港媒：“食虫时代”离我们还有多远

参考消息网9月1日报道 据香港《南华早报》网站8月13日报道，分析人士说，来自蟋蟀、甲虫等昆虫的蛋白质可能有助于缓解未来气候变化带来的粮食短缺和营养不良问题，以及气候变化本身，因为昆虫蛋白质比牲畜蛋白质在生产上更经济、更环保。

分析人士说，越来越多的政府、大公司和投资者正加入初创公司的行列，寻求将可食用昆虫送上世界各地人们的餐桌。

汇丰银行环境、社会和治理问题研究人员海迪·唐（音）说：“我们认为，将昆虫而不是牲畜当作主要的蛋白质来源，可以减轻农业部门对环境的影响。它还使全球粮食系统可以适应气候变化带来的改变。”

报道称，根据汇丰银行7月发布的一份报告，动物蛋白质正变得越来越贵且面临供应难题，但昆虫则来源广泛，并且能提供充足的主要营养素和微量营养素。

联合国粮农组织说，目前有超过1900种可食用昆虫。更重要的是，昆虫将饲料中的能量转化为可食用重量的效率比牲畜高：昆虫的效率为大约80%，牲畜为50%。

昆虫还有助于减轻农牧业对环境的影响，因为它们需要的自然资源较少，产生的废料和排放也比牲畜少。以前的研究显示，为产生等量蛋白质，昆虫需要的土地和水大约分别是牛的10%和20%，而且昆虫的温室气体排放不到牛的1%。

海迪·唐说：“越来越多的大型餐饮企业正在投资可食用昆虫市场，或与初创公司合作。”

各国政府正在采取行动，让市场得到发展，同时管控风险。今年1月，欧盟为两种昆虫的销售开了绿灯：粉末、冻干、脱水形态和糊状幼虫，以及部分脱脂蟋蟀粉。据当地媒体报道，新加坡食品局已批准16种昆虫可供人类消费，如蟋蟀、蚕和蚂蚱等。

不过，主流接受意味着人们需要克服对昆虫的厌恶心理，因为大多数消费者认为昆虫是腐烂和瘟疫的象征。此前的研究表明，如果改变了昆虫的最初自然形态，并将其融入人们所熟悉的食物中，消费者就会比较愿意尝试。

报道称，一些批评者认为，消费者的厌恶心理并非谨慎对待食用昆虫市场前景的唯一原因。他们说，昆虫蛋白质并不是解决世界食品供应难题的答案。

可替代蛋白质智库好食品研究所亚太分部负责人米尔特·戈斯克说，按重量计算，昆虫以4比1到9比1的比例将饲料转化为食用蛋白质，但这不足以到2050年养活100亿人口。

她说，工业化昆虫养殖的另一个担忧是逃脱的昆虫可能对周围环境产生的影响，因为它们可能会挤满生态系统，吃掉农作物，或者在非原生环境中繁殖，从而构成环境风险，并被证明无法捕捉。

戈斯克说：“世界需要可靠、安全和有保障的选项，比如从植物中制取蛋白质或从细胞中培育蛋白质。”（编译/马丹）