七十年代饭店全国的饭馆都是国营的，进馆子的百分之九十九以上都是拿工资的，饭店服务员对标现在的国家公务员。不相信的请参见老电影《满意不满意》。饭店就是给出差的，外出回不去家的，和比较富裕的双职工，还有是小青年搞对象。也是比较富裕的。

过去企业都是公有制，分集体、街道、区办、市企、省企、央企，按行业分服务、轻工、重工。按地区划分到15类，以13类城市为例，街道小企业二级工35元/月，央企48元/月，央企八级工128元，省属企业大都是正处级，央企大都是厅局级，省级机关正科114元，市级机关正科104元，结婚包席10元起价，高档饭店15元以下不接，这是七十年代到八十年代初的状况。八十年代中期开始日新月异，物质越来越丰富，粮食供应宽松了，有了私营小饭馆，开始不要粮票了……，说这么多，就是想让年轻人对过去有个清楚的了解。许多回忆过去的老人，当时可能生活在县城或小城市，国家真正的巨变还要看中心城市，看北上广

六七十年代，到饭馆吃饭的，基本上是出差在外的人，一般人都是很少去饭馆吃饭，因为那是一件奢侈的事情，即使当时素菜四五角、荤菜七八角（糖醋里脊、红烧肉之类）。 现在到饭馆吃饭就很平常了（农村除外），因为经济发展了，人们收入高了，手脚变懒了。

那个年代有钱下馆子是一方面，最主要的是，当时的副食品供应是定量的，有钱也买不到鱼和肉，但有钱下馆子就可以吃到鱼和肉

七十年代中期的价格。只能尽量了。大米:0.157 0.162 0.185 0.197 0.202。面粉:0.175 0.185 猪肉:带皮带骨0.53，肥膘0.70左右。烟:牡丹、礼花五毛出头，恒大四毛七，前门、香山、八达岭三毛左右，其它都是三毛以下了。油饼:一毛二（二两）六分（一两），烧饼一毛(二两），炸糕六分。其它的记不住了。

虽然那个年代没有现在物质极丰富，可是，不论吃住行，样样没有假货！那个年代的大米饭就是香，现在的大米饭，什么味儿都没有，吃到嘴里黏糊糊的，一点嚼头都没有，更不用说香不香了！记得小的时候，腊月29，晚饭是鸡肉炖粉条，大米饭是和鸡肉炖粉条一锅出。那个大米拌着鸡肉粉条，简直就是绝配！现在的大米，改良改得基本上失去了大米原味！

科普一下，为啥说上饭店，下馆子？而不说下饭店，上馆子呢？

饭店台阶高，名儿就能体现，如八大楼。所以说是上饭店吃饭。而馆子都在街边，尤其是老街过去没有柏油路，全是土路，每年都因黄土垫道后而增高（可以到阜内大街去看一下，路两侧房基均低于街面），所以从路上进饭馆都是往低处走，下馆子也就更形象的表示出来了。

在七十年代，农村的每个乡都有数家馆子。肉食，烧酒，干饭都有，几毛钱就会整的酒足饭饱的。 那个时候，赶场天，稍微有点年龄的男人，赶场，先是进茶馆喝茶，中午再去酒馆喝烧酒。喝烧酒打平伙的多，即各人买点菜，或者买点酒，几个人喝的东倒西歪的回家。 此情此景，忆犹新。

我们那时候和父母去国营饭店吃一顿饭大概2元左右，4菜一汤，二两酒。回锅肉，芹菜肉丝，凉拌猪头肉，油酥花生米。还有个时令炒蔬菜，或者空心菜，或者素炒莲花白。汤一般是蔬菜蛋汤，还有父亲的二两高粱酒，大概两元左右。父母和我再加两弟弟，五个人，吃得饱饱的。然后剩点残羹，门口的叫花子就进来舔盘子了。那时人都很善良，我们吃完了，叫花子进来吃残羹剩饭，没有人赶他们走，连服务员也不管，人性真的很善良。

