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“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”，这是《敕勒歌》中描述的内蒙古，相信很多人都因为这句话而对内蒙古憧憬万分。

内蒙古位于我国北部边疆，东西跨度数千里，依次与东北、华北、西北3大地区8个省份相连，这里地形地貌多元，沙漠、高原、山脉、森林皆有。

内蒙的畜牧业非常发达，因此形成了以牛羊肉、奶制品为主的蒙古菜系，蒙古菜风格粗犷，追求食材本味，就是一个字——实在。

内蒙的自然风景、风土人情让人向往，每年都有很多外地游客来这里旅游，那么外地人到内蒙古应该品尝哪些美食呢？

下面，就为大家推荐6道地道蒙古菜。

一、稍麦

稍麦，内蒙人称其为shāo mài或shāo měi，在内蒙古西部地区非常流行，是当地人引以为傲、不可缺少的特色美食。

内蒙的稍麦和南方的烧麦类似，但并不是同一种东西。稍麦起源于元朝，古书上这样记载稍麦的做法——“以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊，方言谓之烧麦。”

南方的烧麦多以糯米馅为主，而内蒙古的稍麦以牛羊肉、大葱馅为主，用烫过的面粉擀成面皮包成花一样的形状，上锅蒸制而成。

内蒙古的稍麦吃着更过瘾，肥而不腻，香气浓郁。

二、手把肉

内蒙古的羊品质超级高，产量也很高，是当地人的日常美食，逢年过节必备硬菜。

手把肉比的不是烹饪技艺，而是羊肉品质。好的羊肉不需要复杂的烹饪，就能做成地道的手把肉。

当地人做手把肉很随意，将羊肉分割好，冷水下锅，放入山花椒炖煮，出锅前再放入适量食盐，炖煮时间完全根据自己的习惯掌握，炖到软烂即可。

炖好的羊肉，要蘸上韭菜花酱吃着才更加美味，酥烂入味，不腥不膻。

三、扒驼掌

内蒙古西部荒漠地带养殖的骆驼较多，骆驼体型健壮，善于长途跋涉，因此驼掌强劲有力，含筋量高，口感好，当地人喜欢用其制作成扒驼掌。

扒驼掌，选用的是骆驼蹄子的中间精华部分，先放入锅中小火慢炖数小时，取出切片，然后爆香姜末、口蘑，加入高汤，放入驼掌再炖十分钟，即可出锅。

这道菜摆盘精致，油亮诱人，口感不肥不腻，鲜美异常，营养丰富，是一道名副其实的硬菜。

四、拔丝奶豆腐

拔丝是很多汉族菜系中的烹饪手法，在内蒙古地区，拔丝奶豆腐正是用了这个做法，深受当地人喜欢（也有人说这是内蒙古的汉族人吃法，蒙古族不这么吃）。

拔丝奶豆腐，选用奶豆腐、鸡蛋、白糖、面粉为主要食材，先将奶豆腐切块，蘸上蛋液，裹上一层面粉，下锅炸制金黄备用，然后起锅炒糖，炒至可拉丝时，放入奶豆腐翻炒均匀即可出锅。

这道菜金黄诱人，奶香浓郁，香甜可口，入口即化，牵丝不断，深受好评。

五、烩羊杂

很多地方都有羊杂做的菜，而内蒙古地区羊杂质量好，因此必吃羊杂的朋友一定不要错过这道菜。

烩羊杂食材丰富，选用羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚等原料，先把各种食材处理干净焯水后，再放入锅中炖熟后切片，最后爆香葱姜，放入羊杂煸炒，再放入羊汤，加入食盐、胡椒粉、羊油辣子，出锅前放入土豆条即可。

这道菜营养丰富，口感多元，不腥不膻，非常下酒。

六、巴盟烩菜

巴盟烩菜是内蒙古河套地区的特色美食，类似东北的杀猪菜，在当地家喻户晓，百吃不厌。

巴盟烩菜，选用排骨、五花肉、酸菜、土豆为主要食材，先用猪油煸炒五花肉，再放入排骨，再倒入葱姜蒜和酱油、胡椒粉、食盐调成的料汁，再倒入开水，放入酸菜、土豆，炖煮成熟即可出锅。

这道菜色泽金黄，酸香可口，五花肉肥而不腻，排骨软烂入味，值得一试。

以上，便是来内蒙古下馆子推荐吃的6道特色菜，都很经典，一定不要错过。

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