神了！华东师大科研为食用油建“指纹”

第二十三届中国国际工业博览会（以下简称“工博会”）将于9月19日-23日在国家会展中心（上海）回归线下举办。其中，高校展区815项参展项目亮点纷呈，将聚焦“低碳化发展”“数字化转型”趋势，坚持创新引领，以高水平创新推动高质量发展。华东师大姚叶锋课题组的“用磁共振技术为食用油建立‘指纹’”这一科研创新成果将亮相工博会高校展区。

提到指纹，大家都会联系到人类的指纹。由于具有独一无二的纹理，指纹常作为人类的生物标志，被用于身份鉴定。

据国家粮油信息中心统计，我国每年约消费掉3000万吨食用油，其中三分之一依赖进口，总消费量巨大。由于目前国内没有食用油快检方法、标准和设备，市场上的食用油品质不一，造假行为时有发生。民以食为天，食以安为先。在科技部和上海市科委支持下，华东师大研究人员将先进的磁共振技术应用于食用油品质快检，创新性地研发出一套可以“提取”食用油的磁共振“指纹”，进而实现食用油品质快速检测的磁共振快检系统。

据介绍，华东师大正联合国内低场核磁独角兽企业纽迈分析进行技术推广：与世界著名粮油集团丰益国际进行食用油快检合作；与南京海关进行蜂蜜快检技术合作；与苏州市食品检验检测中心进行肉制品快检技术合作。校企携手，通过“产学研”凝聚“创新力”，打通科技成果转化“最后一公里”，将高校科技成果向现实生产力转化。

磁共振快检系统面向与人民生命健康相关的食品安全快检，具有重大社会意义。同时，我国拥有该系统的完全自主知识产权。该系统的成功研发有望使我国磁共振系统在食品安全检测领域上抢得先机，推动我国磁共振领域科技创新和产业发展。

来源|科技处

采写 | 戴琪