贾国龙交上亿元学费，花30年让西贝年入40亿

西贝卖得贵，老板贾国龙心知肚明，但他的态度也很明确，坚决不降价。

他曾说，西贝可以提升品质，提升环境，提升服务体验，让客人吃的更值，配得上西贝的价格。

他的底气来自对西贝的品牌自信，这份自信，来自三十多年在餐饮行业的摸爬滚打，交纳高达上亿元的学费。

贾国龙1967年出生在内蒙古，地处西北，这便成为了西贝名字的由来，也是他的餐饮帝国定位西北菜的滥觞。

1988年初，贾国龙因身体原因退学，开始做倒买倒卖的生意，赚得一桶金后，由行商改为坐商，转战餐饮业，在老家开了一家“黄土坡风味小吃店”，他聘请专业厨师，把口味做足，生意很快爆火。

国龙岂是池中物，小小家乡已容不下他的野心，积累资本后，他便开始了自己不断交学费，不断发展壮大的波折创业路。

1997年，他到深圳盘下朋友的海鲜酒楼，开业9个月，亏损100多万元，不得不关店。经过短暂的蛰伏，贾国龙带着之前的海鲜经验来到北京，承包了北京金翠宫海鲜大酒楼。但开业4个月还是生意惨淡，又亏损了100多万元。

小结他在深圳、北京两地做海鲜生意的失败，根本原因在于海鲜品类竞争激烈，对于刚刚接触海鲜行业的贾国龙而言，很难做到差异化，自然很难冒出头。

也许是意识到自己不适合做海鲜生意，他果断将海鲜楼改成莜面美食村，专卖西北菜。通过打广告，“莜面村”在北京家喻户晓，一炮而红，成为北京人“没吃过的馆子”。到2002年底，西贝莜面村在北京的营业额已达1亿元。

西贝大获成功，贾国龙想把生意做得更大，他想改掉莜面村的乡村气息，花千万聘请国际知名的定位公司，把原来西北菜的定位改为烹羊专家。

这一改又变回了之前做海鲜的困境，羊肉馆子太多了，而消费者更愿意尝个鲜。市场反馈不佳，贾国龙只好再次改回了莜面村，千万咨询费也打了水漂，接着又花了四百多万聘请国内知名的咨询公司做了超级符号设计。

据贾国龙自己说，从做餐饮生意，花在请外脑的费用超过了一个小目标，对于交学费这件事，他看得很透彻，表示企业家要相信自己有局限，你知道花钱买原料买羊肉，不知道知识也一样也需要花钱买。

对于交的学费，有些人觉得他有些钱交的冤枉，但他有点阿Q似的认为，即使花钱买个教训，就不算白交。

如今的西贝品牌，它的儿童餐，亲个嘴打个折活动，它的红格子，它的logo，都成了品牌的一部分，被消费者接受喜爱。让这个品牌，有鲜明的品牌个性，与极强的吸金能力，现在年营收超过40亿。

可见他交的学费，最后都获得回报，我们都想走捷径，其实那是水中捞月，人只有走过弯路，才能走得更远。