煮红豆不用高压锅，煮前多做1步，20分钟软烂开花，省时省火

寒冷的冬天，来一碗热乎乎的红豆粥，那该是多么过瘾的事情！黏糊糊、软糯糯的红豆粥，不仅好喝，而且营养价值很高，常喝可以起到很好的美容养颜、增强体力的作用，男女老少都很适合喝。

但是，要煮一锅香甜可口的红豆粥，却相当麻烦。首先，我们需要提前浸泡红豆，这样才能熟透煮烂。然后，在煮红豆粥的过程中，需要不断的搅拌，防止粘锅或者糊底。而且，煮红豆粥的时间也相对较长，需要耐心等待。这无疑增加了很多人煮红豆粥的难度和耐心。

那么，有没有一种更加简便的方法呢？答案是肯定的！那下面我和您分享快速煮烂红豆的小方法！

首先我们准备200克红豆，先放到大盘子里仔细挑选一下，把一些发霉的，变质的，被虫子蛀过的，干瘪的红豆全部挑出去不要，尤其是发霉变质的，一旦发霉变质特别容易产生黄曲霉毒素，所以发现变质的粮食千万不要再吃。

现在市场上售卖的红豆分为两种，一种颗粒又大又圆特别饱满，一种颗粒又细又长颜色深红，那我们在冬季的时候更适合吃哪一种红豆呢？又大又圆的被称为大红豆，又细又长的被称为赤小豆，赤小豆更加适合夏天食用，和薏米一起煮红豆薏米汤，在夏天冰镇过后当做饮品非常不错，而冬季的时候就非常适合吃大红豆，也就是王维诗里寓意相思的红豆。

红豆是一种富含营养的食物。它们是优质蛋白质、纤维、维生素和矿物质的良好来源。红豆含有丰富的维生素，如维生素B群，维生素C，维生素K。还含有多种矿物质，如铁、钾、镁和锌。经常食用对我们的身体好处多多。

挑选好之后用清水淘洗一下，这一步可以去掉红豆表面的灰尘杂质，洗净之后沥干水分，再用流动的清水冲一冲，很多朋友到了这一步都是会选择用热水先把豆子泡一泡，泡一两个小时之后再来煮，但是这样太麻烦，也太浪费时间，如果直接下锅去煮，那起码要煮一个小时才能把红豆完全煮酥烂，这两个方法都比较麻烦。

下面来说说我家煮红豆粥的小窍门，首先将洗干净的红豆放进炒锅中，用最小最小的火翻炒，木铲子勤翻动，不要将红豆炒糊，炒大概七八分钟的样子，把红豆炒到表皮微微开裂，出现噼里啪啦的响声，基本上就可以了，之后把火稍稍调大一点，把红豆的温度升高，炒到非常烫微微的有些冒烟的时候，迅速将红豆倒入冷水中，热胀冷缩的过程会让豆子内部瞬间出现裂痕。接着将锅子大火进行加热，用这样的方法来煮红豆，20分钟左右红豆就可以完全煮酥烂掉。

煮的时候还可以往里面加入一些陈皮，陈皮是一种非常常见的中药材，味道香醇，自古就有着一两陈皮一两金的说法，陈制的时间越长，颜色越黑，价格也越贵，陈皮洗净之后用小剪刀剪成丝，放进锅中，再加入几颗桂圆，来上一点红枣片，煮的时候开大火，边煮边搅拌。

煮开之后15分钟豆子就基本上已经酥烂，好多的空豆皮都已经飘在了表面，不喜欢吃豆皮的，可以用小漏勺将其打捞掉，出锅前5分钟往里面放上一点枸杞，一点干的玫瑰花，最后放上两块红糖，关火之后先别急着吃，盖上盖子焖5分钟左右，焖过之后可以让汤汁更加绵密浓稠。

除了这个方法，还有一个方法，可以免去炒红豆的繁琐，而且一次性可以制作多份，下次吃红豆粥的时候就可以更加方便，准备几个小碗，把清洗干净的红豆放进小碗中，每一个小碗中放6分满即可，之后加入清水水量到8分满，浸泡一个小时左右。

接着把小碗全部放进冰箱中冷冻起来，红豆吸水之后经过冷冻里面的细胞就会被冻裂，内部组织就会出现很多的小孔，像我们平时吃的冻豆腐一样，经过冷冻之后，把红豆连同冰块一起丢进滚烫的开水中，大火去煮，这样热胀冷缩的同时，就可以快速让红豆破皮酥烂。

而且您可以一次性在冰箱中冻上好几份，每一次要吃的时候只需要煮一锅开水，把冰块连同红豆丢进去就行，大概煮20分钟左右红豆就可以完全酥烂。这个方法在冰箱中冷冻的时间最长，但基本上也不用我们管，更省心。

以上就是我家常用的两个煮红豆粥的小方法，都可以快速使红豆变得酥软，这样煮出来的红豆粥里面会有很多的豆沙，吃起来绵密香甜，特别好吃，尤其是女孩子，在秋冬寒冷的季节，一定要经常吃一些红豆粥，不仅可以为身体保暖，还有美容养颜的作用。