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文案|栾城苏

编辑|栾城苏

在很长一段时间里，人们的生活状况并不像如今这样富足，很多人连基本的吃饱都是一种奢望，并且持续了很长时间，尤其是在古代社会。

对于这样的状况大家有可能不相信，毕竟在如今的电视上除了剧中的饥荒年代，以及刻画穷人的时候，其他的剧情中人们的生活水平看起来都是超高的，甚至说比我们如今的生活的要富足。

但是真实情况真的是这样吗？大家千万不要被剧中的情节所迷惑了，如果真拿当时的东西放到现在，你可能一口都吃不下去，不信你接着来看。

饮食的发展

食物是我们人体获取能量的主要来源，在如今的科技时代，生活水平越来越好，人们对于饮食的要求越来越高。

维持身体所需营养的同时，还要求对身体的危害更小，就比如健身的人不会去食用高碳水、高热量、高脂肪的食物。

我们之所以能在这样的环境下挑三拣四，必须要感谢我们国家的社会制度，以飞速发展的科技、经济水平。

但是在古代是并没有这些东西的，尽管通过多年的传承也会累积出不少的经验，判断哪些食物的营养价值更高、口感更好、危害更低，但这也是一个非常久远的过程。

就比如在没有发现火之前，人类的祖先食用的也是一些没有经过烹饪的肉了，燧人氏发现了火种，人类的饮食生活才进入了新的时代。

这个进步不仅改善了人类的饮食口感，同时也大大降低了人类患病的概率，但是随着人类部落人口数量的增加，肉类已经不能完全满足人类的需求了。

在当时一方面肉类没有稳定的来源，而且获取起来的数量也并不稳定，于是慢慢就开始食用一些野生的食物。

直到后来的奴隶制社会农业才开始有了雏形，于是就有了最初的五谷稷、黍、麦、菽、麻，而且通过一些加工使其成为一种新的饮食种类。

而且与此同时“八珍”的烹饪手法也逐渐出现，通过这些手法的加工，原本的熟食变得更加美味、可口。

在周代时期，一些大型的祭祀场所，就会出现一些被烹饪丞美味佳肴的美食，这时候人们已经可以通过一些材料，掩盖肉类原本的强烈气味。

而这个时候饮食文化已经有了很大的进步，人们尤其是王公贵族对于美食的要求更高，但是普通的人们其实并没有机会感受这些东西。

其实大家仔细想想就能明白了，当时并没有如今的社会制度，以及交易市场，普通人民的经济来源更是少的可怜。

如今市面上常见的肉类制品，在当时也不过是凤毛麟角，普通人户更是消费不起，因此野菜依旧是他们的首选。

飞速发展的饮食

一直到秦朝东海的饮食种类都非常的单一，除了一些肉类外，蔬菜方面的种类也只有寥寥数种其中就包括葵、藿、薤、葱、韭五种。

至于水果更是不用说，只有一些简单的桃子、梨、柿子等等，南方的话可能会多一点，但是当时的北方水果种类确实不多。

这样食物种类贫乏的状态，一直持续到汉武帝时期，当时的丝绸之路不仅仅提高的汉朝的影响力，同时也引进了不少的外来物种。

其中就包括在食物、水果方面的东西，葡萄、石榴、黄瓜、胡萝卜、家禽等等都是当时引进来的东西，在当时这些食物因为烹饪还形成了分明的等级，一些东西普通百姓根本无福享受。

而如今备受我们喜爱的食物豆腐，就是这个时期的产物，食用植物油也是在这个时期替代了之前的动物油脂。

而隋唐时期则是我国发展最为迅速的时期，尤其是唐朝更是有万国朝拜的盛景，其中菠菜就是这个时期引进的一种蔬菜。

这一时期我们的经济水平得到了极大的提高，有钱之后的人们也就开始研究美食，各种烹饪手段也越来越多，美食种类也渐渐丰富。

之后随着辣椒的引入，川菜挺身而出，宋朝时期海鲜也渐渐的进入了人们的视野，明朝时期开始饮食问害的差异就越来越大了，除了南北的饮食差异外，统治阶层与平民的差异更是无限被拉大。

