，炸酱好吃了会增加炸酱面的口感，北方的炸酱一般都是用猪肉做的，选上等的五花肉炸酱味道更好。

老北京人吃炸酱面还讲究季节，要是夏天天热吃，就用凉水过一遍面，让面的温度下来然后在放炸酱，这样吃别有一番风味。

要是冬天天气冷，那就不要过凉水，直接出锅放炸酱，这样的面吃着的口感和凉水过一下又不一样，但是味道同样好。

●—≺ 5.兰州拉面 ≻—●

兰州拉面也和河南离不开关系，真正的兰州拉面是河南博爱县的小车牛肉老汤面演变的，小车牛肉是博爱的一种卤制牛肉，从明朝开始就已经存在。

卤制小车肉的汤就是兰州牛肉拉面的汤，清朝时马六七从博爱县老师傅陈维精那学会了牛肉拉面的做法，之后带入了兰州，到了兰州后又加以改良成为了现在人们熟知的兰州拉面。

兰州拉面口感丰富，面也有嚼劲，是老少皆宜的面食。

●—≺ 6.四川担担面 ≻—●

担担面是四川的一道特色面食，也是去四川旅游的人常点的一道面食，担担面的面是比较细的面，汤的味道也十分鲜美，喜欢辣的食客就比较喜欢担担面，因为担担面放一点辣椒味道更好。

●—≺ 7.杭州片儿川 ≻—●

片儿川是杭州的特色面食，主要是由雪菜、笋片、瘦肉组成，雪菜与笋片的独特味道让片儿川的味道也变的不一样。

先把瘦肉和笋切成片状，然后把雪菜切碎，先炒肉和笋，最后放雪菜，然后煮面，面煮好后捞出来在放入炒好的菜里，让面和菜在一起煮上一会，这样面会入味。

一碗片儿川不知迷了多少人，中国有很多名人都是片儿川的粉丝，他们都喜欢吃片儿川，比如说苏东坡、梅兰芳，都是片儿川的忠实食客。

●—≺ 8.昆山奥灶面 ≻—●

昆山奥灶面的汤比较特殊，和别的汤都不一样，别的面煮的汤基本上都是用羊肉、牛肉、猪肉，可昆山奥灶面的汤用的鱼。

用青鱼煮出来的汤，味道上就已经和别的面有了区别，味道更鲜，而且奥灶面还有鸭味的汤，这又是一大特色，同时也代表了奥灶面是可以选择口味的。

奥灶面的面是龙须面，更细更精致，面与汤的完美结合让奥灶面的名气享誉国内外。

●—≺ 9.镇江锅盖面 ≻—●

镇江锅盖面的面很特别，因为面上有小孔，这些小孔的作用就是吸收卤汁，当卤好的汁倒入面条中，面条就会自动吸收卤汁，更快的入味。

所以吃镇江锅盖面的味道很好，每一根面条都有味道。

●—≺ 10.吉林延吉冷面 ≻—●

吉林的延吉冷面是朝鲜族的一道面食，也是我们常说的朝鲜冷面，延吉冷面是酸甜口味的，有很多女性非常喜欢这个味道。

延吉冷面中还会放入苹果、西瓜，用水果的味道去增加汤的味道，使汤的口感更丰富，也更好喝，面一般都是用荞麦面，荞麦面的好处就是减肥人士能吃，因此延吉冷面也是很多减肥人士的首选。

●—≺ 结 语 ≻—●

中国面食文化源远流长，这十种面食是大家最熟知的，但也有大家不熟知并且味道一样好的面食，这都需要大家慢慢发掘。