爱吃火锅的看过来！这样吃火锅危害大！

能够统一各地“吃货”味蕾的饮食不多，火锅就是其中之一。但千万别忘了，放纵口腹之欲，可能会埋下健康隐患。

肠胃损伤，首当其冲

荤。肉是涮锅食材中的绝对主角，但肉吃得太多，特别是牛羊肉等红肉摄入过多，会让肠胃不堪重负，出现消化不良等问题；脂肪含量较高，对血管的伤害也不能忽视。

辣。人们喜辣的程度似乎越来越高，以辣为特色的川渝火锅如今盛行全国，2020年名列国民喜爱火锅类型的第一位。辣食在给味蕾带来极致享受的同时，也会对肠胃造成伤害，使消化道过度充血、刺激胃肠黏膜，易诱发肠胃炎，出现拉肚子等不适。

烫。现煮现吃的好处是能够保持食材的鲜味，但如果将从滚汤中捞出来的食物，直接放进嘴里，就不是什么好事了。食道和胃黏膜对温度的耐受有限，食物过烫有损伤黏膜的可能，特别是被一层厚油覆盖的烫食，风险更大。

冰。热锅配冰饮，不可谓不舒爽。只是味蕾过瘾了，肠胃却会遭殃。吃热食时，胃部血管扩张、蠕动加快，此时一杯冰饮下肚，血管就会骤然收缩，蠕动减弱，可能造成胃痉挛，并出现胃痛、腹胀等问题。

急。吃火锅不能着急，一是避免被烫到，二是保证食物充分煮熟，否则很容易吃坏肚子。比如，肉类中可能藏有寄生虫、素菜上也可能有细菌残留，吃前必须彻底煮熟。对体质较好的人来说，偶尔吃到不太熟的食物问题不大，但万一因此导致肠胃炎，得不偿失。

撑。

菜品种类繁多，本就容易吃得过量，若是多人聚餐，时间一长，更会不自觉吃撑。特别是晚上聚餐，吃得过饱，肠胃消化不了，可能一整晚都感觉腹胀难受，甚至出现恶心、腹泻等不良反应，睡眠也会受到影响。

扬长避短吃火锅

点菜控好肉菜比。火锅属于烫菜，这种做法相比煎炒炸更健康，对蔬菜中的维生素C等营养素破坏较小，能更多地保留营养，只要搭配好所涮食材的肉菜比，就能发挥其优势。一般认为，食材荤素搭配要得当，肉和菜的比例最好为1：3，荤菜中也要兼顾牛羊肉等红肉和鱼肉、海鲜的搭配。提醒辛辣或较油腻的汤底，最好多涮土豆、青笋等根茎类蔬菜，少涮叶菜，以免吸油过多，影响健康。

汤底最好不要喝。火锅汤底的种类越来越多，除清汤外，骨汤、菌锅、番茄锅等也极为常见。但这些鲜美的浓汤，却不适合痛风或高尿酸血症的人饮用，因为从各种食材中溶解出来的呈鲜物质，会使汤中的嘌呤含量大大增加，加重痛风症状，若是搭配啤酒，后果更糟。

蘸料要防盐过量。吃火锅普遍存在高油高盐问题，即使是以清淡闻名的粤式火锅，常配的沙茶酱含盐量也较高，不符合健康膳食提倡的“三减（减盐、减油、减糖）”要求，此外，各种鲜味酱料含钠较多，应尽可能少吃。在线咨询