今年2月，河南郑州63岁一大爷因喝了一碗隔夜牛肉汤引起严重腹泻，竟发现引发脑梗，虽最终经过抢救，老人脱离危险，但这件事情还是引发网友恐慌。

网友议论纷纷，持不同意见，有人说，自己曾吃4天的前的剩饭，也没事，但也有人说自己的剩饭菜还是用保鲜膜套着，第二天就中毒了。

网友据理力争，谁也不服谁，其实关于隔夜饭菜、隔夜茶这些食品到底还能不能吃，央视早就做实验证明过了。

1.隔夜饭菜

央视《CCTV-17》频道曾拿三道菜做过实验，分别是红烧牛肉、炒莲藕、炒菠菜。

央视研究人员的实验方式是，将三道菜做熟后，分别测量这三道菜的口感程度、味道、细菌含量等，然后在将饭菜放置冰箱冷藏12个小时，再次测量相同的数据。

结果发现，冷藏12小时后，这三道菜的口感程度、味道都没有太大变化，但是冷藏后这三道菜的亚硝酸盐含量确增加了。

那什么是亚硝酸盐，亚硝酸盐含量增加对我们身体有何影响吗？

随后专家解答了这一问题，亚硝酸盐与食用盐类似，因此在工业、建筑业中广为使用，也常在肉类制品中作为发色剂限量使用。

但亚硝酸盐一旦使用过量便会引起亚硝酸盐中毒，食入0.3～0.5g亚硝酸盐便可引起中毒，3g导致人体死亡。

世界卫生组织对人体每日允许食用亚硝酸盐的摄入量更是有着明确规定，每人每日每千克成年人不得超过0.07mg，举例简单来说明。

假如一个人有50千克，那他每天的摄入量最多是50×0.07＝3.5（mg）。

那这三道菜在放置12小时后，亚硝酸盐的含量有没有超过标准呢？

结果来了，这三道菜在冷藏放置12小时后，亚硝酸盐的含量分别为9.36mg/kg，5.92mg/kg，3.84mg/kg。

拿亚硝酸含量最多的红烧牛肉来举例，如果要达到中毒，最少每天要吃32千克的牛肉，也就是64斤牛肉，这于正常人而言根本是不可能的。

所以，隔夜的饭菜不可以吃完全是谣言，但隔夜茶素有“毒过蛇”的称号，那隔夜的饭菜可以吃，是不是也意味着隔夜的茶也能喝呢？

2.隔夜茶

让我们再一起看看央视做的实验。

央视在养生类节目《是真的吗》中做过关于隔夜茶的实验，央视为此还请了高级品茶师楼国柱进行品鉴。

央视用市场上常见的龙井、普洱和菊花进行实验，首先他们在晚上9点将三杯茶叶冲泡完成放置，第二天早上9点再次冲泡三杯茶叶，第二天晚上再次冲泡三杯茶叶。

就这样共9杯茶叶，分别间隔了12、24小时，然后由楼国柱进行品鉴，楼国柱得出结论，无论是放置12小时还是24小时，它们的品质都没有变化。

反而是普洱，经过放置后，它的味道更加醇厚，可口。

而大家最关心的亚硝酸盐的含量虽有增加，但是也在安全饮用标准范围内，不会给人体带来伤害。

而当网友为此结果高兴时，隔夜的茶都可以喝，那岂不是意味着隔夜的水也可以喝？

正当网友为此开心时，楼国柱的一番话又让人们担忧中。

楼国柱告诉网友，白开水经过一夜的放置，产生的亚硝酸盐含量肯定比茶水放置一夜产生的亚硝酸盐含量高。

因为茶叶中含有茶叶多酚，属于天然的抗氧化剂，可以阻止亚硝酸盐的产生。

一时间，人们又陷入疑问，那到底隔夜的水能不能喝呢？这次江苏省无锡市疾病预防控制中心的工作人员马不停蹄做起了实验。

3.隔夜水

无锡疾控的工作人员对自来水、瓶装水和桶装纯净水都进行了检测。

他们发现在无论是凉水还是加热后的水，在放置48小时后，亚硝酸盐的含量，虽有增加，但是几乎可以说是没有变化的。

但是如果将水多次烧开，再次放置，亚硝酸盐的含量就会明显提升，尽管低于亚硝酸盐食用标准，但还是不建议在引用了。

4.建议

尽管隔夜的饭菜、茶叶和水都可以食用，但是为了避免细菌滋生，还是有好几种储存方式需要注意的。

首先冰箱一定要定时清理，因为冰箱温度低，抑制住了细菌的生长繁殖，所以很多人喜欢将食物放置冰箱储存。

但是很多人会犯的一个通病就是，食物放置冰箱后就会忘记，导致冰箱里食物发霉变质，细菌增生，影响其他新鲜食品。

一般来说，冰箱每隔3-6个月就要清理一次。

再者一定要吃之前分装，很多人单独居住，为了方便，一次性做两顿的饭，吃不完接着晚上吃，如果想这样图方便省事的话，一定要提前将多余的饭菜盛出来。

吃完了再打包，剩下的才不可避免的会沾到口水哦，滋生细菌。

5.结语

事关每个人的安全健康，我们怎么小心谨慎都不为过。