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#追云记#

第033期

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“注茶为玩，初清茶，中盐茶，次蜜茶。”

——明 徐霞客 《滇游日记》

国家级非物质文化遗产——茶俗（白族三道茶）是白族民间礼宾待客的一种重要的传统茶俗。

白族三道茶历史悠久，早在唐樊绰的《蛮书》中就有记载“以椒姜桂和烹而饮之”的饮茶习惯。明代大旅行家徐霞客到大理即受到三道茶礼仪的招待，并在游记中有“注茶为玩，初清茶，中盐茶，次蜜茶”的记述。

三道茶的制作要求严格。有 “三道”“六则”“十八序”。其中最为核心的“三道”，即指此茶分为三道，味道迥异，分别对应“一苦、二甜、三回味”的人生哲理，这也是白族三道茶名字的由来。

第一杯茶需要将小茶罐放于火盆上细心烘烤，再放入适量的茶叶，在抖动颠簸中让茶叶加热、变黄，散发阵阵清香。然后注入沸水，因为响动大，又被称为“雷响茶”。第一杯茶闻起来清香，入口带着青涩的苦味。

第二杯茶是将沸腾的头道茶，沏入已准备好核桃仁薄片和红糖的碗里，让茶水、红糖、核桃片充分混合后饮用，又叫“甜茶”。

第三杯茶，则是用第一杯茶冲沏混着蜂蜜的新鲜花椒，甜中藏着辛辣。

青春年少时，我们都曾幻想过未来会遇到什么样的人，我们遇到的爱情又会是怎样的呢？是“海底月是天上月，眼前人是心上人”的温柔浪漫;是陪你慢慢变老，在人间烟火中相濡以沫的陪伴;还是“不管天高地厚”的轰轰烈烈？选择的爱情模式不同，各种滋味，却有相似之处，如茶水般，第一道茶苦若生命，第二道茶甜似爱情，第三道茶淡若微风。

最初的心动，如同经过烘烤煎煮的茶，茶汤色如琥珀，焦香浓郁，但入口却苦，小口品饮，在舌尖上又能回味出茶的清香。

随后便是辗转反侧，寤寐思服，时时想着何时能够相见，装作不经意间路过，眼睛却止不住地搜寻着思念的那道身影，饱受着“日日思君不见君”的相思苦，甚至于感慨“早知如此绊人心，何如当初莫相识”。

这一切的愁苦都能在收到他赠送的一杯茶时通通遗忘，只留下心中淡淡的甘甜。

相识相知之后，就好似用切得薄如羽翼般的核桃仁片、烤黄切碎的乳扇丝和红糖为佐料，配合着熬煮过头道茶的陶罐中的茶叶来熬煮的茶汤，香甜异常。

牵手漫步在街巷中，看斑驳的街道和民族风情浓郁的建筑，在绿树葱郁的公园里荡秋千……随着秋千的飘荡，两颗心也飘荡在一起。彼此靠近，倾诉着自己过往的苦痛，现下的迷茫，却发现两人是如此相似，都说知音难觅，可在茫茫人海中却能够遇到你，相互慰藉。

随着时间的流逝，最初的激情逐渐退散，此时就好像用蜂蜜加少许花椒、姜、桂皮，冲“苍山雪绿茶”煎制而成的回味茶，饮后顿觉甘、苦、涩、麻、辣、辛、香味俱全，让人回味无穷，感慨万千。

回想相互陪伴的那些年，有因一句情话便脸红心跳的害羞青涩，有因收到一份精心制作的礼物而开心一整天，有为鸡毛蒜皮的小事争锋相对时的伤心愤怒……不同的爱情经历，却能体会到相似的酸甜苦辣，相似的感受也会通往不同的爱情结局。

也许将爱情的三道茶灌注到人生的容器中，是苦辣酸甜，冷暖自知.....

“追云记”是由云南省文化馆与云南广播电视台联合创立的一档以新媒体创新方式、对云南文化和旅游进行多维立体的宣传推广为主的融媒体栏目，挖掘云南有趣的人和事物，以新奇、奇特的角度呈现更加有趣的云南特色。用新视角展示云南生态、旅游和民族文化资源的丰富多样性，让更多游客感受云南人文风物，开启七彩云南的心动旅程。

【#追云记#栏目】

出品人：和亚宁

总编辑：孔维华

总编审：李晓风

监 制：郭维平、尹 凡、卢 钢

技术监制：何 寰

制片人：陈 燕、胡 滨、武志敏

策 划：王 凡、盛雪梅、杨维涵

统 筹：盛雪梅、杨维涵

编 辑：余应木、马丹妮、苏克胜、刘星邑、

赖长宇、刘发有、潘诗雨、蒋湫妍

宣推统筹：赵小强、彭明辉、杨维涵

直播统筹：杨 锐、赵小强

宣推执行：孙安然、江雨微

技 术：叶丹丹、施佳伟

制 片：邱黾勉

指导单位：中共云南省委宣传部

中共云南省委网信办

云南省文化和旅游厅

云南省广播电视局

出品单位：云南省文化馆

云南广播电视台

【本期】

视频来源：云南公共文化云《出发趣云南》

编 辑：杨维涵、熊飞燕

审 核：王 凡、卢 钢、盛雪梅