河北沽源：冰雪沽源的传统饮食（一）

沽源这片神奇的土地，我的家族已有七代人在此生存。公元1874年我爷爷的爷爷推着独龙车里的两个儿子，从西湾子来到了坝上，在蒙古人的二十五号地房子落脚生存。男人到地里干活，女人负责做饭，早上给干活打短工的人们搅一锅莜面傀儡，每人用大碗吃两碗净面傀儡，莜面耐饿，干起活来有劲。蒙古的掌柜们早上是要喝奶茶的，祖奶奶几天就学会了熬奶茶，炸果子（一种油炸面食），掌柜们从贝子庙带来的奶食，蒙古男人悠闲自得地喝着奶茶，品着奶食，吃着果子。

炸果子是用亚麻油（当地人称胡麻油），祖奶奶把从娘家山西带来的手艺也用上了，给掌柜的炸了麻花和油饼、果子裹上糖就是糖枣。早点丰盛了，蒙古掌柜们高兴了，大锅的奶茶有时也给下人们喝上一碗，日子久了，祖奶奶家有了喝奶茶的习惯。

蒙古的掌柜们在初冬下了第一场雪后，就要拉着这一年打下来的莜麦和亚麻，每人串连起几辆牛车、马车，返回蓝旗和锡林郭勒盟过冬。地房子自然留给祖上居住，出于对祖辈的信任，把闲置的耕牛和马匹也留下来了，大垛的莜麦秸秆就可做饲料。白雪皑皑的辽阔草原上，牛马啃吃着雪地里的草料悠闲自得。地房子东边的小河开始结冰封冻，孩子们在冰面上嬉笑玩耍。男人每天有干不完的活，就地取材盖磨坊，准备漫长冬季的莜面和麻油。女人把小土豆磨碎，放在几个大斗盆里用水过滤，每一次过滤，水面上都挂着冰碴，在冰冷水中搅拌土豆粉的女人，手冻的通红，用冰冷的凉水反复淘洗，最后才能沉淀出又白又细的土豆粉，土豆粉压成粉条，是过年时的一道美食。

来源：搜狐网

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