炸萝卜丸子，最忌放面粉淀粉，换成这2样，丸子酥脆蓬松，不回软

冬天了，北方好多地区，都已经下过第一场雪了，气温真的是骤降，看着明明天气不错，但是穿着厚外套出门，冻得我打哆嗦，保暖还得是羽绒服！天冷了之后，饮食也有相应的改变，吃的和以前不同了。

毕竟每个季节，都有相对应的食物，多吃时令菜才会对身体好。冬天，萝卜、白菜、山药等，就该吃起来了，俗话常说“萝卜白菜保平安”，现在萝卜的价格真的是跌到史低，昨天买了3毛钱一斤。

多买点回来也放的住，萝卜中的膳食纤维、维生素、矿物质等都很丰富的，老少皆宜。比起炒着吃，我其实更喜欢炸萝卜丸子，到底是炸货口味好！

但是炸萝卜丸子时，你还在放面粉，放淀粉吗？那就错了，要想酥脆蓬松不回软，换成这2样。

【炸萝卜丸子】

用到：萝卜、葱花、生姜、盐、五香粉、味精、蚝油、鸡蛋、馒头、小苏打、食用油

1、准备好萝卜，用什么萝卜不要紧，反正都好吃，炸出来也差不多一个味道，将萝卜洗净以后，擦成细丝。

2、擦丝后的萝卜，将其盛在盆里，然后倒上一勺盐来腌制，腌制出水分以后，只需要把水分倒掉就行，不需要用力去攥萝卜，完全一点水分都没有的话，味道也不好的，留着一点水刚刚好。

3、接下来，把葱花、姜末切一下，不喜欢吃生姜的也可以不放，切好后倒在萝卜丝中，然后加上适量的盐、五香粉、味精、蚝油来调味，就不要再放生抽、老抽这些东西了，不然炸出来发黑。

4、再来1个鸡蛋，将其充分搅拌均匀，搅拌好的萝卜丝，不要放面粉，也不要放淀粉，换成这2样——馒头、小苏打。放馒头，搓成碎末后，炸出来会更酥脆，放小苏打，可以让丸子更加蓬松。

5、一个剩馒头搓碎后，倒在里面，然后再来2g盐，用筷子充分搅拌均匀，或者戴上手套抓匀。之后，往锅内倒油，炸东西的话一定要多来点油，炸出来卖相好，味道也更好。把萝卜馅捏在虎口处，紧成一个个的丸子，下入油锅中开始炸。

6、炸到色泽金黄后，就可以出锅了，但是我更习惯复炸一次，将锅内的油再次烧热以后，把丸子都倒在其中，继续复炸到上色，捞出来开吃即可，这样炸出来更加酥脆，咬一口焦香。