记1973年结婚。办一桌酒席，4冷、4炒、4烧、4大菜。在家里办6元，饭店办10元。（那时饭店没有私营）。羊肉汤2角，丸子汤5个丸子一角。七十年代，汤面8分，馄饨1角2分。炒肉片4角5分，肉片连汤角，红烧魚块也是4角5角。人们结婚包桌，5元，10元，15元一桌三个档次。

父亲一段时间都会带我们下饭馆大吃一餐，尽管不便宜，但都是真材实料，味道好，尽管我爹厨艺很好，但我们还时不时去吃一餐。八十年代初我结婚有了孩子后，我带着妻孩，一个月也会去几次好的饭店叫几个爱吃的菜，花个7一8元就行。现在出了大事，去大饭店，

上世纪6、70年代，饭馆不多，不管农村城市，都很火爆。农村只要赶集，必须早早去馆子坐下，迟了就没座位，城市里面几乎天天饭馆都很热闹，我上班就在一家中型馆子对面，亲眼目睹。那时农村馆子很便宜，我出差到乡场上，炒个鸡杂2角多钱，吃饭要交粮票，2分钱。所以对那个年代没有全面体验的人，以个人喜好说事，是没有资格发言的，要就是打胡乱说。 现在真正懂吃的人，是不去馆子，一不卫生，二食品不安全。就拿农村养鸡养鸭专业户来说，一般养两种，自吃或送亲戚的，少量纯粮食喂养，大批量卖往城镇的是他自都不吃的，这个应该懂。比如，饲养鳖上餐桌，我一开始就一点儿都没尝过，全是激素保起床的，现在大家都知道了，饭桌上也没有了。

当年下馆子的人，进门先等座，站在吃饭人后等着人家吃完了马上抢座，…现在都无法想象你坐那吃饭，旁边有人盯着你吃饭如何还吃的下去。

以前二元多就可以吃一桌子荤菜了，炒菜才2毛几，3毛几，最贵的也只有4毛一盘，相当于现在800元钱桌的菜，相当于物价比七十年代涨了400～500倍，七十年代吃顿火锅几元钱，现在也要七，八百元，所以现在生活不见得比七十年代好。

那个时候的肉都是各地本地猪，没有大白猪，都是黑猪，没有国外品种大白猪，猪都是一年左右，也有价格不合适不卖，养两年，三年大肥猪的，一年左右200多斤，两年左右三百多斤，三年左右四百多斤的也有，比较稀少，因为都是本地土猪，所以艘特别香。只要是家畜鸡鸭鹅都是黑色的好吃。

70岁代一切都是供销社管理，包括旅店，茶馆，油盐店，那时工商管理很严的，包括1斤茶叶泡好多碗，平均一个馒头好重，一斤大米煮成适当的干饭该多重，都要抽查，那时没有个体饭店，国营饭店所有食材的定价由相关部门规定，必须要货真价实，没有黑科技，老百姓吃的放心！没有地沟油，没有添加剂，没有转基因，没有预制菜，过去的饭馆厨师都是传承手艺人，做菜讲色香味一丝不苟，食材也很讲究，所以好吃！

那时农村青年找对象(配偶)，女方根本不谈男方家底，只看生产队的条件好孬，每个劳动日有无三毛钱。兼达小伙是否忠厚朴实，身体健康这就是找对象的标准。那时结婚也不需要彩礼，扯了结婚证，选个日子，男方请人背个背兜或担个挑挑，里面装点烟酒糖果大米面条和女方的两套衣裳，迎过门就算结婚。那时上学也用不了多少钱，小学至初中每学期书本学杂费用最多5元左右，高中自带口粮，每学期书本学费以及柴禾费加起来也不超过10元。每月每生人平助学金1元5毛钱，菜油每生每月3两，副食粮每生1斤半(都是免费)另加猪肉每生每月1，5市斤，每斤7角二。上中专除书本全免。那时条件是差，人们只有带动，没想那么多，所以心理压力也不大。