#来点儿干货#

文|玄奘

编辑|玄奘

前言

自古以来，开店做生意都讲究和气生财，来的都是客。

然而武汉却有这么一家小馆，竟然拒客。

这件事情前一段在网上说的沸沸扬扬的，据说这家小馆其貌不扬，但是已经经营了20多年了。

而且不接待农民工和大学生！

到底是什么样的小餐馆竟然敢这么区别对待顾客?

莫非其中有什么猫腻?

老板见微知著，只为不伤民工学生钱袋子

这家位于武汉的小饭店，一改商家们的惯常做法，主动拒绝民工和学生的就餐。

作为一个小有名气的老店，它的菜品定价高昂，一顿饭几个人轻易就要花费上千元。

店主表示，这并非出于歧视的考量，而是基于实际情况作出的判断。

她解释道，民工们辛苦工作，收入有限，来这里吃一顿就抵得上好几天的工钱。

学生们大多还依赖家长，花费如此高昂的饭钱无异于增加家庭开支。

所以她们店决定拒绝这两类客户，实则是出于对他们经济状况的考量，不想让他们花掉辛苦得来或者父母供给的钱财。

当被问及店内菜品的定价时，老板并未具体披露，只是笑言“不谈价位”。

但据其他食客透露，这里的菜品昂贵程度确实令人瞠目，三四个人吃一顿轻松过千。

对于一般民工和学生家庭来说，能否承担如此高额的餐费确有疑问。

这个小店开在一条偏僻小路上，连个招牌都没有，已经开了25年。

老板是一个精明能干的女性，她在开店之初就决定针对高端客户群，只接待有消费能力的上流社会人士。

她不在乎生意量有多大，但一定要保证每桌消费都能达到千元以上。

这家店深藏在老武汉的一角，门可罗雀，几乎没有行人经过。

能找到这里的顾客都多是老客户或熟人介绍，他们深知老板的用心和手艺，不在乎高昂的价格。

一种低调奢华的氛围也正合老板的心意，她向来看重品质，从不苛求数量。

这种独特的经营策略，使她在业界小有名气，许多富贵人家会专门来这里消费或宴请朋友。

其实老板也曾想过扩大规模，提高知名度以招徕更多顾客，但她还是放弃了这个想法。

她认为推广会影响口碑和服务质量，也无法控制客户的消费水平。

恪守初心，才是此店的宗旨。

所以她始终坚持着这种低调的小众策略，宁愿自己绝不打折扣，也要守住店中 20多年的美誉。

所以，这家老店选择主动“拒客”，其实是出于一种见微知著的关怀之情。

面对无法负担高价菜肴的潜在客群，它宁肯放弃部分生意，也不愿让他们花掉辛苦积蓄或家庭开支。

这种特殊的“规矩”，也成为这家小店与众不同之处。

它可能放弃了利润最大化的商业追求，却也展现出独特的情怀。

价格如此之贵，到底有何猫腻

这家位于武汉的砂锅店从97年开始营业，一直没有自己的招牌，只靠口碑流传。

店主曾说，现在吃不到真正好的食材，只有懂行的人才吃得到。

这话一点没错，这家店所有的食材都直接从武当山那边进货，绝不去当地的菜市场。

来到店里，墙上琳琅满目的名酒让人眼花缭乱，这些酒都是前来就餐的客户自带的。

可以看出，这里的顾客大多是一些富有的人士，他们自带这些名酒，预示着一场丰盛的宴席即将开始。

墙上的名酒堆积如山，从茅台到五粮液，应有尽有。

这些酒瓶的数量之多，就像是酒窖一般，让人不禁猜测老板是否曾经经营过酒业。

走进后厨，野生甲鱼昭示着它们的食材之独特。

店主拿出一只活蹦乱跳的甲鱼，用筷子戳它嘴里，它就咬得筷子左右晃动，展现出与众不同的力量。

店主说，人工养殖的甲鱼完全不具备这样的咬合力，也没有野生甲鱼的凶狠与活力。

养殖的甲鱼由于环境优渥，不需要太拼命争食，因此显得较为懒散。

而野生甲鱼每天都在残酷的环境中挣扎求生，这使得它们拥有强健的体魄和惊人的生命力。

