冬季是一个适合进补的季节，而鱼肉则是进补的好选择之一。鱼肉富含高质量的蛋白质、Omega-3脂肪酸和多种维生素，有助于提高身体的免疫力，抵御寒冷。本文将介绍6道懒人做法的鱼肉菜品，食材简单、味道美，让孩子们爱不释口，孩子想挑食都难以。

一、麻辣烤鱼

食材：鲤鱼1条、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、麻辣粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。

做法：

1. 鲤鱼处理干净，从中间剖开，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 烤箱预热至200℃左右，将腌制好的鲤鱼放入烤盘中，撒上葱姜蒜末和麻辣粉、孜然粉、辣椒粉等调料。
4. 烤15-20分钟左右至熟透，取出后撒上少许香菜叶即可。

二、酸菜鱼

食材：草鱼1条、酸菜适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、水淀粉适量。

做法：

1. 草鱼处理干净，切成小块，用盐和料酒腌制10分钟；酸菜切段备用。
2. 锅中加水烧开，放入草鱼焯水后捞出备用。
3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜炒匀。
4. 加入草鱼块翻炒均匀，加入生抽和糖调味。
5. 加入适量水烧开，转小火炖煮10分钟左右至入味，最后加入水淀粉勾芡即可。

三、红烧带鱼

食材：带鱼2条、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、水适量。

做法：

1. 带鱼处理干净，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加油烧热，放入带鱼煎至两面金黄。
4. 加入葱姜蒜末爆香，加入生抽、老抽和糖翻炒均匀。
5. 加入适量水烧开，转小火炖煮15分钟左右至入味即可。

四、煎焖小黄鱼

食材：小黄鱼若干、食用油、清水、葱姜、菠萝酒、生抽、白糖、食盐、鸡精。

做法：

1. 热锅冷油，下入小黄鱼，煎至两面金黄。
2. 烹入菠萝酒，加葱姜。
3. 加入清水，水位约鱼身的一半。
4. 加入白糖，大火焖煮至汤汁不多。
5. 加入食盐和鸡精调味，收汁后装盘。

五、炖小黄鱼

食材：小黄鱼、葱、姜、花椒、八角、料酒、生抽、白糖、食盐、植物油。

做法：

1. 小黄鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净备用。
2. 锅中放入植物油，烧热后加入葱、姜、花椒、八角煸炒出香味。
3. 加入料酒和清水，放入小黄鱼，煮沸后改小火慢炖。
4. 炖至汤汁浓稠，加入生抽、白糖、食盐调味，再炖一会即可出锅。

六、酱焖鱼

食材：花鲢鱼、葱、食用油、姜、蒜、焖鱼卤汁、自制甜面酱或自制剁椒酱。

做法：

1. 取鲜活花鲢鱼，宰杀制净，改一字花刀，深至脊骨，用葱、姜腌制10分钟。
2. 将鱼投入烧开的焖鱼卤汁中，关火焖制90分钟。
3. 取出焖好的鱼，在上面浇上炒好的自制甜面酱或自制剁椒酱即可。

焖鱼卤汁的做法：

将白芷30克，桂皮25克，丁香15克，干辣椒、葱、姜各100克，花椒、八角各50 克，罗汉果1个，生抽1500千克，高度白酒500克，黄豆酱油1200克，用25千克的猪骨高汤熬制而成。

自制甜面酱的做法：

取甜面酱1200克、海鲜酱1750克、豆瓣酱50克，用色拉油100克煸炒即可。

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