宁波象山亚运场馆周边吃这些，藏着大海里的好味道

潮新闻客户端 记者 潘骏 黄葆青

作为亚洲最大的综合性运动盛会，万众瞩目的杭州第19届亚运会于9月23日晚在杭州奥体中心盛大开幕以后，各项赛事正在有条不紊进行中。

本届亚运会共设56个竞赛场馆，分布在杭州、宁波、温州、湖州、绍兴、金华六个城市。去这几个城市看完比赛到哪里吃饭，对吃货来说，是个大问题，如何找到距离场馆近，又能吃到当地特色的馆子？潮新闻记者已经经过提前踩点，告诉大家场馆附近都有哪些好吃的。今天看看宁波的亚运场馆周边有啥好吃的。

宁波的两个亚运场馆都位于象山，一个象山亚帆中心，一个半边山沙滩排球中心。

亚帆中心由功能区、海上竞赛操作平台和港池组成。功能区占地约1.6万平方米，包含了运动员中心、比赛控制中心和后勤服务中心。而在建筑外，有一座2万平方米的海上竞赛操作平台。

在海面更远处，防浪堤的最远端，高耸的灯塔就是帆船出入港池的标志物——亚帆灯塔。在这里可以远眺半山半海的美景，如今它已经成为象山的标志性建筑，吸引游客们纷纷前来打卡。

半边山沙滩排球中心占地共90余亩，总建筑面积超2万平方米，主要建设内容包括一座主场馆、一座副场馆、五片热身训练场地等配套设施。其中，主场馆整体造型呈c字形，半开放式，中间的部分为比赛场地，四周环抱型建筑共有三层，分别是后勤、竞赛、媒体等工作人员办公区。

象山不大，但象山每个镇、每个乡都拥有着自己独特的个性，而这份独特不会在钢筋水泥的世界里迷失，而会在一街一巷，一言一行，甚至一蔬一饭里彰显。这里推荐两家，之前去象山，当地吃货朋友推荐给记者的两家不错的馆子。

象山丈母娘名厨

推荐菜：东海梭子蟹

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，这里的螃蟹，指的正是梭子蟹。

每到秋天的时候，慕名前来丈母娘名厨吃梭子蟹的游客就多了起来。农历八九月的东海，正是梭子蟹肥美的时候。体格壮硕，脂膏肥满，肉质扎实，蟹黄多、油满、壳薄、肉质细腻而有香味，非一般海域的蟹和河蟹所能比，是一年中最美妙的吃蟹时刻的起始。

梭子蟹也因此成了象山人秋季吃蟹菜单中的“明星产品”，丈母娘名厨的厨师擅长做梭子蟹，吃法也很多样，每一种都能解锁全新美味。因为这种蟹随着季节不同，吃法和鲜度也有区别。

秋季刚开渔时节的梭子蟹，宜鲜吃母蟹，个头不大，但只只膏肥体壮，鲜活饱满，人称“小娘蟹”，是“邻家有女初长成”的少女蟹。一只重量在3至4两左右，口感却十足鲜嫩。

小娘蟹膏黄俱全，直接将其蒸至断生，打开蟹壳，黄澄澄的溏心蟹黄转瞬就淌到手上，得紧赶着用嘴去接，吸溜进口腔的那刻，是今年吃第一口蟹的过瘾和满足，也是幸福感最为爆棚的一刻。

除了清蒸，葱油和红烧，都是对小娘蟹最大的尊重。肥美的蟹肉，如白玉晶莹剔透、纤缕毕现，粘润的蟹黄，一口入胃入魂。掰下最小的那只蟹钳，连着一大块厚实的蟹肉，一口咬下，最是过瘾。这部分肉壳少肉多，满嘴留香，让你体会到大口吃蟹肉的畅快满足。

再过些时候，小娘蟹退出舞台，公蟹逐渐长成“大白蟹”，这时候特级的大公蟹只只五两以上，比巴掌还大，看上去威武雄壮，个头上完胜母蟹，只一只就吃到过瘾，鲜味也更盛一些。