尤其是在清朝时期出现了一个著名的词语“满汉全席”，这不仅是当时饮食文化的最高水准，也是贫富差距的巨大体现。

这两个朝代也是普通民众最惨的时代，看起来辉煌的时期，其实民间的生活实则非常疾苦，老百姓苦不堪言。

苦不堪言的百姓

在统治者享受生活的同时，老百姓的生活是非常惨的，首先就是在当时并没有现如今这样的土地制度，百姓需要缴纳高昂的税收。

当时的产来那个远达不到现在的水平，除去昂贵的税收、来年的种子，剩下可以食用的基本没有多少。

如果再碰上一些贪官，百姓能落到手里存粮就更少了，吃喝都成问题，因此野菜、树皮就成为他们充饥的首选。

根据诗经记载的130多种植物，只有不足30种是可以使用的，因此稍有不慎很有可能给体带来更大的危害，当时很多百姓都因为这个原因身亡。

即使是一些没有危害的蕨菜类植物，大家也可以幻想一下，在没有盐、油、调料情况下的口感，试问给如今的你，你能吃的下去吗。

至于肉类在当时的环境下，也并不像如今我们一样的自由，首先就是如今常见的猪肉，在当时因为肥腻基本不受人喜爱，直到有了东坡肉的出现，人们才发现可以通过慢炖以及调料的使得肉类口感更加鲜美。

而如今备受我们喜爱的牛肉，在当时就更加吃不得了，回族因为一些特殊原因不食用猪肉，而在古代牛肉就是汉人的禁忌。

对于当时的百姓来说，牛、马、驴都是人们的伙伴，尤其是马和牛，其中牛作为人们劳作的帮手，很长时间里都有着严格的律法规定，私自杀牛就要去“天牢”呆着了。

甚至在最早的封建社会，即使是诸侯都不可以私自杀牛，自由者祭祖、祭天的时候才可以偶尔分的一些牛肉。

至于马就不用说了，这就像今天的豪华交通工具，而且在当时征战什么的都要依靠它，更是不可以私自屠杀。

其实在古代也有着应对灾难饥荒的办法，但是因为贪官污吏的原因，每个地方的救济粮都成为了贪官们敛财的东西，不仅没有起到救急的作用，反而成为了人们的负担。

在明清时期分别发生过多次的饥荒灾难，最严重的时候死伤的人数高达1000万，为了活下去很多的人们吃野菜、吃树皮，甚至吃一种名为观音土的东西。

这种东西在吃到肚子里后没有任何营养，不会被吸收只会让你给你一种饱腹感，但是为还就是很有可能无法排泄，因此在当时有很多人被这种情况活活撑死。

相反那些达官显贵、皇宫贵族，每日生活则非常的奢靡，不仅有着就拿清朝的慈禧来举例，有很多的史料记载，她每顿需要厨师准备上百个菜品，可见浪费问题是有多严重。

如今美好的生活

对于古代的百姓的疾苦来说，我们国家如今的生活之来那个简直不要太好，在悠久历史的传承过程中，我们国家不仅有了种类繁多、色香味俱全的食谱。

同时那些在古代很难进入普通人家的肉类、调料，如今都成为了生活中极为普通不起眼的存在，而且再也不用为粮食问题担忧。

每个家庭都有非常多存粮，国家为了防止粮食引起的恐慌，不仅严格制定了18亿亩的耕地红线，同时还有非常多存粮。

据说我国如今的存粮，可以供全国人民食用两年甚至更久的时间，从这里就可以看出我们国家如今在人民生活方面的重视程度。

相较于古代吃不好、吃不饱、吃不美的情况，如今再也不存在，各个家庭在吃饱的同时都开始追求更有营养、更加健康。

甚至连水果等，满足人们生活幸福感的东西，都成为每个家庭必不可少的东西，但是在这样的情况下，反而出现了一种奇怪的状况。

在这些年，一些野菜重新回到了人们的餐桌，尤其是在一些城市，人们甚至组团前往一些山里、田间采集野菜。

但实际上当时的野菜，跟如今的野菜也有很大的口感差距，这不仅是因为烹饪手法、添加的调料升级，使野菜也有了不一样的口味。

总结

相较于古代百姓吃了上顿没下顿的生活，我们应该珍惜如今来之不易的生活，不要等到失去了在后悔。

古代的因为社会制度、发展状况的原因导致普通百姓的生活非常苦难，即使他们想要感受美味的食物，但是条件并不允许，因此只能生活在苦难中。

总结，以前人们的苦难我们无法感同身受，但是一定要以那些情况警醒自己珍爱粮食、杜绝浪费。

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