除了甲鱼，这里还有同样出自野外的黄鳝。

店主向客人展示了一条黄鳝，说野生黄鳝个头都很小，皮肤也特别光滑。

他还透露，吃黄鳝时必须选小的，大小之间口感差很大，小的黄鳝肉质更加细嫩。

这主要是因为体型小的黄鳝年龄也小，细胞更新代谢更加活跃，肌肉组织结构也更加紧密，因此口感更佳。

这家老店为什么这么贵，原来它所有的食材都非常昂贵。

和一般店里的人工养殖动物不同，这里全用野生成长的食材做菜。

在严苛的大自然中成长，让这些食材拥有更好的肉质。它们不仅价格高，也让菜肴的味道与众不同。

店里甚至很少使用调料，因为食材本身就美味无比，已然是上天最完美的佐料。

这样的店为什么会拒绝农民工与学生？

因为店主心疼他们的血汗钱与父母的辛勤积蓄。

这家老店虽然价格不菲，但店主是一个极其热心肠的人。

他能体谅那些过着艰辛生活的劳工以及还在求学阶段的学子，不忍让他们在这里花掉辛苦赚来的钱财。

但店主说，将来你如果成功了，欢迎再来光顾。

他相信，只要一个人足够努力，总有一天可以过上体面的生活。

到那时，这里的美食就可以成为你成功后的礼物了。

不挂牌不多买，为何还是人满为患

这家小馆位于繁华街区的一角，已经开业近30年，从未挂过招牌。

门面规模不大，店内桌椅简陋，却常年人满为患。

这里的常客大多是社会精英他们的胃口与众不同。

小馆的菜单并不固定，主厨会根据当天的采购和灵感变化而调整。

因此每次体验都像在冒险，带来无限期待与惊喜。

这种神秘而奢华的氛围正是小馆的精髓所在。

没人知道这里为何如此火爆，又会提供怎样的佳肴。

客人们慕名而至，却也不敢轻易将此处透露给外人，生怕丢失仅有的机会。

小馆的老板十分低调，也严格把控食材采购和就餐名额。

他总会在客人点菜时果断减去某些选项，确保不会提供无法完食的过多佳肴。

这种“任性”反而更受外界追捧，被视为小馆独门绝技的一部分。

这个小馆的老板秉持着独特的经营理念，她认为真正的美食不需要靠招牌和广告来吸引顾客，而应该通过口碑传播，只有此种方式才能保证食材的质量和菜品的精致。

她不停地在工余时间考察本地的各类食材，为的就是亲自挑选最鲜美的食材。

这个老板有着自己独特的进货渠道，并且都是自己亲自进货，为的就是能够把控住食材的质量。

小馆老板会根据当天能够取得的食材情况来决定当天的菜单，保证菜品的味道和品质。

这种经营方式使苍蝇小馆聚集了一群固定的顾客，他们大多数是一些极富盛名或地位的人士。

这些客人中的很多人都自诩为“吃货”，平日里对美食的追求近乎苛刻。

尽管苍蝇小馆的价格不菲，但他们还是情愿花重金，也要在这里享受这种极致的美食盛宴和与众不同的就餐氛围。

作者观点

本以为这个小馆不招待大学生和农民工，是有着歧视这类人群收入低的情况。

实际了解后发现，原来是因为小馆价格定位的原因，才推出了这条要求。

这条服务听上去确实会让人产生歧义，有一些刺耳，但如果往深了去看，反而体现出老板的一种可贵的精神。

其实这个老板完全可以什么人都接待，但是老板却特意拒绝了两个群体，大学生和农民工。

这个小馆正因为食材的特殊，所以才会导致价格的昂贵。

小馆的定位本身就不是普通百姓消费的地方，而是专门针对那些对食材更加注重并且有一定经济实力的人群。

所以老板这个做法，把话说在前面，是对普通人群的一种保护，也避免了自己的一些麻烦。

等小编以后成功了，一定要去尝尝。

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