青岛腌鲅鱼的季节到了，早市上全是加工鲅鱼的

#冬日生活打卡季#

鲅鱼是青岛人的最爱，也是餐桌上比较常见的鱼。

市场上新鲜鲅鱼大量上市，人们都会买一些新鲜鲅鱼回家晒成咸鲅鱼，以备冬天食用。

现在更方便了，在市场摊位买鲅鱼，摊位老板都会给加工，把鲅鱼从背部切开连着肚子，去掉内脏清洗干净，自己拿回来腌制晾晒也行，让老板收点加工费给腌制晾晒也可以，感觉这样更方便一些。

这种淡干鲅鱼青岛叫“一卤鲜”盐加的少，一般一斤鱼加一两半盐的比例均匀撒上去，可根据自己口味放葱姜，或是花椒腌一天，就可以晾晒风干了，制作周期短，几天就可以吃了。

咸鲅鱼可以蒸着吃，放上点葱姜萝卜干辣椒，也可以用油炸着吃，还可以烤着吃，十分鲜香怎么吃都好吃。

搭配玉米饼子就着吃，这种美味更是无法用语言表达，吃着香喷喷的可口饭菜，别提有多爽了。

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