最美味的吃法仍是清蒸，能最大限度保留肉味和鲜味，甚至连半分姜醋都不需要，清甜嫩滑的蟹肉入口，直接就鲜掉了舌头。喜欢蘸些调料的，可将生姜和大蒜切成细末，调和进香醋与酱油，再撒一点点白糖。白花花的蟹肉蘸上这样的调料，鲜美到忍不住舔嘴唇。

觉得清蒸太单薄，也可以加上葱姜、胡椒甚至花椒一起炒，调料的咸鲜味搭配海鲜的甘甜味，越嚼越香。正如白居易所言：陆珍熊掌烂，海味蟹螯成。

还有一种兼具情怀的做法——年糕炒蟹。梭子蟹的鲜配上软糯清香的年糕，一个细嫩鲜美，一个嚼劲十足，既有主食的饱腹感，又有海鲜的满足感，真是绝妙组合。除此之外，还有白蟹羹、咖喱蟹、倒笃蟹，各种美味等你在线解锁。

到了冬季，梭子蟹被养得更加富足，蟹膏尤其厚实饱满，此刻最适宜用象山人的神仙吃法——咸包蟹。

这是一种鲜食吃法，带有红膏的梭子蟹，直接洗净切段后用盐腌渍，根据时间长短，咸度不一。经过冷冻，切块上桌，每一小蟹块上都带着金红莹润的蟹膏，连着透明的蟹肉，蘸一口米醋，连膏带肉吸溜进嘴里，口感像是冰川融化的雪水，带着大海深处最纯净的鲜甜，一秒就征服了味蕾，大脑和舌尖一样，会幸福地开始转圈圈。

金佰饭店

推荐菜：红烧望潮

在象山墙头西沪港路56号有一家金佰饭店，这里的老板拿手菜很多，但最让人念念不忘的是一道墙头名菜：红烧望潮。

总觉得望潮是海鲜中名字起得最有诗情画意的，让人忍不住吟起一句诗：“若知潮有信，嫁与弄潮儿”。望潮平日里穴居海滩泥洞之中，潮涨时才爬出洞口张望，挥舞着腕儿，似在盼着潮水到来，故名“望潮”。不过望潮盼着潮水来，不是想抒发浪漫主义情怀，而是企盼着潮水将虾、蟹等美餐送上口来。有谚语云：“大头望潮八只脚，十八后生追勿及。立在洞中望潮至，送来蟹虾吃勿歇。”

不是海边人，根本分不清望潮与章鱼，还以为它们是一路货。所以，点了一道红烧望潮，菜一上桌，外地朋友叫道：哦，章鱼！做东的主人赶紧解释，它们虽是亲戚，但身价可大不同，望潮可要比章鱼贵五六倍，甚至七八倍呢。

长得差不多，但望潮的个头比章鱼小多了，章鱼大的有几十斤，望潮通常只有大拇指大小。且望潮通体透明，浅灰中隐着棕白色，细腻得如同玉石，娇俏玲珑，八条细柔的触手，摇曳生姿。

望潮的吃法有生炒、红烧、水煮等，其中最有名的就是墙头红烧望潮。由于望潮价格贵，平常人家并不常吃，逢年过节或宴请客人时才会去小市上挑几个赶海人刚抓捕上岸的新鲜望潮。

在烧煮之前，主人家习惯用水辣蓼先处理下望潮，这种东西在水边潮湿之地很多见，田间旱地亦有。望潮被裹进辛辣的枝叶里，在石板上摔得个七荤八素。据说经此一摔，望潮更加鲜脆。

红烧后的望潮，细长的肢体不似先前舒展，而是整齐地向里收缩成一圈，似莲花宝座。然后将望潮剖腹，加料酒、酱油，用中小火焖烧而成。

墙头名菜红烧望潮由此出锅。一盘望潮，个头完整，色泽红润，内行人光看颜色就能猜出味道好坏。外行如外地客人抱着试试看的心情，一吃往往停不下来。

望潮脆而嫩，鲜而入味，连头带脚，席卷残云。另外，用最简单的烹饪法做的望潮，同样鲜美。比如清蒸，比如水煮。将望潮放在沸水里打几个滚，捞上蘸着酱油醋食之，味极鲜美。